Delicias de An Giang

An Giang alberga una población étnica diversa. Además del pueblo kinh, que constituye la mayoría, también hay jemeres, cham y chinos. Esta coexistencia armoniosa de numerosos grupos étnicos ha dado lugar a una cultura culinaria rica y única, lo que contribuye a su atractivo turístico. Además de las delicias tradicionales de cada grupo étnico, los visitantes de la región de Bay Nui suelen probar y disfrutar del pollo a la parrilla, una especialidad local que deja una huella imborrable.

Pollo a la parrilla: un delicioso plato de la región de Bay Nui.

El pollo a la parrilla, un plato originario de Camboya, se ha hecho famoso tras su introducción en la región de Bay Nui. Para elaborar este reconocido plato, los restaurantes utilizan ingredientes de alta calidad, como pollos de corral o pollos de carne firme y tamaño pequeño. Además de los condimentos habituales para marinar el pollo, como sal, pimienta, chile y limoncillo, un ingrediente característico de la región de Bay Nui es la hoja de lima kaffir. Según muchos dueños de restaurantes de pollo a la parrilla en la comuna de O Lam, para darle un sabor único, a diferencia del pollo frito o a la parrilla, suelen añadir hojas de lima kaffir junto con limoncillo para aromatizarlo. Antes de asar, se coloca una capa de limoncillo y hojas de lima kaffir en el fondo de la olla, y luego se coloca el pollo encima. El fuego es inicialmente fuerte y luego se reduce gradualmente para asegurar una cocción uniforme. Al asar, el pollo adquiere un hermoso color dorado, piel crujiente, carne tierna y un aroma distintivo.

En la provincia de An Giang , especialmente en los distritos de Long Xuyen, Chau Doc y Rach Gia, es fácil encontrar puestos de sopa de fideos con pescado y caldos humeantes. Mientras que la sopa de fideos de Rach Gia tiene un sabor ligero y refrescante, una armoniosa mezcla de pez cabeza de serpiente, aromáticos camarones fritos y verduras frescas, lo que la hace fácil de comer y atractiva para muchos, la sopa de fideos de pescado en Long Xuyen y Chau Doc presume de un sabor más intenso gracias a una combinación de ingredientes: pez cabeza de serpiente, cerdo asado, salchicha de cerdo, huevos de pato fertilizados, galanga, cúrcuma en polvo, pasta de camarones y diversas verduras para acompañar. Cabe destacar que viene con tres salsas principales para mojar: salsa de pescado de tamarindo, salsa de pescado simple y sal de chile. Debido a su practicidad y popularidad, los puestos de sopa de fideos de pescado en An Giang, ya sean grandes o pequeños, o incluso vendedores ambulantes, tienen un flujo constante de clientes. Muchos de estos puestos llevan décadas en el mercado. Otro plato muy popular en An Giang es el arroz partido Long Xuyen, que consiste en arroz cocido con granos partidos, servido con piel de cerdo, cerdo a la parrilla, croquetas de huevo, verduras encurtidas y una salsa de pescado agridulce. Aunque sencillo, este plato tiene un atractivo especial por su facilidad de consumo y practicidad.

La sopa de fideos de pescado Long Xuyen es muy popular entre los comensales.

La Sra. Le Nguyen Tam Anh (de Ciudad Ho Chi Minh) dijo: “Tenemos un grupo de amigos que comparten la pasión por viajar , lo que nos ayuda con nuestro trabajo. Hemos experimentado y explorado muchos lugares y disfrutado de muchos platos deliciosos, pero la comida en An Giang es la que más me ha impresionado. Platos deliciosos como las gachas de carne con carambola, 'bun ken' (un tipo de sopa de fideos) y 'bun quay' (otro tipo de sopa de fideos) tienen sus propios sabores únicos. Especialmente, cada vez que visitamos la Zona Económica Especial de Phu Quoc, no podemos perdernos la ensalada de arenque”. La ensalada de arenque es un plato famoso favorecido por muchos turistas. El arenque fresco se prepara cuidadosamente, se corta en rodajas finas y se mezcla con ingredientes como coco rallado, cebolla roja, verduras frescas, plátanos verdes, se envuelve en papel de arroz y se sumerge en una salsa de pescado picante y agria. La dulzura del pescado fresco, la astringencia de las verduras y el rico sabor a nuez del maní y el coco crean un sabor armonioso, claramente inspirado en los mariscos.

La gastronomía marinera de An Giang es rica en deliciosos platos a base de mariscos, especialmente las ollas agridulces con diversos tipos de pescado de mar de carne firme y dulce. Al combinarlas con verduras, crean un sabor sutilmente ácido, refrescante e inolvidable. En Ha Tien, la pasta de pescado fermentada (mắm cà xỉu) es un plato que muchos turistas consideran muy especial y que vale la pena probar. La carne grasosa del pescado, combinada con el líquido del encurtido, tiene un sabor salado y dulce equilibrado, un ligero toque picante de chile y un ajo aromático. Acompañado de arroz blanco, resulta increíblemente apetitoso. Este plato también se sirve con panceta de cerdo hervida, envuelta en papel de arroz y con verduras frescas.

Ensalada de arenque: un plato que atrae a los turistas.

Con la llegada de la temporada de inundaciones, la gastronomía de An Giang se enriquece aún más, ya que los productos que prosperan con la crecida del agua regresan a los comensales, incluyendo deliciosos platos elaborados con pez cabeza de serpiente que siempre evocan gratos recuerdos. Do Phuong Nam (turista de Ciudad Ho Chi Minh) comentó: “Cuando visito An Giang, especialmente durante la temporada de inundaciones, me encanta la sopa agria de pez cabeza de serpiente, el estofado de pez cabeza de serpiente con salsa de pescado fermentada o el pez cabeza de serpiente joven rebozado y frito. La sopa agria, hecha con pez cabeza de serpiente joven y flores dulces de jacinto de agua, es perfecta con arroz blanco. El estofado de pez cabeza de serpiente con salsa de pescado fermentada, servido con flores de jacinto de agua, flores de espinaca de agua, flores de nenúfar… todos deliciosos productos de la temporada de inundaciones. La rica mezcla de ingredientes crea un sabor inolvidable”.

MI LINH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html