Según el médico general Bui Dac Sang (Academia de Ciencia y Tecnología de Vietnam, Asociación de Medicina Oriental de Hanoi ), el amaranto es una verdura que se cultiva comúnmente en Vietnam, con el segundo mayor contenido de hierro entre las verduras frescas, por lo que se la conoce como un "almacén de hierro".
Además, por su gran contenido de nutrientes, a esta verdura también se le conoce cariñosamente como "la verdura de la longevidad". Por ello, cada 100 gramos de amaranto rojo contienen aproximadamente 11,8 mg de hierro.
Gracias a su rico contenido en hierro, el consumo de amaranto ayuda a aumentar la hemoglobina y los glóbulos rojos. Por lo tanto, es un alimento muy beneficioso para pacientes con anemia.
La medicina oriental valora mucho los efectos del amaranto, por lo que denomina a este alimento la verdura de la “longevidad”.
Según investigaciones, el amaranto es un alimento apto para muchas edades, desde niños, personas de mediana edad y ancianos.
Para personas de mediana edad y mayores, pacientes con anemia, esta es una excelente opción para complementar la dieta.
No sólo eso, agregar esta verdura a tu menú diario te ayudará a obtener los siguientes beneficios para la salud.
Control de la diabetes
El amaranto es un alimento muy beneficioso para las personas con diabetes. Por ello, su alto contenido en fibra ayuda a prevenir la diabetes y a estabilizar eficazmente el azúcar en la sangre.
No sólo eso, el amaranto es rico en magnesio, una sustancia que juega un papel en el tratamiento de la diabetes y proteínas que ayudan a reducir los niveles de insulina en la sangre, al mismo tiempo que libera una hormona que reduce el hambre y evita comer en exceso.
Con los beneficios mencionados, los pacientes diabéticos no deben olvidar incluir esta verdura en su menú diario para mejorar su salud. Sin embargo, consulte con su médico para garantizar su seguridad.
La sopa de amaranto con huevos centenarios es un plato delicioso, nutritivo y fácil de preparar.
Suplemento óseo
El amaranto es una de las verduras que contienen un alto contenido de calcio, por lo que es muy bueno para la salud de los huesos y las articulaciones. 100 g de hojas de amaranto contienen hasta 267 mg de calcio, cubriendo el 50% del calcio que necesita una persona cada día.
Por estas razones, este es un alimento que aporta calcio sumamente bueno para el organismo, ayudando a prevenir enfermedades óseas como dolores articulares, osteoporosis y convulsiones por deficiencia de calcio.
Anticáncer
El amaranto contiene propiedades anticancerígenas entre las que destacan compuestos antioxidantes como las vitaminas E, C, hierro, magnesio, fósforo o lisina... Eliminan los radicales libres dañinos del organismo, previniendo la formación de células malignas que causan cáncer.
Debido a estos beneficios, el amaranto se considera un superalimento que puede ayudar eficazmente a prevenir el cáncer.
Mejorar la digestión
El amaranto contiene dos ingredientes principales: agua y fibra, que representan el 88%, y proteínas que representan el 2,11%, relativamente más alto que otras verduras.
El amaranto salteado o hervido también es muy rápido y sencillo.
Gracias a su abundante cantidad de fibra (tres veces más que el trigo), esta verdura no solo es buena para estabilizar el azúcar en la sangre, sino que también ayuda a mejorar el sistema digestivo, previene el estreñimiento y trata la indigestión. El agua hervida de esta verdura también ayuda a tratar eficazmente la diarrea, el sangrado y la deshidratación.
Perder peso
Si estás siguiendo un régimen de pérdida de peso, añade amaranto a tu menú para recuperar rápidamente tu figura perfecta.
La razón es porque comer amaranto con regularidad ayudará a eliminar el colesterol malo que es perjudicial para el organismo, al tiempo que previene enfermedades cardiovasculares y reduce los niveles de grasa en la sangre.
No solo eso, el amaranto contiene mucha fibra que ayuda a crear una sensación de saciedad durante mucho tiempo, reduce los antojos, por lo que te ayudará a controlar tu peso.
El amaranto es muy bueno para las mujeres porque tiene muchos efectos sobre la piel.
Piel hermosa
El amaranto es una verdura muy beneficiosa para las mujeres. No solo ayuda al cuerpo a bombear sangre de forma natural, sino que también contiene compuestos que ayudan a combatir la inflamación, prevenir infecciones cutáneas y embellecer la piel eficazmente.
Además, debido a sus poderosas propiedades astringentes, esta verdura puede tratar el acné, reducir los poros, restaurar la piel y varios otros problemas de la piel.
Aunque el valor nutricional del amaranto es extremadamente alto, para que el cuerpo lo absorba por completo, las personas deben tener en cuenta que no deben recalentar esta verdura muchas veces para garantizar la seguridad de la salud.
La razón es que, al recalentarse muchas veces, el nitrato presente en las hojas de amaranto se transforma en nitrito, una sustancia cancerígena que no es buena para los niños.
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