Pocas personas imaginan que la calabaza, una verdura común en las comidas familiares vietnamitas, tenga un contenido de hierro superior al de la carne de res. Además, esta verdura también se considera un "tónico hepático" en la medicina tradicional china gracias a sus impresionantes beneficios para la salud.
Desde hace mucho tiempo se sabe que la carne de res es una fuente ideal de hierro, ya que ayuda a prevenir la anemia, reforzar la inmunidad y mejorar la memoria.
Sin embargo, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), 100 g de calabaza cocida contienen hasta 3,2 mg de hierro, mientras que el mismo peso de carne de res solo aporta alrededor de 2,6 mg.
Esto hace que la calabaza sea una de las raras fuentes vegetales de hierro que contiene niveles más altos que los alimentos de origen animal.
Y no solo eso, la calabaza también es un “depósito de nutrientes” que aporta más de 10 vitaminas y minerales esenciales.
100 g de calabaza contienen aproximadamente 2,72 g de proteína, 2,7 g de fibra y minerales importantes como potasio, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre y selenio. También es una rica fuente de vitaminas como la A, la C, la K y el grupo B.
Muchos beneficios para el hígado, el sistema cardiovascular y el sistema digestivo.
La calabaza no sólo es muy apreciada por los nutricionistas, sino que también es considerada por la medicina tradicional china como un medicamento eficaz para apoyar la desintoxicación y el cuidado del hígado.
La calabaza es un plato familiar entre los vietnamitas (Foto: Getty).
Según Sohu, el Dr. Ren Beihua, del Departamento de Medicina Tradicional del Hospital Afiliado de la Universidad de Guangzhou, afirmó que la calabaza tiene un efecto refrescante, un sabor ligeramente amargo y efectos calmantes, desintoxicantes, antiinflamatorios y diuréticos. En los libros de medicina antiguos, la calabaza se utiliza a menudo para apoyar el tratamiento de afecciones como forúnculos, erupciones cutáneas, ictericia y trastornos digestivos leves.
Algunos documentos de medicina tradicional también comparan la calabaza con un "tónico hepático natural". Consumida regularmente en la cantidad adecuada, la calabaza puede ayudar al hígado a eliminar toxinas con mayor eficacia, lo que ayuda a reducir la carga hepática y a mejorar la función de desintoxicación del organismo.
La calabaza también puede ayudar a proteger la salud cardíaca gracias a su alto contenido de potasio, fibra y vitaminas del complejo B. Estos componentes ayudan a regular la presión arterial, estabilizar la frecuencia cardíaca y reducir el colesterol en sangre. Estos son factores importantes para prevenir enfermedades cardiovasculares.
Además, el rico contenido de fibra y algunos aminoácidos de la calabaza también ayudan a mejorar la digestión, aumentar la motilidad intestinal, prevenir el estreñimiento y reducir el riesgo de trastornos digestivos crónicos.
La calabaza también es muy valorada por reforzar el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir los patógenos del medio ambiente.
Verdura popular, fácil de cultivar y fácil de preparar.
En Vietnam, la calabaza se cosecha de los brotes tiernos y las hojas de la planta. Es un cultivo agrícola popular que se puede cultivar durante todo el año. Se suele cultivar en dos estaciones principales: invierno-primavera y verano-otoño, lo que produce buenos rendimientos y es fácil de cuidar.
En la cocina vietnamita, la calabaza está presente tanto en las comidas familiares como en los platos rústicos de los restaurantes. Esta verdura se puede hervir, saltear con ajo o preparar en sopa, combinada con carne de res, carne picada o mariscos. Gracias a su textura suave, sabor dulce y aroma ligero, la calabaza es ideal para muchas personas, desde niños hasta ancianos.
Una pequeña advertencia: las personas con constitución resfriada o diarrea deben evitar comer calabaza cruda o poco cocida. Además, es importante elegir verduras frescas, no trituradas, de origen claro para garantizar la seguridad alimentaria.
Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-viet-nhieu-sat-hon-thit-bo-duoc-vi-la-thuoc-bo-gan-20250625082306599.htm
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