El té de loto de Hanoi , que a menudo se sirve a celebridades como el multimillonario estadounidense Bill Gates, se considera el epítome del té vietnamita y encarna tradiciones culturales desde su método de preparación hasta su disfrute.
El maestro del té vietnamita Hoang Anh Suong, que ha tenido muchas oportunidades de interactuar con "potencias" productoras de té como Japón y China, y ha invitado a muchos políticos y celebridades a Vietnam para tomar té, dijo que sus invitados, más recientemente el multimillonario estadounidense Bill Gates, quedaron impresionados con el té de loto, la esencia del té vietnamita.
Según el Sr. Sướng, la fragancia de las flores de loto encarna la esencia del cielo y la tierra, por lo que el té con infusión de loto se considera un objeto preciado, antiguamente reservado solo para las familias adineradas. Las flores de loto que se utilizan para preparar el té son aquellas con una fragancia pura, a diferencia de los nenúfares, que se parecen a los lotos, pero producen semillas que se utilizan en postres y en la medicina tradicional china. Si se utilizan nenúfares, el té tendrá un aroma menos fragante y un sabor agrio.
El fabricante de té Hoang Anh Suong prepara té. Foto de : Tu Nguyen
Hablando de lotos, el Sr. Suong comentó que Vietnam cuenta con innumerables flores de loto, pero las mejores son las del Lago Oeste de Hanói. En más de 20 años de investigación sobre el té, ha experimentado en numerosas ocasiones y se ha dado cuenta de que los lotos del Lago Oeste poseen cualidades distintivas.
"Quizás las flores de loto del Lago Oeste hayan absorbido la esencia de la tierra y el cielo, lo que las hace mucho más fragantes que las de otros lugares", dijo el Sr. Suong.
Los cultivadores de loto no utilizan la flor entera, sino que recogen cuidadosamente las semillas blancas de los delicados estambres de color amarillo brillante. Una sola flor de loto del Lago Oeste puede producir de 10 a 12 gramos de semillas, mientras que en otros lugares solo se suelen producir de 8 a 9 gramos. La cosecha de semillas de loto requiere una preparación que comienza a las 4 de la mañana, desde antes del amanecer, cuando las flores aún están entreabiertas, hasta que los primeros rayos de sol caen sobre el lago, haciendo que las flores de loto rosa se abran simultáneamente y desprendan su fragancia.
El proceso de infusión de semillas de loto debe realizarse rápidamente. El primer paso, recolectar las semillas, es todo un arte, ya que las flores están húmedas por el rocío, lo que dificulta su recolección. Si se hace lentamente, la fragancia del loto se disipará.
Las hojas de té de loto aún conservan granos de arroz blanco adheridos. Foto: Tú Nguyễn
Comparó las manos de quien recoge el arroz de loto con "hábiles y delicadas como las de un artista que toca un instrumento musical". Su mano izquierda sujeta firmemente la banda floral, mientras que la derecha empuja con destreza los dedos suavemente para que los granos de arroz caigan en la gran hoja de loto. Luego, la atan con una cuerda para conservar la fragancia.
El Sr. Suong dijo que incluso en el pasado, la gente creía que quienes preparaban té con flores de loto debían mantener un alma pura, amable, gentil y digna, evitando "contaminar" la fragancia de la flor.
El Sr. Sướng señaló que en los últimos años ha surgido en Hanói la tendencia de preparar té de loto instantáneo, donde la gente simplemente compra flores de loto, le pone té y lo refrigera hasta que lo necesite. No se opone a esta práctica, pero cree que no merece la pena presentarla a amigos internacionales.
Según los artesanos, el té de loto se divide en dos tipos principales: el té de loto de hojas sueltas y el té de loto tailandés. El té de hojas sueltas se considera superior porque se elabora con té Shan Tuyet, procedente de la región montañosa de Ha Giang , que crece de forma natural en cordilleras de entre 800 y 1300 metros de altitud, cubiertas de niebla durante todo el año. Para soportar el duro clima, los brotes de té luchan por alcanzar la luz solar. Este esfuerzo de supervivencia le confiere al té Shan Tuyet su sabor único.
El buen té debe elaborarse con brotes jóvenes y hojas tiernas; los tallos y las hojas viejas deben eliminarse. Tras lavarlo, se cuece al vapor hasta su cocción y luego se seca. Para añejarlo, se coloca en tinajas de barro, se cubre con hojas de plátano secas y se deja reposar de 3 a 4 años. Este proceso ayuda a que los brotes se templen, reduciendo su amargor y conservando su aroma y textura suelta.
