La Guía Michelin Vietnam 2024 coloca oficialmente a Da Nang en el podio de la fama

Surgen nuevas estrellas

Fiel a la reputación de la guía culinaria reconocida mundialmente , el evento Michelin Guide Vietnam Ceremony 2024 causó revuelo en los medios nacionales y extranjeros durante muchos días antes del anuncio oficial de la lista en la noche del 27 de junio.

Segundo año de presencia en Vietnam, que se suma a la lista de antiguos y nuevos restaurantes en Hanoi y Ho Chi Minh City. Ciudad Ho Chi Minh fue seleccionada y honrada, la Guía Michelin colocó por primera vez a Da Nang en el podio de la fama del "patio de recreo" culinario más prestigioso del mundo.

En la ceremonia de anuncio de este año, un total de 7 restaurantes recibieron 1 estrella Michelin (incluidos 2 restaurantes nuevos y 1 restaurante ascendido de Michelin Selected); 58 establecimientos consiguieron la certificación Bib Gourmand (incluidos 28 nuevos establecimientos y 1 establecimiento transferido desde Michelin Selected); y 99 restaurantes en la lista Michelin Selected. Entre ellos, los nuevos establecimientos incluidos en la lista de este año incluyen 10 establecimientos en Hanoi , 26 establecimientos en Ciudad Ho Chi Minh y 36 nombres de Da Nang.

Los nombres más prestigiosos en la ceremonia de anuncio de la Guía Michelin Vietnam Ceremony 2024 son 3 nuevos restaurantes que han conseguido 1 estrella Michelin, entre ellos: La Maison 1888 en el InterContinental Danang Peninsula Resort; Akuna (Ciudad Ho Chi Minh) y el Pabellón Real (Ciudad Ho Chi Minh)

El restaurante Nen Danang se convirtió en el primer y único restaurante de Vietnam en recibir una Estrella Verde (Estrella Verde Michelin) por su compromiso con la cocina sostenible y sus esfuerzos por promover el uso de ingredientes locales.

En la lista de homenajeados en Hanoi y la ciudad. Este año, HCM cuenta con nombres familiares de la Guía Michelin 2023 como Anan Saigon, el restaurante Gia, Hibana By Koki y Tam Vi.

Los premios de este año también honraron a tres personas que ganaron los Premios Especiales de la Guía Michelin: Toan Nguyen de La Maison 1888 ganó el único Premio Sommelier; El premio al mejor chef joven fue otorgado a Duy Nguyen, de Little Bear, un restaurante seleccionado por Michelin en la ciudad de Ho Chi Minh; El Sr. Nguyen de Si Dining, un restaurante seleccionado por Michelin en Da Nang, recibió el Premio al Servicio por sus excelentes habilidades de servicio.

Da Nang: de "patrimonio culinario" a "cocina" del mundo

En Da Nang, 36 establecimientos fueron homenajeados, incluidos 16 establecimientos en Bib Gourmand; 19 restaurantes/establecimientos de restauración figuran en la lista Michelin Selected; y especialmente el restaurante La Maison 1888 del resort InterContinental Danang Sun Peninsula consiguió 1 estrella Michelin. Ubicado en un resort que ha sido honrado por los World Travel Awards como el más lujoso del mundo durante 4 años consecutivos, La Maison 1988 es conocido como el primer restaurante en Vietnam en colaborar con el chef Pierre Gagnaire, uno de los 10 mejores chefs del mundo, propietario de prestigiosos restaurantes con estrellas Michelin.

Para Da Nang, convertirse oficialmente en el tercer destino culinario de la Guía Michelin en Vietnam no sólo afirma el atractivo de sus famosos platos, sino que también es una oportunidad para que la capital central afirme una vez más su posición como un destino internacional dinámico y atractivo.

El Sr. Ha Van Sieu, subdirector de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, afirmó: «El atractivo de un destino como Da Nang, asociado con Michelin, refuerza cada vez más su atractivo. Elegir Da Nang para evaluar y otorgar estrellas es una decisión muy acertada, precisa y de calidad de Michelin, tratándose de un destino emergente, una ciudad que merece la pena visitar y vivir».

Ahora, Da Nang no sólo será conocida en el mundo como una ciudad moderna, con un estilo de vida civilizado, una capital del turismo vietnamita con destinos icónicos como el Puente Dorado, una de las 10 nuevas maravillas del mundo; Playa My Khe: una de las 6 playas más hermosas del planeta; Sun World Ba Na Hills: el parque temático líder en Asia; o eventos festivos a gran escala como el Festival Internacional de Fuegos Artificiales de Da Nang. Con la presencia de prestigiosas estrellas Michelin, Da Nang se ha convertido en la “cocina” de los comensales más exigentes de todo el mundo.

