Preservar las artesanías tradicionales mediante la innovación.
El Sr. Cao Dang Duy, director de la Cooperativa de Fideos de Arroz Hung Lo, junto con su personal, inspecciona la calidad de los fideos durante el proceso de secado.
Hoy en día, Hung Lo no solo es un topónimo conocido, sino que también se ha convertido en el nombre de una marca de fideos de arroz de alta calidad, de confianza para los consumidores de muchas provincias y ciudades. El Sr. Cao Dang Duy, director de la Cooperativa de Fideos de Arroz Hung Lo, comentó: «En 2004, la aldea de Hung Lo, productora de fideos de arroz, fue reconocida como aldea artesanal tradicional. Sin embargo, durante mucho tiempo, la aldea artesanal se mantuvo a pequeña escala, con productos que se consumían principalmente dentro de la antigua ciudad de Viet Tri. En medio de la lucha por la supervivencia, la artesanía tradicional corría el riesgo de desaparecer».
Tras años de luchar con otros trabajos sin encontrar un camino sostenible, Duy decidió regresar a su pueblo. Regresó no solo para elaborar fideos, sino también para encontrar maneras de preservar el oficio y practicarlo de una forma innovadora. En 2016, con el apoyo del gobierno local, movilizó a 12 familias para establecer la Cooperativa de Fideos de Arroz Hung Lo. Un año después, el producto fue reconocido como marca colectiva, dando inicio al proceso de desarrollo de los estándares OCOP, un paso fundamental para el desarrollo a largo plazo de la comunidad artesanal.
“Elegimos el lema ‘Fideos de arroz limpios: nacidos en la aldea’ para reafirmar los valores puramente agrícolas y vietnamitas, desde los ingredientes hasta el sabor y la riqueza cultural. Este es un producto elaborado por los propios habitantes de la antigua aldea de Hung Lo, con el deseo de brindar a la comunidad una fuente de alimentos limpios y seguros, asociados a un estilo de vida ecológico”, compartió el Sr. Cao Dang Duy.
Para defender el principio de la "limpieza", la Cooperativa de Fideos de Arroz Hung Lo busca constantemente la innovación sin dejar de preservar la tradición. Los secretos de la elaboración de fideos de la aldea se guardan celosamente, junto con inversiones en maquinaria, mejoras tecnológicas y la estandarización de talleres y procesos de producción. Cada etapa se controla rigurosamente, desde las materias primas hasta el producto final, garantizando que todas las familias miembros compartan los mismos estándares de calidad. Además, la cooperativa colabora activamente con socios, expande su mercado y lleva sus fideos locales más allá de los límites de la aldea.
Lo que distingue a los fideos de arroz Hung Lo es su textura: masticables, elásticos, con un aroma a arroz inconfundible, y que no se ablandan al cocinarlos. Pocos saben que, para lograr esa textura, los fideos deben pasar por un proceso de cepillado, un paso aparentemente sencillo pero fundamental para la suavidad y uniformidad de los fideos, evitando que se peguen o se endurezcan durante la cocción.
En el taller, Duy no se limita a observar. Incluso como director de la cooperativa, se arremanga y trabaja codo a codo con los obreros siempre que puede. «Las máquinas ayudan a reducir el trabajo manual, pero no pueden reemplazar por completo las manos de los trabajadores. Empiezan temprano por la mañana a secar los fideos al sol y no terminan hasta que se empaquetan los últimos paquetes al final de la tarde», explicó Duy, ofreciendo una sencilla explicación del valor del trabajo manual en la comunidad artesanal.
Abriendo el camino al mercado global.
Tras alcanzar el hito de obtener la calificación OCOP de 4 estrellas, los fideos de arroz de Hung Lo iniciaron una nueva etapa. La producción floreció, el mercado se expandió y 2022 se convirtió en un año memorable, ya que los fideos de arroz de Hung Lo se exportaron a Japón por primera vez. El primer envío fue muy bien recibido por el socio, lo que contribuyó a consolidar la reputación de este pueblo artesanal tradicional.
En el mercado nacional, los fideos de arroz Hung Lo se están consolidando gradualmente. Desde cocinas familiares hasta cadenas de supermercados y restaurantes, el producto está presente en la mayoría de las provincias y ciudades, participando en numerosos canales de distribución modernos. Diariamente, se distribuyen al mercado entre 3 y 4 toneladas de fideos de arroz terminados.
Además del mercado interno, los pedidos de exportación a Japón y Taiwán se mantienen estables. Hasta la fecha, la cooperativa cuenta con 3 líneas de productos que han obtenido la calificación OCOP de 4 estrellas y 1 línea de productos que ha obtenido la calificación OCOP de 5 estrellas; y fue galardonada con el Premio Mai An Tiêm al Producto Destacado de la Cooperativa en 2024 (Premios Coop Gold Product 2024).
Los fideos de arroz limpios de Hung Lo se exhiben en la feria de Ciudad Ho Chi Minh, que muestra productos OCOP de diversas localidades.
Casi diez años después de su fundación, la cooperativa ha consolidado una producción estable con un taller de aproximadamente 5000 m² , 12 socios y 40 trabajadores fijos. La producción alcanza las 40-50 toneladas mensuales, con unos ingresos anuales superiores a los 15 000 millones de VND; solo en 2025, se estima que las ventas totales rondarán las 900 toneladas. Para el Sr. Cao Dang Duy, estas cifras solo tienen verdadero sentido cuando se preserva la artesanía tradicional y la gente tiene empleos estables en su tierra natal.
La Sra. Nguyen Thi Tham, trabajadora de la cooperativa desde hace muchos años, comentó: "La mayoría de los trabajadores aquí son de la zona. Desde que trabajamos en la cooperativa, la situación económica de nuestra familia es más estable". Esta sencilla alegría es la prueba de la sostenibilidad de esta comunidad artesanal.
Según el Sr. Le Huy Ha, vicepresidente del Comité Popular del distrito de Van Phu, la localidad sigue apoyando, promoviendo y difundiendo el desarrollo de las industrias artesanales para alentar a los residentes a desarrollarlas con confianza. Partiendo de la base de las aldeas artesanales tradicionales, Hung Lo ha lanzado muchos productos nuevos, como fideos de sandía, fideos de arroz integral, fideos de espinaca de agua, fideos de calabaza, etc., ampliando el segmento de mercado y aprovechando eficazmente las ventajas de los productos agrícolas locales.
Preservar una artesanía tradicional ya es bastante difícil, pero introducirla en el mercado moderno lo es aún más. Sin embargo, la historia de los fideos de arroz de Hung Lo demuestra que cuando la gente tiene suficiente fe en el valor de su propia aldea, se atreve a innovar sobre la base de la tradición y persevera en el camino de los productos limpios, entonces esos fideos secados al sol de antaño pueden llegar muy lejos, generando sustento, orgullo y una forma de preservar la aldea de manera sostenible en el ritmo acelerado de la vida actual.
Huong Giang
Fuente: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm
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