El artesano Sướng infusiona arroz de loto con hojas de té. Foto: cortesía del artista.
Tras preparar el té, los artesanos lo infusionan con arroz de loto, colocando una fina capa de arroz y una de té. El tiempo de infusión depende del contenido de humedad del arroz de loto, que suele ser de 18 a 24 horas. Tras la infusión, los artesanos tamizan el arroz de loto, lo colocan en una bolsa de papel para protegerlo de la humedad y conservar los aromas del loto y el té. Luego, lo secan hasta que las hojas de té estén secas y los sabores del loto y el té se integren antes de abrir la bolsa.
Dependiendo de si prefiere una infusión fuerte o suave, el artesano infusionará el té una segunda, tercera o, a veces, hasta seis veces. En promedio, cada kilogramo de té de loto requiere entre 1000 y 1200 flores de loto, con un precio de al menos 10 millones de VND por kilogramo.
"Esa meticulosidad y sofisticación siempre me enorgullecen cuando cuento historias sobre el té de loto a los maestros del té de todo el mundo que vienen a Vietnam", afirmó el Sr. Suong.
Una buena taza de té se determina por cuatro factores, que se resumen en "primero el agua, segundo el té, tercero el método de preparación y cuarto la tetera". El más importante es la fuente de agua, seguida del té, la destreza del preparador y el juego de té adecuado. El Sr. Suong comentó que el agua de manantial de buena calidad, como en los viejos tiempos, no es fácil de encontrar, y que hoy en día la gente usa principalmente agua filtrada.
Durante una ceremonia del té, es importante que tanto el anfitrión como el invitado mantengan un estado mental relajado. La taza de té que se ofrece al invitado se coloca en la palma izquierda, con su lado más auspicioso hacia él. En ese momento, la taza de té es como una joya que florece en medio de una flor de loto. El invitado recibe el té con ambas manos, respondiendo con una sonrisa.
El maestro del té explicó que la postura para disfrutar del té es fundamental: mantener la espalda recta, relajar los músculos, calmar la mente y sostener la taza con tres dedos. El pulgar y el índice se colocan en el borde de la taza, y el dedo medio sujeta la base, lo que se conoce como "tres dragones sosteniendo una perla". Después, el bebedor guarda un momento de silencio para expresar gratitud a la naturaleza y a las personas que crearon esta deliciosa taza de té. Antes de disfrutarlo, se levanta lentamente la taza a la altura de los ojos, moviéndola lentamente de derecha a izquierda y luego de izquierda a derecha, siguiendo el té con la mirada, admirando su belleza, lo que se conoce como "vagar por las montañas y los ríos", apreciando la belleza de las nubes y el agua.
Levantando la taza de té en la pose de los "tres dragones descendiendo sobre una perla". Foto: Tú Nguyễn
Tras apreciar su belleza, levante lentamente la taza de té y respire hondo para sentir el aroma. Al beber, acerque suavemente la taza a los labios, gire la muñeca hacia adentro, tome un sorbo discretamente y mantenga el té en la boca un momento para apreciar plenamente el aroma antes de beber. Una taza de té debe saborearse en tres o cuatro sorbos, no de un trago, como lo llamaban los antiguos, "beber como un buey".
Un entorno tranquilo es esencial para disfrutar del té. Incluso el mejor té perderá gran parte de su sabor si se bebe en una acera ruidosa y con mucho tráfico.
A pesar de la elaborada preparación y el disfrute del té, en Vietnam aún no se ha generalizado como ceremonia tradicional del té, como en Japón. El Sr. Suong afirmó que esto no es tarea fácil ni algo que pueda lograrse con solo uno o dos artesanos del té. Para que el té se convierta en un embajador que promueva la cultura y el turismo, Vietnam necesitará mucho tiempo y el esfuerzo conjunto de los productores de té, junto con los ministerios y departamentos responsables de la cultura, la educación y el turismo.
"El té no es solo una bebida; representa la belleza de la cultura y la gente vietnamitas. Incluso un multimillonario mundial que visita Vietnam elige disfrutar del té, así que sería un desperdicio si no supiéramos cómo promocionarlo", afirmó.
Tu Nguyen
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)