Esta verdura verde nutritiva es buena para los diabéticos. Prepara platillos deliciosos y estabiliza el azúcar en la sangre.

La col rizada es buena para los diabéticos.

La profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, afirmó que las verduras de hoja verde como la col rizada son buenas para las personas con diabetes. Gracias a su alto contenido de fibra, bajas calorías y bajo índice glucémico, ayudan a evitar el aumento de los niveles de azúcar en sangre. Además, la col rizada contiene numerosos grupos de vitaminas y minerales esenciales para el organismo, como potasio, folato, manganeso, cobre y calcio. Esto no solo reduce la inflamación, sino que también ayuda a controlar la glucemia.

Muchos estudios han demostrado que consumir abundantes verduras crucíferas como la col rizada, las verduras de hoja verde, los arándanos y las fresas reduce el riesgo de diabetes tipo 2. La fibra ralentiza la absorción de carbohidratos, aumenta la sensibilidad a la insulina y combate la resistencia a la insulina, lo que resulta en una disminución del azúcar en sangre después de comer. El sobrepeso o la obesidad aumentan el riesgo de diabetes tipo 2. Consumir mucha fibra ayuda a aumentar la sensación de saciedad, reduce los antojos y la cantidad de alimentos ricos en energía que se consumen.

La col rizada es buena para los diabéticos debido a su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales.

Para una buena salud, los expertos recomiendan no cocinar la col rizada a altas temperaturas durante mucho tiempo, ya que esto puede destruir sus nutrientes. Además, las hojas viejas suelen ser duras y amargas, por lo que se recomienda consumir solo las hojas jóvenes. Para aumentar los beneficios de la col rizada, se recomienda combinarla con otros alimentos saludables como aceite de oliva, aguacate, almendras, etc.

Variaciones de deliciosos platos con col rizada

Ensalada de col rizada

Ingrediente:

+ 100 – 150 g de col rizada

+ 200gr de pechuga de pollo

+ 50gr de quinoa

+ Jugo de limón

+ Aceite de oliva, miel

+ Pimienta

+ Condimento en polvo, sal, glutamato monosódico

+ 1 manzana

Haciendo:

Limpiar la col rizada, remojarla en agua con sal diluida durante 15 minutos, retirarla, escurrirla y cortarla en trozos pequeños para mezclarla fácilmente. Limpiar la pechuga de pollo, marinarla con condimento en polvo, un poco de pimienta y aceite de oliva, y freírla en la sartén hasta que esté cocida por ambos lados. Cortar la manzana en rodajas finas y hervir la quinoa.

Después de preparar todos los ingredientes, mezcla la col rizada y la quinoa con un poco de miel, aceite de oliva y jugo de limón. Una vez bien mezclado, vierte la mezcla en un plato, corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y colócala encima para disfrutar de un plato delicioso y nutritivo.

* Col rizada al vapor

+ Ingredientes: 300 gr de col rizada; caldo; salsa de soja maggie

+ Cómo hacerlo:

Con este plato al vapor, se conservarán al máximo los nutrientes y el verdor de las verduras. El método es sencillo: solo hay que comprar verduras, limpiarlas, lavarlas y remojarlas en agua con sal diluida. Luego, enjuágalas con agua, córtalas en trozos pequeños de unos 2 cm de largo y ponlas en una vaporera durante 4 o 5 minutos hasta que estén cocidas. Evita cocinar la col rizada demasiado al vapor, ya que se aplastará y perderá nutrientes.

Para comerlo delicioso, se mojan las verduras con un poco de salsa de soja maggie y un poco de jugo de limón.

* Sopa de col rizada

Ingrediente:

+ 150gr de col rizada

+ 100gr de cerdo

+ 2 tomates

+ 150gr de judías blancas

+ Cebolletas, chalotas

+ Condimento en polvo, salsa de pescado, pimienta.

Cómo hacer sopa de col rizada:

Paso 1: Remoje las alubias blancas de 7 a 8 horas, luego cocínelas a fuego lento de 2 a 3 horas hasta que estén tiernas y luego retírelas. Lave la col rizada y córtela en trozos pequeños. Corte los tomates en gajos. Lave la carne de cerdo y píquela.

Paso 2: Saltee las chalotas hasta que desprendan su aroma, luego agregue los tomates y saltéelos primero. Luego, agregue la carne y los frijoles blancos y saltéelos juntos. Mientras saltea, sazone, agregue el agua de los frijoles y hierva durante unos 15 minutos. Cuando el agua hierva, agregue la col rizada. Sazone al gusto cuando la col rizada esté recién cocida.

Esta sopa de repollo es refrescante y nutritiva para los diabéticos porque ayuda a mantener estable el nivel de azúcar en sangre.

*Cocinar sopa de col rizada

Ingrediente:

+ 150gr de col rizada

+ 250gr de caldo de pollo

+ Cebolla

+ Aceite de oliva

+ Especias: condimento en polvo, pimienta.

Cómo hacer sopa de col rizada:

Primero, lava y remoja la col rizada en agua con sal diluida durante unos 15 minutos, escúrrela y pícala. Corta la cebolla en rodajas finas, añade el caldo de pollo, añade aceite de oliva y pon a hervir. Cuando hierva, añade la col rizada, sazona, cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y apaga el fuego. Una vez fría, tritura la mezcla y tendrás una sopa de col rizada nutritiva.

La sopa de col rizada es refrescante y nutritiva para las personas con diabetes.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-xanh-bo-duong-voi-nguoi-tieu-duong-lam-nhung-mon-ngon-hap-dan-nay-lai-on-dinh-duong-huet-172240721093207567.htm