Cuando se presentó el estofado de ginseng Kbang a los comensales, causó una gran impresión en muchos. Este plato no solo es nutritivo, sino que también puede convertirse en un plato típico de Gia Lai , ya que el ginseng Kbang es un producto natural de esta tierra y contiene hasta 38 tipos de saponina.
Cuando se habla de platos guisados, la gente inmediatamente piensa en platos guisados originarios de China con un fuerte sabor a medicina tradicional china.
Pero el estofado de ginseng Kbang no tiene ningún olor medicinal, solo un ligero aroma a ginseng y el aroma único de un plato completamente nuevo. El creador de este nuevo plato es el Sr. Thai Muoi, chef del restaurante Ngoi Nau (distrito de Hoi Thuong, ciudad de Pleiku).
Plato de estofado de ginseng kbang. Foto de : Ha Duy
Estofado de ginseng - Combinación única de ingredientes
Se sabe que Thai Muoi (nacido en 1988) heredó la tradición de ser chef de su familia, sus hermanos también son famosos chefs de restaurantes en Pleiku.
Tiene 10 años de experiencia como chef en el restaurante Ngoi Nau. Al hablar sobre el origen del estofado de ginseng Kbang, el Sr. Thai Muoi comentó: «Una vez, un familiar le dio un kilo de ginseng. Durante mucho tiempo, la gente solo usaba esta planta medicinal para remojarla en vino, pero al observar la cáscara del ginseng, como chef, se preguntó si podría crear un plato con esta planta».
Esa idea persistía, así que comenzó a investigar cómo incorporar el ginseng a sus platos. Tras más de tres meses de investigación con cientos de preparaciones y cambios de ingredientes, finalmente nació el estofado de ginseng.
Los ojos del Sr. Thai Muoi se iluminaron al presentar el saludable estofado de ginseng que tuvo que probar cientos de veces para lograrlo. Foto: Ha Duy
Combiné el método de cocina tradicional vietnamita de mis abuelos, que consiste en freír el ginseng hasta que esté dorado y luego cocerlo a fuego lento con caldo de huesos y algunas especias para crear este plato. Los ingredientes para la olla caliente también fueron cuidadosamente investigados, incluyendo básicamente: ginseng Kbang, testículos de cabra, abulón, pichón (se puede sustituir por pollo), patas de cabra, cerebro de cabra...
“Para las verduras, las espinacas y los champiñones son los más adecuados. Incluso investigué sobre la salsa para mojar muchas veces, probando todo tipo de salsas y sales. Y, al final, me di cuenta de que la más adecuada es la más simple: la sal de chile verde”, dijo el Sr. Muoi.
El ginseng saludable se corta y se tuesta a fuego alto. Foto: Ha Duy
Como viajero frecuente y apasionado por la comida , ha disfrutado de muchas especialidades locales, pero la olla de ginseng también dejó una fuerte impresión en el Sr. Le Hoai Nam (grupo 8, barrio de Yen Do, ciudad de Pleiku).
El Sr. Nam comentó: "Este plato tiene un sabor muy intenso y, aunque está hecho con hierbas medicinales, es muy fácil de comer. Su forma de prepararlo también es un poco diferente a la de otros platos de olla caliente".
Primero, añade cerebro de cabra, ave y champiñones para disfrutar plenamente del sabor puro del caldo de ginseng. Luego, añade el resto de los ingredientes para seguir disfrutando de otro sabor único.
El plato me hace sentir el sabor de la… libertad, la combinación única de pájaros volando en el cielo, cabras en el suelo y abulón bajo el mar, muy delicioso y muy… Tierras Altas Centrales".
El estofado de ginseng Kbang es un plato delicioso que puede servir como plato principal. Foto: Ha Duy
El estofado de ginseng de Kbang no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Según el Sr. Thai Muoi, este plato está elaborado 100 % con ginseng del distrito de Kbang. El clima y el suelo especiales de esta tierra han hecho que el ginseng de Kbang sea valioso, con hasta 38 tipos de saponina.
La saponina es un nutriente “característico” del ginseng: cuanto más saponina haya y mayor sea el contenido, más preciado y de mayor calidad será el ginseng.
Los estudios científicos demuestran que la saponina del ginseng aporta muchos beneficios maravillosos a la salud humana, como reducir el colesterol en sangre, combatir el cáncer, fortalecer los huesos y mejorar la resistencia natural del cuerpo.
