Esta planta es originaria de Brasil y fue introducida en China en la década de 1820. Hoy en día, se ha procesado en muchos platos deliciosos como las perlas de tapioca en té con leche que a todos les encanta beber, que es yuca.
La yuca suena similar a la batata y la papa, pero en realidad es todo lo contrario. Contiene una sustancia muy tóxica que, si no se manipula correctamente, puede causar intoxicación al ingerirla.
Existen dos tipos de yuca: dulce y amarga, pero ambas son venenosas. Sin embargo, la yuca dulce es menos tóxica, pero no se puede comer directamente. Debe pelarse, lavarse y cocinarse antes de consumirse. Por el contrario, la yuca amarga es altamente tóxica y contiene un tipo de linamarina que, tras su consumo, reacciona con el ácido gástrico para producir ácido cianhídrico, una neurotoxina.
Por lo tanto, antes de comer yuca amarga, es necesario tratar este veneno cocinándola antes de consumirla. En el campo, los ancianos suelen decir que "comer mucha yuca te emborracha", lo cual es un signo de intoxicación leve.
Como la yuca es venenosa, hay que recordar no comerla cruda o poco cocida, de lo contrario se envenenará.
La yuca es conocida como el "rey del almidón". Aunque es tóxica, se ha convertido en el alimento de casi 600 millones de personas en todo el mundo y se cultiva ampliamente en más de 100 países y territorios.
Si se procesa adecuadamente, eliminando por completo las toxinas, la yuca tiene muchos beneficios para la salud como enfriar el hígado, antioxidación, desintoxicación, prevención del cáncer, porque contiene algunas sustancias especiales como quercetina, kaempferol, rutina, betacaroteno, ... beneficiosas para el cuerpo.
La yuca fresca tiene una vida útil corta y solo debe consumirse dentro de los dos días posteriores a la cosecha. Si desea conservarla durante mucho tiempo, congélela después de pelarla o remojándola en agua.
Antes de la década de 1950, la yuca era el principal cultivo alimentario de los chinos. Para la década de 1980, el problema de la alimentación y la vestimenta se había resuelto, por lo que los chinos ya no utilizaban la yuca como cultivo alimentario, sino principalmente como ingrediente para la elaboración de alimentos y bebidas alcohólicas.
En China, la yuca se distribuye principalmente en la Región Autónoma Zhuang de Guangxi, la provincia de Guangdong, la provincia de Hainan y otras zonas. Las mayores zonas de cultivo se encuentran en Guangdong y Guangxi.
En la actualidad, los productos de yuca se venden ampliamente en forma de almidón y se procesan fácilmente en muchos platos como pasteles, harina de tapioca, fideos vermicelli, fideos, ingredientes de té con leche...
La textura de la harina de tapioca cocida es clara, masticable y hermosa, por lo que a los chinos les gusta agregarla para hacer pieles de bolas de masa y perlas de tapioca coloridas, que se ven muy atractivas.
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Fuente
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