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| En la plataforma de ventas online Amazon, las hojas de limón suelen tener un precio de unos 28 USD/100 g. (Fuente: Vietnamnet) |
Las hojas de limón son las hojas del limonero, que desprenden un aroma distintivo al triturarse o picarse. Es una hoja muy familiar para los vietnamitas y se usa a menudo como especia. Suelen espolvorearse sobre el pollo hervido.
Las hojas de lima kaffir tienen un aroma más intenso que las vietnamitas, son más ácidas, pero no se amargan ni pierden su aroma al cocinarse demasiado. Este tipo de hoja se utiliza en la cocina tailandesa, como en sopas, pasteles de pescado y ollas calientes, entre otros platos.
Las hojas de limón se pueden usar frescas o secas, según las necesidades. Las amas de casa pueden guardarlas en el congelador para usarlas más adelante.
Con las hojas viejas de limón, la gente a menudo quita las venas y los tallos y rasga las hojas en trozos pequeños para evitar el amargor, luego las secan y las trituran antes de usarlas.
Dependiendo de la variedad de limón, la forma de las hojas puede variar. Las hojas del limonero vietnamita tienen forma de huevo, parecidas a las hojas de un naranjo, con una longitud de 2,5 a 9 cm. Las hojas del limonero tailandés son lanceoladas u ovaladas, de color verde oscuro, con pecíolos muy anchos y láminas grandes.
En Vietnam, el limón es un árbol popular. Es muy fácil de cultivar y se puede encontrar en todas partes.
El tilo es un arbusto de unos 5 metros de altura con muchas espinas. Las variedades enanas son más populares entre los jardineros de Vietnam.
El tronco del limonero rara vez crece recto, sino que se ramifica desde cerca de la base. Las flores del limonero miden 2,5 cm de diámetro, son de color blanco a amarillo, con venas de color morado claro. El árbol florece y fructifica durante todo el año, pero su mayor producción se da de mayo a septiembre. El fruto madura entre 5 y 6 meses después de la floración.
En Vietnam, la gente usa más el limón que las hojas. El limón se usa para hacer refrescos.
Los agricultores vietnamitas rara vez consideran las hojas de lima kaffir como una fuente de ingresos. Son fáciles de comprar, fáciles de encontrar e incluso se pueden mendigar. En muchos lugares, no se venden o, si se venden, son prácticamente gratis. En el mercado de la ciudad, son muy baratas, a tan solo 1000-2000 VND por manojo.
Pero en el extranjero las hojas de limón se venden a precios bastante altos.
En el sitio de compras en línea Amazon, las hojas de limón a veces tienen un precio de alrededor de $ 28 / 100 g.
En el sitio web de productos agrícolas del Reino Unido Wattsfarms, las hojas de limón se venden a £ 3,99 por 15 g, lo que equivale a más de 120.000 VND/15 g y más de 8 millones de VND/kg.
Las hojas de limón que se exportan a mercados extranjeros suelen envasarse de dos maneras. La presentación en formato de especias se envasa junto con productos de galanga, chile y limoncillo. La presentación regular consiste simplemente en hojas de limón envasadas en pequeñas bolsas y completamente congeladas. Las hojas de limón vietnamitas son las preferidas en el mercado europeo por su mayor aroma y sabor que las de otros países.
Quizás por las grandes ganancias que genera esta hoja común, hace varios años algunas empresas recolectaron decenas de toneladas de hojas de limón para exportar al mercado europeo, ganando millones de dólares.
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