El clima y el suelo especiales de la región de Kbang han creado el ginseng, con hasta 38 tipos de saponina. Foto: Ha Duy
Actualmente, el ginseng Ngoc Linh es la hierba medicinal con el mayor contenido de saponinas del mundo con 52 tipos de saponinas; el ginseng coreano tiene solo 26 tipos de saponinas; el ginseng chino tiene 23 tipos de saponinas.
Comida especial: ¿por qué no?
Para crear un plato delicioso, la investigación y la creatividad constantes del chef son factores necesarios, pero el factor suficiente e indispensable es el apoyo del dueño del restaurante. El Sr. Le Xuan Hoa, propietario del restaurante Ngoi Nau, una persona siempre preocupada por el aspecto culinario en el panorama turístico de Gia Lai, ha animado constantemente a sus chefs a crear nuevos platos con las características de las Tierras Altas Centrales en general y de Gia Lai en particular.
El caldo de la olla caliente se elabora con caldo de huesos y ginseng Kbang, lo que le da un sabor dulce, rico y nutritivo. Foto: Ha Duy
En el turismo, además de los destinos atractivos, la gastronomía también es un factor para fidelizar a los turistas. Hoy en día, cada plato ya no es simplemente un plato, sino que el plato tendrá la misión de promover el turismo, fidelizar a los turistas e invitarlos a regresar.
Cada plato contribuye al carácter culinario local. Por eso siempre creo oportunidades para que los chefs investiguen y creen nuevos platos.
"Con el hot pot de ginseng Kbang, estamos muy orgullosos de haber creado un plato que no solo es delicioso y nutritivo, sino que también contribuye a promover las preciadas plantas medicinales de Gia Lai, creando un plato único de Gia Lai", expresó el Sr. Hoa.
Al hablar de deliciosos platos en Gia Lai, la gente suele mencionar Pho 2 To, Bun Cua “thui” o Com Lam Ga Nuong. Sin embargo, Pho 2 To o Bun Cua “thui” es solo un desayuno o refrigerio, no un plato principal, y el Com Lam Ga Nuong no es una especialidad de Gia Lai, ya que muchas otras provincias también lo tienen. Para crear una personalidad culinaria local, Gia Lai necesita platos con profundas características locales, basados en productos locales.
Ingredientes ricos para preparar un estofado de ginseng Kbang fuerte y sabroso. Foto: Ha Duy
El estofado de ginseng de Kbang es un plato que puede convertirse en una especialidad, ya que el ginseng es un producto natural de esta tierra, único en su tipo. Si se promociona ampliamente y, al mismo tiempo, otros restaurantes se centran en su desarrollo, no solo se creará otro plato típico de Gia Lai, sino que también ayudará a los habitantes de Kbang a encontrar una salida para el cultivo de ginseng, lo que contribuirá a mejorar sus vidas. Además, esta es una oportunidad para atraer inversores que desarrollen plantas medicinales en general, y el ginseng en particular en Kbang, añadió el Sr. Hoa.
Se sabe que Kbang tiene actualmente cerca de 124.000 hectáreas de superficie forestal natural, con condiciones climáticas y de suelo extremadamente favorables para el desarrollo de cientos de hierbas medicinales raras, como: ginseng, hongo lingzhi, hongo co co, orquídea, cardamomo...
El chef Thai Muoi le presentó al autor el plato recién creado. Foto: HD
La Resolución n.° 09-NQ/TU del Comité Ejecutivo del Comité Provincial del Partido de Gia Lai (XV periodo) sobre la conservación y el desarrollo de las plantas medicinales en la provincia de Gia Lai hasta 2025, con miras a 2030, también establece el objetivo de gestionar, explotar y utilizar de forma sostenible los recursos naturales de plantas medicinales; creando áreas de plantas medicinales asociadas con las instalaciones de procesamiento locales. Esta es la condición para que la planta de ginseng, un producto especial de Kbang, continúe desarrollándose, y una parte de ella contribuirá a la creación de platos únicos con el sabor de Gia Lai.
[anuncio_2]
Fuente: https://danviet.vn/loai-lau-dai-bo-co-chim-tren-troi-sam-dat-nui-bao-ngu-duoi-bien-ngon-mieng-no-mat-o-gia-lai-20250204111504136.htm
Kommentar (0)