La Guía Michelin Vietnam 2024 coloca oficialmente a Da Nang en el podio de la fama

Surgen nuevas estrellas

Fiel a la reputación de la guía culinaria reconocida mundialmente , el evento Michelin Guide Vietnam Ceremony 2024 causó revuelo en los medios nacionales y extranjeros durante muchos días antes del anuncio oficial de la lista en la noche del 27 de junio.

En su segundo año de presencia en Vietnam, además de la lista de restaurantes antiguos y nuevos de Hanoi y Ho Chi Minh City que fueron seleccionados y homenajeados, la Guía Michelin llevó por primera vez a Da Nang al podio del "patio de recreo" culinario más prestigioso del mundo.

En la ceremonia de este año, un total de 7 restaurantes recibieron una estrella Michelin (incluidos 2 nuevos restaurantes y 1 restaurante que ascendió de Michelin Selected); 58 establecimientos recibieron la certificación Bib Gourmand (incluidos 28 nuevos establecimientos y 1 restaurante que ascendió de Michelin Selected); y 99 restaurantes figuraron en la lista Michelin Selected. Entre los nuevos establecimientos incluidos en la lista de este año se encuentran 10 establecimientos en Hanói , 26 en Ciudad Ho Chi Minh y 36 en Da Nang.

Los nombres más prestigiosos en la ceremonia de anuncio de la Guía Michelin de Vietnam 2024 son 3 nuevos restaurantes que han logrado 1 estrella Michelin, incluidos: La Maison 1888 en InterContinental Danang Peninsula Resort; Akuna (HCMC) y The Royal Pavilion (HCMC).

El restaurante Nen Danang se convirtió en el primer y único restaurante de Vietnam en recibir una Estrella Verde (Estrella Verde Michelin) por su compromiso con la cocina sostenible y sus esfuerzos por promover el uso de ingredientes locales.

La lista de restaurantes galardonados en Hanoi y Ho Chi Minh City este año incluye nombres conocidos de la Guía Michelin 2023 como Anan Saigon, el restaurante Gia, Hibana By Koki y Tam Vi.

Los premios de este año también honraron a tres personas que ganaron los Premios Especiales de la Guía Michelin: Toan Nguyen de La Maison 1888 ganó el Premio Sommelier único; el Premio al Joven Chef fue otorgado a Duy Nguyen de Little Bear, un restaurante seleccionado Michelin en la ciudad de Ho Chi Minh; y el Sr. Nguyen de Si Dining, un restaurante seleccionado Michelin en Da Nang, recibió el Premio al Servicio por sus destacadas habilidades de servicio.

Da Nang: de "patrimonio culinario" a "cocina" del mundo

En Da Nang, 36 establecimientos fueron galardonados, incluyendo 16 establecimientos en la lista Bib Gourmand; 19 restaurantes/restaurantes en la lista Michelin Selected; y especialmente el restaurante La Maison 1888, en el resort InterContinental Danang Sun Peninsula, que recibió una estrella Michelin. Ubicado en el resort, galardonado por los World Travel Awards durante cuatro años consecutivos como el más lujoso del mundo, La Maison 1988 fue reconocido como el primer restaurante de Vietnam en colaborar con el chef Pierre Gagnaire, uno de los 10 mejores chefs del mundo, propietario de prestigiosos restaurantes con estrellas Michelin.

Para Da Nang, convertirse oficialmente en el tercer destino culinario de la Guía Michelin en Vietnam no sólo afirma el atractivo de sus famosos platos, sino que también es una oportunidad para que la capital central afirme una vez más su posición como un destino internacional dinámico y atractivo.

El Sr. Ha Van Sieu, subdirector de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, afirmó: «El atractivo de un destino como Da Nang, asociado con Michelin, refuerza cada vez más su atractivo. Elegir Da Nang para evaluar y otorgar estrellas es una decisión muy acertada, precisa y de calidad de Michelin, tratándose de un destino emergente, una ciudad que merece la pena visitar y vivir».

Ahora, Da Nang no solo será conocida mundialmente como una ciudad moderna, con un estilo de vida civilizado y la capital del turismo vietnamita, con destinos emblemáticos como el Puente Dorado, una de las 10 nuevas maravillas del mundo; la playa My Khe, una de las 6 playas más hermosas del planeta; Sun World Ba Na Hills, el parque temático más importante de Asia; o festivales a gran escala como el Festival Internacional de Fuegos Artificiales de Da Nang. Con la presencia de prestigiosas estrellas Michelin, Da Nang se ha convertido en la "cocina" de los comensales más exigentes del mundo.

