Esta verdura tan conocida es una insulina natural. Con solo hervirla y comerla se ayuda a reducir el azúcar en la sangre.

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Las verduras son tan buenas como la insulina natural

Para prevenir la diabetes, muchas personas recurren a alimentos funcionales costosos, sin embargo existe una verdura que es tan buena como la insulina natural, ayudando a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, que son las judías verdes.

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El médico general Bui Dac Sang (de la Asociación de Medicina Oriental de Hanói ) afirmó que la diabetes es una enfermedad que la medicina oriental ha preocupado desde sus inicios. A menudo se la conoce como diabetes, indigestión, indigestión pulmonar...

Hervir judías verdes y comerlas a diario es una forma muy eficaz de reducir el azúcar en sangre. Esto se debe a su bajo índice glucémico, que evita picos de azúcar después de comerlas.

La fibra de las judías verdes también ralentiza la absorción de azúcar en la sangre. Además, contienen un tipo de carbohidrato llamado almidón resistente

Este tipo de carbohidrato no se descompone ni se absorbe como otras sustancias. En cambio, pasa por el sistema digestivo sin sufrir modificaciones y llega al intestino grueso, donde es fermentado por bacterias.

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El proceso de fermentación produce ácidos grasos de cadena corta (AGCC), que han demostrado tener un efecto positivo en los niveles de azúcar en sangre. De hecho, un estudio reveló que los AGCC pueden mejorar la sensibilidad a la insulina hasta en un 30 %.

¿Qué otros beneficios nos aportan las judías verdes?

Bajar el colesterol

El colesterol alto puede provocar enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud. Las judías verdes contienen fibra soluble, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. La fibra soluble se une al colesterol en el tracto digestivo e impide su absorción en el torrente sanguíneo.

Las judías verdes también pueden reducir el colesterol al unirse a los ácidos biliares en el intestino e impedir su absorción. Esto puede reducir los niveles de colesterol en sangre.

Prevenir el cáncer

Las judías verdes contienen un compuesto llamado quercetina, con propiedades anticancerígenas demostradas. Además, son una buena fuente de fibra.

La fibra ayuda a mantener el sistema digestivo sano y también puede ayudar a eliminar toxinas del cuerpo. Esto puede reducir el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer colorrectal.

Mejorar la salud cardiovascular

Si bien la fibra de las judías verdes puede reducir los niveles de colesterol malo, el potasio puede reducir la presión arterial. Además, son ricas en antioxidantes que pueden prevenir la acumulación de placa en las arterias.

También son una buena fuente de magnesio y folato, que son nutrientes necesarios para mantener un corazón sano.

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Fortalecer la salud ósea

Las judías verdes son una excelente fuente de calcio, esencial para mantener los huesos sanos. También son fuente de otros minerales, como el fósforo y el magnesio, que pueden ayudar a prevenir la osteoporosis y otras enfermedades óseas.

Mejorar la salud de la tiroides

Las judías verdes son una excelente fuente de yodo, necesario para la producción de hormonas tiroideas. Estas hormonas regulan el metabolismo y su deficiencia puede provocar aumento de peso, fatiga...

Mantener una piel sana

Una taza de judías verdes cocidas contiene casi el 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, que es esencial para la salud y la vitalidad de la piel.

La vitamina C ayuda a producir colágeno, una proteína que le da estructura y firmeza a la piel. También ayuda a protegerla de los daños causados por la exposición solar y la contaminación.