Fideos de arroz limpios: nacidos en el pueblo.

Desde una aldea suburbana donde los fideos de arroz se secaban al sol y al viento, Hung Lo, ahora parte del distrito de Van Phu, ha recorrido un largo camino para convertirse en una marca reconocida de fideos de arroz limpios para el consumidor nacional y se está expandiendo gradualmente al mercado internacional. Esta historia no solo preserva la artesanía, sino que también demuestra cómo una aldea fundamentalmente agrícola busca proactivamente nuevos caminos: producir productos limpios, construir una marca, consolidarse en el mercado y preservar su artesanía tradicional.

Preservar la artesanía tradicional innovándola.

El Sr. Cao Dang Duy, director de la Cooperativa de Fideos de Arroz Hung Lo, junto con el personal, inspecciona la calidad de los fideos durante el proceso de secado.

Hoy en día, Hung Lo no solo es un nombre de lugar conocido, sino que también se ha convertido en el nombre de una marca de fideos de arroz limpios en la que confían los consumidores de muchas provincias y ciudades. El Sr. Cao Dang Duy, director de la Cooperativa de Fideos de Arroz Hung Lo, comentó: En 2004, la aldea de Hung Lo, dedicada a la elaboración de fideos de arroz, fue reconocida como una aldea artesanal tradicional. Sin embargo, durante mucho tiempo, la aldea artesanal permaneció a pequeña escala, con productos consumidos principalmente en la antigua ciudad de Viet Tri. En medio de la lucha por la supervivencia, la artesanía tradicional corría el riesgo de desaparecer.

Tras años de dificultades con otros trabajos sin encontrar un camino sostenible, Duy decidió regresar a su aldea. Regresó no solo para elaborar fideos, sino también para encontrar maneras de preservar la artesanía y practicarla de una forma nueva. En 2016, con el apoyo del gobierno local, movilizó a 12 hogares para establecer la Cooperativa de Fideos de Arroz Hung Lo. Un año después, el producto fue reconocido como marca colectiva, iniciando así el proceso de desarrollo de los estándares OCOP, una puerta de entrada al desarrollo a largo plazo para la aldea artesana.

Elegimos el lema 'Fideos de Arroz Limpios – Nacidos del Pueblo' para reafirmar los valores puramente agrícolas y vietnamitas, desde los ingredientes hasta el sabor y la riqueza cultural. Este producto es elaborado por los propios habitantes de la antigua aldea de Hung Lo, con el deseo de brindar a la comunidad una fuente de alimentos limpios y seguros, asociados a un estilo de vida ecológico, comentó el Sr. Cao Dang Duy.

Para defender el principio de "limpieza", la Cooperativa de Fideos de Arroz Hung Lo busca constantemente la innovación, preservando al mismo tiempo la tradición. Los secretos de la elaboración de fideos de la aldea se salvaguardan, junto con inversiones en maquinaria, mejoras tecnológicas y la estandarización de talleres y procesos de producción. Cada etapa está estrictamente controlada, desde la materia prima hasta el producto terminado, garantizando que todos los hogares miembros compartan los mismos estándares de calidad. Además, la cooperativa colabora proactivamente con sus socios, expande su mercado y lleva sus fideos locales más allá de los límites de la aldea.

Lo que distingue a los fideos de arroz Hung Lo es su tacto: masticables, elásticos, con el aroma del arroz, y no se ablandan al cocinarse. Poca gente sabe que para lograr esa textura masticable, los fideos deben pasar por un proceso de cepillado: un paso aparentemente simple, pero que determina la suavidad y uniformidad de las hebras, asegurando que no se peguen ni se endurezcan al cocinarlos.

En el taller, Duy no se queda de brazos cruzados. Incluso como director de la cooperativa, se pone manos a la obra y trabaja junto a los trabajadores siempre que puede. "Las máquinas ayudan a reducir el trabajo manual, pero no pueden reemplazar por completo las manos de los trabajadores. Empiezan temprano por la mañana a secar los fideos bajo el sol y solo terminan cuando se empacan los últimos paquetes al final de la tarde", dijo Duy, ofreciendo una explicación sencilla del valor del trabajo manual en la aldea artesanal.

Abriendo camino al mercado global.

Tras el logro de obtener la calificación OCOP de 4 estrellas, los fideos de arroz Hung Lo emprendieron una nueva aventura. La producción prosperó, el mercado se expandió y 2022 se convirtió en un año memorable al exportarse por primera vez a Japón. El primer envío fue muy bien recibido por el socio, lo que consolidó gradualmente la reputación de una aldea artesanal tradicional.

En el mercado nacional, los fideos de arroz Hung Lo se están consolidando gradualmente. Desde cocinas familiares hasta cadenas de supermercados y restaurantes, el producto está presente en la mayoría de las provincias y ciudades, participando en numerosos canales de distribución modernos. Diariamente, se entregan al mercado entre 3 y 4 toneladas de fideos de arroz terminados.

Además del mercado nacional, los pedidos de exportación a Japón y Taiwán se mantienen estables. Hasta la fecha, la cooperativa cuenta con tres líneas de productos con la calificación OCOP de 4 estrellas y una línea de productos con la calificación OCOP de 5 estrellas; además, recibió el Premio Mai An Tiêm al Producto Destacado de la Cooperativa en 2024 (Premios Coop Gold Product Awards 2024).

Los fideos de arroz limpios de Hung Lo se exhiben en la feria de la ciudad de Ho Chi Minh, donde se muestran productos OCOP de varias localidades.

Tras casi 10 años de su fundación, la cooperativa ha consolidado una escala de producción estable con un taller de aproximadamente 5000 ^m² , 12 socios y 40 trabajadores fijos. La producción alcanza entre 40 y 50 toneladas mensuales, con unos ingresos anuales superiores a los 15 000 millones de dongs; solo en 2025, se estima que las ventas totales serán de unas 900 toneladas. Para el Sr. Cao Dang Duy, estas cifras solo son relevantes cuando se preserva la artesanía tradicional y la gente tiene empleos estables en su tierra natal.

La Sra. Nguyen Thi Tham, trabajadora de la cooperativa desde hace muchos años, comentó: «La mayoría de los trabajadores aquí son locales. Desde que trabajamos en la cooperativa, la situación económica de nuestra familia se ha vuelto más estable». Esta simple alegría es la medida de la sostenibilidad de la aldea artesanal.

Según el Sr. Le Huy Ha, vicepresidente del Comité Popular del distrito de Van Phu, la localidad continúa apoyando, promoviendo y difundiendo el desarrollo de las industrias artesanales para animar a los residentes a desarrollarlas con confianza. Partiendo de la base de las aldeas artesanales tradicionales, Hung Lo ha lanzado numerosos productos nuevos, como fideos de sandía, fideos de arroz integral, fideos de espinaca de agua, fideos de calabaza, etc., ampliando el segmento de mercado y aprovechando eficazmente las ventajas de los productos agrícolas locales.

Preservar una artesanía tradicional es bastante difícil, pero introducirla en el mercado moderno lo es aún más. Sin embargo, la trayectoria de los fideos de arroz Hung Lo demuestra que cuando las personas tienen suficiente fe en el valor de su propia aldea, se atreven a innovar partiendo de la tradición y perseveran en el camino de los productos limpios, esos fideos secados al sol de antaño pueden llegar lejos, aportando medios de vida, orgullo y una forma de preservar la aldea de forma sostenible en el ritmo de vida acelerado de hoy.

Huong Giang

Fuente: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm