Esta planta se originó en Brasil y fue introducida en China en la década de 1820. Hoy en día, se ha procesado en muchos platos deliciosos, como las perlas de tapioca en té con leche que a todos les encanta beber, que es yuca.
La yuca suena similar a la batata y a la papa, pero en realidad es todo lo opuesto. Contiene una sustancia muy tóxica que, si no se manipula adecuadamente, puede provocar intoxicación si se ingiere.
Hay dos tipos de yuca: dulce y amarga, pero ambas son venenosas. Sin embargo, la yuca dulce es menos tóxica, pero no se puede comer directamente. Hay que pelarlo, lavarlo y cocinarlo antes de consumirlo. Por el contrario, la yuca amarga es altamente tóxica y contiene un tipo de linamarina que, tras ser ingerida en el estómago, reacciona con el ácido gástrico para producir ácido cianhídrico, una neurotoxina.
Por lo tanto, antes de comer yuca amarga, es necesario tratar este veneno cocinándola antes de comerla. En el campo, los ancianos suelen decir "comer mucha yuca te emborrachará", lo cual es un síntoma de intoxicación leve.
Como la yuca es venenosa, hay que recordar no comerla cruda o poco cocida, de lo contrario se envenenará.
La yuca recibe el apodo de "rey del almidón". Aunque es tóxico, se ha convertido en el alimento de casi 600 millones de personas en todo el mundo y se cultiva ampliamente en más de 100 países y territorios alrededor del mundo.
Si se procesa adecuadamente, eliminando por completo las toxinas, la yuca tiene muchos beneficios para la salud como enfriar el hígado, antioxidación, desintoxicación, prevención del cáncer, porque contiene algunas sustancias especiales como quercetina, kaempferol, rutina, betacaroteno, ... beneficiosas para el cuerpo.
La yuca fresca tiene una vida útil corta y sólo debe consumirse dentro de los dos días posteriores a la cosecha. Si quieres conservarlo durante mucho tiempo, deberás congelarlo después de pelarlo, o remojarlo en agua.
Antes de la década de 1950, los chinos cultivaban yuca como su principal cultivo alimentario. En la década de 1980, el problema de la alimentación y la vestimenta de la población se había resuelto, de modo que los chinos ya no utilizaban la yuca como alimento, sino principalmente como ingrediente para procesar alimentos y alcohol.
En China, la yuca se distribuye principalmente en la Región Autónoma Zhuang de Guangxi, la provincia de Guangdong, la provincia de Hainan y otros lugares. Las mayores zonas de cultivo se encuentran en Guangdong y Guangxi.
En la actualidad, los productos de yuca se venden ampliamente en forma de almidón y se procesan fácilmente en muchos platos como pasteles, harina de tapioca, fideos vermicelli, fideos, ingredientes de té con leche...
La textura de la harina de tapioca cocida es clara, masticable y hermosa, por lo que a los chinos les gusta agregarla para hacer pieles de bolas de masa y perlas de tapioca coloridas, que se ven muy atractivas.
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