Entonces, ¿qué se debe hacer para sanear gradualmente el mercado y construir una cadena de suministro de café transparente y sostenible? Un reportero del periódico Dak Lak lo entrevistó, presidente de la Asociación de Café Buon Ma Thuot, para aclarar esta cuestión.
Este es un problema muy grave que afecta a la industria cafetera vietnamita en su conjunto, especialmente a la marca "Buon Ma Thuot Coffee". El continuo descubrimiento de plantas de producción de café en polvo falsificado a gran escala, incluso en Dak Lak, la "capital" del café, ha socavado la confianza de los consumidores. Se han vuelto escépticos, incluso con productos genuinos. Además, los caficultores y las empresas legítimas se ven presionados por la competencia desleal, lo que pone a los productores legítimos en una situación difícil.
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| Sr. Trinh Duc Minh, Presidente de la Asociación del Café Buon Ma Thuot. |
Las consecuencias no se limitan al mercado nacional. El café falsificado también representa una amenaza en el mercado internacional. Al erosionarse la reputación del producto, se corre el riesgo de perder cuota de mercado y de enfrentarse a barreras técnicas por parte de los países importadores.
Hay muchas razones, pero la principal radica en la falta de transparencia en la cadena de suministro y el control de calidad. La cadena de suministro de café es muy larga, desde el agricultor productor hasta la cafetería que atiende al consumidor final. Para controlar el flujo de café de forma transparente, es fundamental construir y operar un sistema de trazabilidad eficaz. Sin embargo, actualmente, la implementación de la trazabilidad en la nueva cadena de productos se encuentra en un nivel de fomento, por lo que no se implementa de forma simultánea, debido a que el costo de certificar la trazabilidad del producto es bastante elevado. Las regulaciones que exigen la trazabilidad del producto a menudo solo surgen de las exigencias del mercado. Por ejemplo, en las unidades que exportan café al extranjero, los socios exigen una prueba del origen del producto, lo que les obliga a invertir.
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| Los trabajadores de la plantación de café Aeroco retiran las cerezas de café no calificadas antes de procesarlas para obtener productos de café de alta calidad. |
También carecemos de campañas de comunicación sólidas para ayudar a los consumidores a comprender qué es el café artificial y sus efectos nocivos. Mucha gente todavía cree que beber café artificial solo "pierde su sabor", sin saber que están ingiriendo sustancias tóxicas de origen desconocido.
La producción actual aún es demasiado pequeña y el negocio está disperso, lo que dificulta su control. Por lo tanto, necesitamos construir un sistema de soluciones integral que incluya materias primas, producción, etiquetado, distribución y sensibilización pública, especialmente para los productos de café con indicación geográfica Buon Ma Thuot y el café de especialidad vietnamita.
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| Control de calidad desde la cosecha para garantizar la calidad del café. Foto: Huu Hung |
En particular, se centra en tres áreas principales: sensibilizar y capacitar a los productores de café mediante seminarios y capacitación sobre técnicas de producción de café de alta calidad, fomentando la aplicación de certificaciones como VietGAP, 4C, RA y orgánico. Al mismo tiempo, deben implementarse políticas que apoyen a las empresas en el registro para implementar la trazabilidad de los productos y así construir un ecosistema cafetero donde todos los productos puedan rastrearse de forma transparente, los consumidores se sientan seguros y los productores genuinos estén protegidos. Se debe fortalecer la comunicación y el monitoreo comunitario a través de los medios de comunicación para difundir el conocimiento y distinguir el café real del falso, creando herramientas como sitios web, redes sociales y líneas telefónicas directas para recibir comentarios de consumidores y empresas. Se deben coordinar acciones con las partes relevantes, como la policía, la administración del mercado, el Departamento de Salud, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, y el Departamento de Industria y Comercio, para brindar información y apoyar las inspecciones de campo para combatir el café falso.
En cuanto a la Asociación, estamos investigando e implementando una plataforma digital que integra información de agricultores, empresas y agencias de gestión, creando un mapa digital de la cadena de suministro de café. Una vez implementada esta plataforma, cada bolsa de café no solo será un producto, sino también un testimonio de la integridad de la producción y el negocio. Al mismo tiempo, la Asociación sigue recomendando que el Estado emita regulaciones obligatorias sobre trazabilidad, etiquetado honesto e incremente las inspecciones interdisciplinarias periódicas.
Creo que si se implementan soluciones de manera sincronizada y drástica, podemos acabar por completo con el café falso, preservando la pureza de las marcas de café vietnamitas, incluido "Buon Ma Thuot Coffee".
* ¡Gracias!
(llevar a cabo)
Fuente: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/minh-bach-chuoi-cung-ung-de-giu-gin-thuong-hieu-ca-phe-viet-5ea0fe5/
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