Una bebida de verano milenaria que no todos conocen

Es ayran, una bebida sencilla que puede engañar a la vista. La bebida se compone de yogur natural, agua y sal.

La agencia de noticias CNN informó: Imaginemos que en una tarde calurosa o agotadora bajo el sol, sentarnos y beber una deliciosa bebida fresca ayudará a que nuestro cuerpo se sienta extremadamente renovado.

Puede que la bebida no sea del gusto de todos en ocasiones, pero el atractivo del ayran es innegable.

Esta bebida ha sido popular durante siglos y ahora es popular en toda Turquía y en varios otros países. Sus propiedades refrescantes también son muy apreciadas por los profesionales médicos .

"Beber ayran es una forma importante de restaurar el equilibrio mineral perdido a través del sudor en verano, debido al contenido mineral natural y la presencia de sales adicionales en la bebida", dijo el profesor Barbaros Özer de la Universidad de Ankara.

Explicó que la bebida contiene minerales y proteínas valiosos.

Además, otro beneficio sorprendente de esta bebida es que es excelente para la salud digestiva e intestinal.

“Ayran juega un papel importante en el mantenimiento del equilibrio de la salud digestiva y en el aporte de microbiota intestinal”, añade Özer.

Una bebida milenaria

Se cree que los turcos producen ayran desde hace aproximadamente un milenio, es decir, unos 900 años más antiguo que la Coca-Cola.

Besim Atalay, un lingüista turco que vivió a finales del siglo XIX y principios del XX, encontró el origen de ayran en el primer diccionario de la lengua turca en el siglo XI.

Se puede decir que el ayran es un producto de primera necesidad. Los alimentos y bebidas fermentados, como el queso, el yogur y el ayran, son ideales para viajes largos.

Desde la antigüedad, los nómadas turcos han procesado los productos lácteos fermentados para prolongar su vida útil, lo que ayuda a superar el duro clima de la estepa, que es una vasta pradera sin árboles.

A medida que los turcos migraron desde Asia Central a Anatolia (la tierra que compone la mayor parte de la actual Turquía), la bebida ayran migró con ellos.

El investigador culinario Merin Sever dice que un diario de viaje histórico nos cuenta que la gente de Anatolia, una península en el oeste de Asia que pertenece a Turquía , preparaba ayran.

Sus comidas diarias también incluían "pan picado en yogur o pan añadido como suplemento al ayran".

Durante su migración, los turcos pueden haber dejado "rastros" de esta bebida, influyendo en otras culturas.

Aunque la mayor parte del ayran se elabora a partir de yogur, la producción comercial de esta bebida también implica la fermentación de la leche.

“El Ayran se producía de dos maneras diferentes en la línea de producción: diluyendo el yogur hasta alcanzar el contenido proteico deseado o fermentando la leche tras la dilución hasta alcanzar el nivel proteico deseado”, explica el profesor Özer.

Las bebidas comerciales se consumen mucho en Turquía

Hoy en día, el ayran no sólo forma parte de la milenaria tradición culinaria turca, sino que también es una de las bebidas comercializadas más consumidas en Turquía.

Desde los estantes de los supermercados hasta los puestos de comida callejera, las refrescantes bebidas ayran suelen acompañar las comidas en todo el país.

Incluso marcas globales de comida rápida como McDonald's y Burger King han incluido ayran en sus menús en Turquía.

En el mundo culinario, las bebidas de ayran se envasarán y producirán en masa. Además, se preparará ayran fresco directamente a petición de los comensales en restaurantes o puestos callejeros.

Una bebida de verano milenaria que no todos conocen - foto 2 — Los expertos afirman que el ayran ayuda a restablecer el equilibrio mineral en climas cálidos. Foto: Esin Deniz/iStockphoto/Getty Images

Cualquiera que quiera experimentar la cultura gastronómica tradicional debe buscar restaurantes que sirvan ayran fresco en tazas de cobre, especialmente tiendas de kebab llamadas “ocakbaşı”.

Observar cómo se cocina lentamente la carne sobre carbón y disfrutar de un ayran frío en jarras de cobre es una experiencia auténticamente turca.

Además, el ayran también tiene muchas variaciones.

Susurluk ayran es conocida como la bebida local del distrito Susurluk de Balıkesir, una ciudad en el noroeste de Türkiye.

Aquí, el ayran generalmente se elabora a partir de yogur con alto contenido de grasa, que forma una espuma en la superficie de la bebida.

El yayık ayran es un subproducto de la elaboración de la mantequilla, comúnmente conocido como suero de leche. Este suero de leche sustituye al yogur, creando una textura más espumosa y un sabor menos ácido.

La región de Malatya, en el este de Turquía, es famosa por su ayran picante, elaborado con pimientos verdes o rojos picantes. Este plato tiene un sabor distintivo que atrae a quienes prefieren la comida agridulce o agridulce.

Fuente: https://baovanhoa.vn/du-lich/loai-thuc-uong-giai-khat-mua-he-hang-nghin-nam-tuoi-khong-phai-ai-cung-biet-136329.html