Considerado un paraíso culinario que representa la quintaesencia de la cultura del centro de Vietnam, Da Nang atrae a amantes de la comida y expertos anónimos con sus platos de excelente calidad y su rico patrimonio culinario. Junto con restaurantes de lujo que pasan los 5 estrictos estándares de Michelin que incluyen: Calidad del producto; Habilidades culinarias; Armonía de sabor; La personalidad del chef se expresa a través de los platos y la consistencia de los mismos a lo largo del tiempo y en todo el menú. Los platos rústicos tradicionales de la ciudad a orillas del río Han, como los rollos de papel de arroz con cerdo, los fideos Quang, la ensalada de pescado Nam O y el banh xeo... ahora también figuran en el mapa culinario mundial.

Al hablar sobre la gastronomía de Da Nang y su nueva posición tras ser galardonada con la Guía Michelin, el artista culinario Anh Tuyet comentó: «Da Nang es un lugar con montañas y mar, y una rica gastronomía. Los mariscos de Da Nang también son reconocidos mundialmente como algo que pocos lugares tienen. Las estrellas Michelin serán una gran oportunidad para que la gastronomía de Da Nang "cruce el océano" y se haga más conocida entre los comensales de todo el mundo».

Construyendo un puente culinario, acercando Vietnam al mundo

Casi dos años después del valioso "apretón de manos" entre Sun Group y la Guía Michelin, la cocina vietnamita ha ido consolidando poco a poco su nombre y marca en todo el mundo. Los restaurantes galardonados no sólo afirman su posición, aumentan su atractivo y logran un nuevo crecimiento en los negocios, sino que la posición de la cocina vietnamita también se eleva en muchos premios culinarios internacionales.

En 2022, los World Culinary Awards, parte del sistema World Travel Awards, honraron a Vietnam como el "Mejor destino culinario de Asia". En 2023, Hanoi, con los primeros 3 restaurantes con estrellas Michelin de Vietnam, seguirá siendo galardonada por los Premios Mundiales de Gastronomía como "Mejor destino culinario emergente de Asia".

El Sr. Seif Hamdy, representante del restaurante La Maison 1888 y director general del InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, comentó: «Desde su apertura, La Maison 1888 siempre se ha esforzado por brindar la experiencia culinaria perfecta a los comensales de élite. Estamos sumamente orgullosos: obtener una vez más estrellas Michelin nos consolida como el destino gastronómico de lujo líder en Vietnam».

Acercando Vietnam al mundo, inicialmente afirmando y estableciendo una nueva posición para la cocina vietnamita en particular y el turismo culinario vietnamita en general, Sun Group, el compañero y socio de destino que trae Michelin a Vietnam, como comentó el artista Anh Tuyet, ha "construido un puente culinario para conectar a Vietnam con el mundo".

Según el Sr. Ha Van Sieu, «Sun Group es una corporación con visión estratégica. Grandes nombres, junto a grandes marcas como Michelin, se complementan y promueven el desarrollo».

En el evento, el Sr. Dang Minh Truong, presidente de la junta directiva de Sun Group, comentó: «Acercar Vietnam al mundo es el objetivo y la filosofía de Sun Group. Entendemos que este camino es largo y arduo. Pero al colaborar con la Guía Michelin, Sun Group se acerca a la meta, haciendo realidad gradualmente su gran aspiración: llevar la quintaesencia de la cocina vietnamita al mundo».

La fiesta de la Guía Michelin Vietnam 2024 tiene muchos nombres antiguos y también muchos “platos nuevos” procedentes de tres grandes ciudades. También existe mucha controversia en torno a por qué muchos de los favoritos locales no son seleccionados por los críticos de la Guía Michelin. Pero pasar los estrictos estándares de la Guía Michelin, ser seleccionado para ser evaluado a través de muchas rondas por los evaluadores anónimos de esta organización, no es una cosa fácil. Por lo tanto, ser nombrado en la noche del anuncio de la Guía Michelin Vietnam 2024 no es solo una cuestión de suerte y orgullo para cada establecimiento culinario, sino también un honor para destinos como Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang, así como Vietnam en general. Un año más, Vietnam afirma su posición como un atractivo destino culinario internacional.

Fuente: https://toquoc.vn/michelin-guide-vietnam-2024-chinh-thuc-dat-da-nang-len-dai-danh-vong-20240628093654698.htm