Esta especie de pez tiene un vientre muy graso, delicioso y nutritivo.

El basa no solo es fácil de preparar, sino que además es conocido como un pez de agua dulce con un vientre graso característico, carne tierna y un alto valor nutricional, que ofrece muchos beneficios para la salud.

El pangasius es una de las especies de marisco más comunes en Vietnam, especialmente en la región del delta del Mekong. En comparación con pescados más caros como el salmón o el atún, el pangasius es una opción asequible y cada vez más popular en hogares, restaurantes y servicios de catering.

Lo que hace que el basa sea tan popular es su carne tierna, la escasez de espinas pequeñas, su facilidad de preparación y su versatilidad para diversos platos, como frito, estofado, a la parrilla o en sopa. Sin embargo, el verdadero valor del basa reside no solo en su sabor, sino también en su valor nutricional y los beneficios que aporta a la salud.

El pescado basa tiene un vientre graso característico, carne deliciosa, espinas blandas y es fácil de comer y preparar. Foto: Shutterstock.

Características del pez basa

Según el Consejo de Administración de la Acuicultura (ASC), el pez basa, cuyo nombre científico es Pangasius bocourti, es un bagre de agua dulce perteneciente a la familia Pangasiidae, que se distribuye principalmente en el sudeste asiático. Prefiere ambientes de agua dulce con alto contenido de oxígeno disuelto y fondos fangosos.

El pez pangasius tiene un cuerpo largo y comprimido lateralmente, piel lisa y sin escamas, y un color gris plateado. Su cabeza es relativamente pequeña, su boca ancha y posee dos pares de bigotes sensoriales. Esta especie habita en las capas medias e inferiores del agua y es omnívora, alimentándose principalmente de plantas y pequeños animales. Se desarrolla mejor en aguas tranquilas o de corriente suave a temperaturas de entre 26 y 30 °C.

El pangasius es una de las especies de peces de crecimiento más rápido. Alcanza el tamaño apto para la cosecha en tan solo 6-8 meses, mucho más rápido que otras especies. Este rápido crecimiento lo convierte en una especie muy eficiente para la acuicultura, proporcionando un suministro estable y fiable tanto para el mercado nacional como para el internacional.

El pez basa (Pangasius bocourti) suele confundirse con el bagre (Pangasius hypophthalmus). Sin embargo, el basa tiene una carne más gruesa y firme, un cuerpo más corto y una cabeza más pequeña que el bagre; además, posee un mayor valor comercial debido a la calidad superior de su carne.

Valor nutricional del pez basa

Según Baidu Health, el pescado basa se considera una fuente de alimento muy nutritiva, con un buen equilibrio entre proteínas y grasas saludables.

Proteína de alta calidad

El pescado basa es rico en proteínas, que se digieren y absorben fácilmente. Las proteínas del pescado ayudan a desarrollar y reparar los músculos, a mantener la función celular y a favorecer el metabolismo. Por ello, el pescado basa se suele recomendar en la dieta de personas que se recuperan de una enfermedad o que practican deporte .

Grasas y omega-3

A pesar de su característico vientre graso, la grasa del basa es mayoritariamente insaturada. En particular, el basa contiene omega-3, importantes ácidos grasos que ayudan a reducir la inflamación, favorecen la función cerebral y son beneficiosos para el sistema cardiovascular. Al utilizarse como sustituto de la carne roja en la dieta, el basa puede ayudar a reducir la ingesta de grasas saturadas.

Vitaminas y minerales

El pez pangasius también proporciona muchos micronutrientes esenciales, tales como:

• Vitamina B12: favorece el sistema nervioso y la formación de sangre.
• Vitamina D: ayuda a absorber el calcio, buena para los huesos.
• Selenio y fósforo: refuerzan el sistema inmunitario y la salud ósea.

Cabe destacar que el pescado basa tiene un contenido moderado de grasa, en su mayoría insaturada, beneficiosa para la salud. Sin embargo, este contenido puede variar según el entorno de cultivo y los métodos de procesamiento.

El pescado basa a la parrilla es una de las mejores maneras de conservar sus nutrientes. Foto: Zhihu.

Aspectos a tener en cuenta al comer pescado basa

A pesar de sus numerosos beneficios, el consumo de pescado basa requiere una cuidadosa consideración para garantizar la salud y la seguridad.

Elija una fuente segura de pescado.

Los consumidores deben priorizar el pescado basa con origen claro y criado según las normas de seguridad alimentaria. Los productos con certificaciones internacionales garantizan un mínimo de residuos de antibióticos o productos químicos.

No te excedas con la dieta.

Aunque nutritivo, el basa no debe consumirse con demasiada frecuencia. Diversificar la alimentación (pescado de mar, carne blanca, verduras de hoja verde) ayuda a lograr un mejor equilibrio nutricional.

Los métodos de cocción afectan al valor nutricional.

• Freír los alimentos en abundante aceite puede aumentar el consumo de grasas poco saludables.
• Asar a la parrilla, cocinar al vapor o guisar son métodos que conservan mejor los nutrientes.
• Evite cocinar en exceso, ya que esto puede destruir las vitaminas solubles en agua.

Nota para personas con problemas de salud preexistentes

Las personas con colesterol alto o enfermedades cardiovasculares deben consumir basa con moderación, evitando los platos fritos con mucho aceite para no sobrecargar su organismo. Quienes padecen hipertensión, enfermedad renal o cardiovascular deben leer atentamente los ingredientes antes de consumirlo con regularidad. Las personas alérgicas al bagre deben tener precaución al consumirlo, ya que puede causar irritación cutánea o molestias digestivas.

Fuente: https://znews.vn/ca-basa-loai-ca-co-phan-bung-sieu-beo-thom-ngon-giau-dinh-duong-post1654240.html