Durante muchos años, el restaurante pho de la familia de la Sra. Do Thi Lien (62 años), ubicado en la calle Nguyen Oanh (distrito de Go Vap), ha sido extrañado por muchos clientes "habituales".
Diez años… “sin cerrar”
Cada mañana, Ho Chi Minh Ciudad refresca tras la fuerte lluvia de la noche anterior. Con este tiempo, no hay nada más placentero que madrugar y disfrutar de un plato de pho caliente. Hace tiempo que oigo hablar del restaurante de la Sra. Lien, sobre todo del rumor de que vende dos o tres vacas al día, pero solo tuve la oportunidad de visitarlo hoy.
Un plato de pho especial en el restaurante de la Sra. Lien.
En el espacioso restaurante familiar, con docenas de mesas, me sentí abrumado por la cantidad de comida que se exhibía en el mostrador. Había palanganas llenas de enormes huesos de res colocadas frente al restaurante, enormes ollas de caldo y montones de rabo de buey, falda, callos, albóndigas, tendones, costillas... en bandejas.
Al verme, el dueño me dio una cálida bienvenida. Aproveché para preguntarle sobre los famosos rumores de este restaurante. "¿Es cierto que nuestro restaurante vende dos o tres vacas al día, como dicen?". Al oír mi pregunta, el dueño sonrió y dijo:
Sra. Lien, Propietaria 
El pho aquí cuesta entre 45.000 y 70.000 VND.
Tras escuchar lo que dijo el dueño, me sorprendí un poco. Pero al ver la afluencia constante de clientes, la cantidad de comida en exposición y el horario de apertura del restaurante, creí que era cierto.
Muchos clientes habituales, en broma, llaman a este restaurante "sin cerrar en diez años", y con razón. Según la Sra. Lien, desde hace más de diez años, su familia ha decidido abrir sin interrupción a ninguna hora del día, para que los clientes puedan venir a comer pho a cualquier hora del día para satisfacer sus necesidades. Antes, como la mayoría de los restaurantes, solo abría desde la mañana hasta la medianoche y luego cerraba.
[CLIP]: Restaurante Pho en Ciudad Ho Chi Minh abierto las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
Sin embargo, para poder vender así, ella, sus familiares y empleados tienen que dividir turnos para asegurar la salud del negocio a largo plazo. A estas alturas, todos están acostumbrados.
La receta de la abuela
Aquí, cada porción de pho cuesta entre 45.000 y 70.000 VND, según las necesidades del cliente. La dueña afirma que, independientemente de lo que el cliente quiera comer, ella y su personal intentarán satisfacerlo al máximo.
Como tenía hambre, pedí un pho especial por 70.000 VND con todos los ingredientes. Además de la carne fresca, lo que más me gustó fue el caldo turbio pero contundente. Estaba seguro de que el dueño usó caldo de huesos cocinado a fuego lento durante muchas horas para conseguir ese sabor. Personalmente, le daría un 8/10 al sabor general del pho del restaurante.
El propietario dijo que la tienda vende alrededor de una vaca al día.
Los huesos de res se colocan sobre el mostrador.
Coincidiendo conmigo, el Sr. Hoa (37 años, residente del distrito de Go Vap), cliente habitual del restaurante, también comentó que el caldo de este restaurante de pho es una gran ventaja. Como su casa está cerca, él y su esposa suelen comer aquí dos o tres veces por semana, y llevan comiendo aquí tres años, desde que se mudaron. Además del espacio amplio del restaurante y de la limpieza con la que preparan el pho, también le gusta el entusiasmo y la amabilidad del personal y del dueño.
El caldo y la armonía de los ingredientes son el orgullo de la dueña. Pero para ella, lo más importante para preparar un delicioso plato de pho es el corazón del vendedor.
Sra. Lien, Propietaria 
La receta del pho fue heredada por la dueña de su abuela y su madre.
La Sra. Lien nos contó que su abuela llegó a Saigón desde el norte en 1932 para vivir y trabajar. Más tarde, abrió un restaurante de pho, cocinando según la receta tradicional de la familia. Su abuela falleció a los 70 años, dejando a su madre el restaurante y la receta de pho.
En su momento, mi familia abrió más de diez restaurantes en Saigón. Pero como no podíamos gestionarlos todos, ahora solo tenemos dos. Hace más de 30 años, por consejo de mi familia, vine aquí desde Hai Phong para emprender un negocio y heredé el restaurante de mi madre. Al principio, no me gustaba este trabajo, pero lo hice y luego me encantó, y sin darme cuenta, me enamoré de él —dijo el dueño—.
Ahora, el restaurante se ha convertido en el orgullo de la Sra. Lien. Cada día se alegra cuando ella y su hermana atienden el restaurante de pho de su abuela y su madre, además de recibir a sus clientes.
[anuncio_2]
Enlace de origen
![[Infografía] En 2025, 47 productos alcanzarán el OCOP nacional](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/5d672398b0744db3ab920e05db8e5b7d)
Kommentar (0)