Considerado un paraíso culinario que representa la quintaesencia de la cultura del centro de Vietnam, Da Nang atrae a amantes de la gastronomía y expertos anónimos con sus platos de excelente calidad y su rico patrimonio culinario. Además de restaurantes de lujo que superan los 5 estrictos estándares Michelin, incluyendo: calidad del producto, destreza culinaria, armonía de sabores, la personalidad del chef expresada en los platos y la consistencia de los mismos a lo largo del tiempo y en toda la carta, los platos tradicionales rústicos de la ciudad a orillas del río Han, como los rollos de papel de arroz con cerdo, los fideos Quang, la ensalada de pescado Nam O y los panqueques, ahora también figuran en el mapa de la élite culinaria mundial.

Al hablar sobre la gastronomía de Da Nang y su nueva posición tras ser galardonada con la Guía Michelin, el artista culinario Anh Tuyet comentó: «Da Nang es un lugar con montañas y mar, y una rica gastronomía. Los mariscos de Da Nang también son reconocidos mundialmente como algo que pocos lugares tienen. Las estrellas Michelin serán una gran oportunidad para que la gastronomía de Da Nang "cruce el océano" y se haga más conocida entre los comensales de todo el mundo».

Construyendo un puente culinario, acercando Vietnam al mundo

Casi dos años después del valioso "apretón de manos" entre Sun Group y la Guía Michelin, la cocina vietnamita ha consolidado gradualmente su nombre y marca a nivel mundial. Los restaurantes galardonados no solo han consolidado su posición, aumentado su atractivo y logrado un nuevo crecimiento comercial, sino que también han elevado su posición en numerosos premios culinarios internacionales.

En 2022, los World Culinary Awards, parte del sistema World Travel Awards, reconocieron a Vietnam como el "Mejor Destino Culinario de Asia". En 2023, Hanói, con los tres primeros restaurantes vietnamitas con estrellas Michelin, fue reconocida por los World Culinary Awards como el "Mejor Destino Culinario Emergente de Asia".

El Sr. Seif Hamdy, representante del restaurante La Maison 1888 y director general del InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, comentó: «Desde su apertura, La Maison 1888 siempre se ha esforzado por brindar la experiencia culinaria perfecta a los comensales de élite. Estamos sumamente orgullosos: obtener una vez más estrellas Michelin nos consolida como el destino gastronómico de lujo líder en Vietnam».

Acercando Vietnam al mundo, inicialmente afirmando y estableciendo una nueva posición para la cocina vietnamita en particular y el turismo culinario vietnamita en general, Sun Group, el compañero y socio de destino que trae Michelin a Vietnam, como comentó el artista Anh Tuyet, ha "construido un puente culinario para conectar a Vietnam con el mundo".

Según el Sr. Ha Van Sieu, «Sun Group es una corporación con visión estratégica. Grandes nombres, junto a grandes marcas como Michelin, se complementan y promueven el desarrollo».

En el evento, el Sr. Dang Minh Truong, presidente de la junta directiva de Sun Group, comentó: «Acercar Vietnam al mundo es el objetivo y la filosofía de Sun Group. Entendemos que este camino es largo y arduo. Pero al colaborar con la Guía Michelin, Sun Group se acerca a la meta, haciendo realidad gradualmente su gran aspiración: llevar la quintaesencia de la cocina vietnamita al mundo».

La fiesta de la Guía Michelin Vietnam 2024 incluye muchos nombres históricos, así como numerosos "platos nuevos" de tres grandes ciudades. Existe también mucha controversia en torno a por qué muchos restaurantes apreciados por los locales no fueron seleccionados por los evaluadores de la Guía Michelin. Pero superar los estrictos estándares de la Guía Michelin y ser seleccionado para la evaluación a través de múltiples rondas por los evaluadores anónimos de esta organización no es tarea fácil. Por lo tanto, ser nombrado en la noche del anuncio de la lista de la Guía Michelin Vietnam 2024 no solo es una suerte y un orgullo para cada establecimiento culinario, sino también un honor para destinos como Hanói, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang, así como para Vietnam en general. Un año más, Vietnam consolida su posición como un atractivo destino culinario internacional.

Fuente: https://toquoc.vn/michelin-guide-vietnam-2024-chinh-thuc-dat-da-nang-len-dai-danh-vong-20240628093654698.htm