Les Grands Buffets: donde la cocina y el estilo franceses crean singularidad

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El equipo de cocina del restaurante, compuesto por unas 90 personas, es responsable de todas las etapas de preparación al más puro estilo francés. (Foto: Nguyen Thu Ha/VNA)

Los restaurantes buffet no son una nueva forma de negocio culinario , pero los comensales pueden elegir entre cientos de platos franceses sofisticados y con clase, elaborados por chefs experimentados, en un ambiente clásico y lujoso a un precio razonable, una experiencia que sólo se puede encontrar en el restaurante Les Grands Buffets en la ciudad de Narbonne.

Ese es el sentimiento del reportero de VNA en Francia cuando llega a este restaurante.

Bloques gigantes de queso apilados hasta el techo, montañas de langostas humeantes, bandejas de foie gras dorado y graso, pato asado rociado con una rica salsa de morcilla y una torre de chocolate que fluye como una cinta de seda marrón colocada entre bandejas de pasteles y frutas de todas las formas y atractivos colores...

Un total de más de 300 platos de todo tipo, desde entrantes hasta platos principales o postres, crean un gran festín, como indica el nombre del restaurante: Les Grands Buffets.

Situado a las afueras de Narbona, en el sur de Francia, este restaurante único cautiva a los comensales no sólo con la variedad de menús preparados por los chefs, los sabores tradicionales de la cocina y la riqueza de los vinos, sino también con el lujoso y sofisticado espacio de estilo real, así como la actitud de servicio atenta y reflexiva del personal.

Comparándose con el embajador de la cocina francesa, el señor Philippe Muñoz, chef del restaurante, identifica la responsabilidad del personal de cocina como la de llevar a los comensales platos deliciosos e impresionantes.

Compartió: «Cada plato es una historia sobre la cocina y la cultura. Nuestras especialidades son platos tradicionales franceses y platos festivos, preparados de forma tradicional, como el foie gras, el pato con salsa de sangre, la cabeza de ternera guisada durante 36 horas o la langosta a la parrilla con queso...».

Su equipo de cocina, compuesto por unas 90 personas, se encarga de todas las etapas: saltear, mezclar, hornear, asar, rellenar embutidos, procesar mariscos… todo ello al más puro estilo francés.

Los comedores son espaciosos, decorados de forma única, cada uno con una temática y decorados con obras de un famoso artista francés, creando una elegancia única que no se puede encontrar en ningún otro lugar.

Cada detalle del restaurante es preparado con cuidado y minuciosidad, provocando emoción en los comensales, dejándolos impresionados con una fiesta inolvidable, despertando no sólo el sentido del gusto y el olfato sino también la vista, el oído, el tacto y el sentimiento.

La señora Lucía Lozano, clienta de España, quedó sorprendida tanto por la cantidad de comida como por la calidad de cada plato. "La comida es increíble, hay muchísima variedad de entrantes, carnes, pescados, vinos y postres. El restaurante también está bellamente decorado con un estilo clásico y elegante. Todo es perfecto. Esta es nuestra segunda visita; la primera fue hace unos 7 años. Es genial estar aquí de nuevo", compartió con una sonrisa de satisfacción.

Para la señora Christianne Bellosart, una comensal procedente de la frontera suiza, ésta fue su primera experiencia en Les Grands Buffets. Dijo que había oído mucho sobre el restaurante pero que no era fácil reservar una mesa. Tuvo que hacer una reserva con 4 meses de anticipación para conseguir una mesa para disfrutar de la fiesta con amigos aquí.

Según ella, este lugar tiene muchas cosas que hacen que la gente lo ame, desde la decoración del hotel, hasta la calidad de la comida, así como la actitud de servicio entusiasta y dedicada del personal... Es por eso que realmente quiere volver el año que viene de vacaciones.

En cuanto al restaurante Aymet Jacques, como vive cerca de Narbona, él y su familia suelen venir aquí todos los años de vacaciones. "Los precios aquí son muy razonables. El restaurante tiene una gran variedad de opciones, desde mariscos y carnes hasta postres e incluso vinos. Por eso vengo aquí a menudo", explicó.

Más de 30 años construyendo reputación

Les Grands Buffets fue fundado en 1989 por el Sr. y la Sra. Jane y Louis Privat en la ciudad de Narbonne, en la región de Occitania, con la voluntad de acercar a los comensales platos tradicionales y un servicio de lujo al clásico estilo francés.

Con más de 100 quesos en oferta diariamente, Les Grands Buffets ha sido inscrito en el Libro Guinness de los Récords 2021 por tener el plato de quesos más grande del mundo . (Foto: Nguyen Thu Ha/VNA)

Durante los últimos 34 años, el restaurante ha sido un éxito. Su reputación no se limita a la pequeña ciudad de Narbona sino que se ha extendido mucho más allá de las fronteras de Francia. Con tan solo 600 plazas, el restaurante está abierto los 365 días del año y recibe cada año a unos 370.000 comensales, de los cuales más del 60% proceden de toda Francia y del extranjero.

Al compartir con los periodistas de VNA en Francia el secreto de este éxito, el Sr. Louis Privat, propietario del restaurante Les Grands Buffets, comentó: «Al principio, solo éramos conocidos en la ciudad de Narbona y localidades vecinas. Poco a poco, nos hicimos famosos en el sur de Francia, luego en toda Francia, y ahora nuestra reputación ha traspasado fronteras, llegando a Europa y a otros continentes».

“Los clientes vienen a probar nuestro restaurante porque no todos los restaurantes de Francia ofrecen a los comensales todos los colores de la cocina tradicional, con platos desde los populares hasta los reales, desde los cotidianos hasta los festivos”.

Stéphane Simon, responsable de la comunicación, añadió que Les Grands Buffets también es conocido por sus numerosos discos. “Tenemos la tabla de quesos más grande del mundo, reconocida por el Libro Guinness de los Récords en 2021. Dependiendo de la temporada y la oferta, ofrecemos a nuestros comensales más de 100 tipos de queso cada día”, explicó.

El segundo récord es que tenemos la bandeja de plata más grande del mundo, que también figura en el Libro Guinness de los Récords en 1989. La facturación es siempre la más alta en los restaurantes franceses, con una cifra anual de 24 millones de euros, lo que también supone un récord para los beneficios del restaurante.

Al revelar sus planes para el futuro cercano, el propietario Louis Privat dijo que trasladará el restaurante Les Grands Buffets a un lugar más bonito, acorde a los estándares de un hotel de lujo y moderno, añadiendo otros platos, pero manteniendo los precios razonables actuales para que el público pueda acceder a él.

Además, también se abrirá una tienda de alimentación con productos elaborados y presentados por el chef del restaurante para que los comensales puedan comprar y llevar. Les Grands Buffets también abrirá una escuela de cocina con chefs de renombre como instructores.

El Sr. Louis Privat declaró: «No tenemos intención de desarrollar esta cadena de restaurantes en Francia ni en ningún otro lugar del mundo, ya que solo quiero mantener un restaurante en Narbona, que también es la ciudad natal de mi esposa y mía, y quiero que sea el único lugar donde comensales de todo el mundo puedan disfrutar de la cocina francesa con alegría. Por lo tanto, el deseo que siempre enviamos a nuestros comensales es desearles una feliz comida, no solo una deliciosa».

(Agencia de Noticias de Vietnam/Vietnam+)

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