Delicias de An Giang

En An Giang conviven numerosos grupos étnicos. Además del grupo étnico kinh, mayoritario, también hay jemeres, cham, chinos... Muchos grupos étnicos conviven en armonía, por lo que la cultura culinaria de An Giang es muy diversa y única, lo que contribuye a su atractivo turístico. Además de las delicias tradicionales típicas de cada grupo étnico, cuando los turistas visitan la región de Bay Nui, todos buscan y disfrutan del pollo a la parrilla, lo que lo convierte en una especialidad que deja una impresión especial.

Pollo a la parrilla: un delicioso plato de la región de las Siete Montañas

El pollo es un plato originario de Camboya, que se ha vuelto famoso tras su introducción en la región de las Siete Montañas. Para prepararlo, los restaurantes buscan ingredientes de calidad, como pollo de montaña, un pollo firme y ligero. Además de las especias comunes para marinar el pollo, como sal, pimienta, chile y limoncillo, es necesario contar con el ingrediente típico de la región: las hojas de chuc. Según muchos propietarios de restaurantes de pollo en la comuna de O Lam, para que el pollo tenga un sabor único, a diferencia del pollo frito o a la parrilla, los restaurantes suelen añadir hojas de chuc con limoncillo para crear una fragancia que lo impregna. Antes de quemar el pollo, cubra el fondo de una olla con una capa de limoncillo y hojas de chuc, y luego coloque el pollo encima. El fuego para quemar el pollo debe ser muy alto y luego reducirse gradualmente para que se cocine uniformemente. Al quemarse, el pollo adquiere una hermosa piel dorada y crujiente, una carne suave y un aroma característico.

Al llegar a An Giang , en los distritos de Long Xuyen, Chau Doc y Rach Gia, no es difícil encontrar tiendas de fideos de pescado con ollas de caldo humeante. Si los fideos de pescado de Rach Gia tienen un sabor ligero, con la mezcla de pez cabeza de serpiente, camarones fritos aromáticos y verduras crudas, fáciles de comer y adecuados para el gusto de muchas personas, entonces los fideos de pescado en Long Xuyen y Chau Doc tienen un sabor rico con la combinación de ingredientes: pez cabeza de serpiente, cerdo asado, rollo de cerdo, huevos de pato, fideos vermicelli, cúrcuma en polvo, pasta de camarones y verduras. En particular, hay tres tipos principales de salsas para mojar: salsa de pescado de tamarindo, salsa de pescado clara y sal de chile. Debido a que es un plato conveniente, amado por muchas personas, las tiendas de fideos en An Giang, ya sean grandes, pequeñas o simplemente vendedores ambulantes, todas tienen un cierto número de clientes. Hay muchas tiendas que tienen casi varias décadas de antigüedad. Otro plato popular en An Giang es el arroz roto Long Xuyen, con arroz cocido a partir de arroz partido, servido con piel de cerdo, carne a la parrilla, rollitos de primavera, encurtidos y salsa de pescado agridulce. Aunque sencillo, este plato tiene un atractivo especial por su facilidad de preparación y practicidad.

La sopa de fideos de pescado Long Xuyen es muy popular entre los comensales.

Le Nguyen Tam Anh (de Ciudad Ho Chi Minh) dijo: “Tenemos un grupo de amigos que comparten el mismo pasatiempo de viajar , lo cual es útil para el trabajo. Hemos experimentado y explorado muchos lugares y disfrutado de muchos platos deliciosos, pero la comida en An Giang es la que más me ha impresionado. Platos deliciosos como: gachas de carne de res con frutas, bun ken, bun quay... todos tienen sus propios sabores deliciosos. En particular, cada vez que venimos a la zona especial de Phu Quoc, no podemos perdernos la ensalada de arenque”. Se puede decir que la ensalada de arenque es un plato famoso que muchos turistas adoran. El arenque fresco se prepara cuidadosamente, se corta en rodajas finas y se mezcla con ingredientes como: coco rallado, chalotes, verduras crudas, plátano verde, se enrolla con papel de arroz y se sumerge en salsa de pescado agridulce y picante. La dulzura del pescado fresco, la astringencia de las verduras, el sabor graso del maní y el coco, crean un sabor armonioso y delicioso lleno de mar.

La gastronomía marinera de An Giang también es rica en deliciosos platos a base de mariscos, especialmente los guisos de pescado de mar, cuya carne firme y dulce, combinada con verduras, crea un inolvidable sabor agridulce. En Ha Tien, el mam ca xiu es un plato que muchos turistas consideran muy especial y que vale la pena probar. La carne del ca xiu es grasosa, mezclada con una mezcla de adobo con un sabor moderadamente dulce y salado, con un ligero sabor a chile y ajo aromático, y acompañada de arroz blanco, resulta deliciosa. Este plato también se disfruta con panceta de cerdo hervida y verduras crudas envueltas en papel de arroz.

Ensalada de arenque: un plato que atrae a los turistas

Se acerca la temporada de inundaciones y la gastronomía de An Giang es aún más abundante, ya que los productos que acompañan al agua también regresan a los comensales, incluyendo deliciosos platos elaborados con pescado linh que siempre hacen que los comensales sientan nostalgia. Do Phuong Nam (turista de Ciudad Ho Chi Minh) comentó: "Cuando visito An Giang, especialmente durante la temporada de inundaciones, me gusta la sopa agria con pescado linh, el estofado con salsa de pescado linh joven o el pescado linh joven frito con harina. La sopa agria de pescado linh joven, cocinada con dulces y refrescantes flores silvestres de sesban, es ideal para acompañar con arroz blanco. El estofado con salsa de pescado linh joven, servido con flores silvestres de sesban, flores de dua y flores de loto, son todos productos deliciosos de la temporada de inundaciones. La rica mezcla de ingredientes crea un sabor inolvidable".

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