Antes de criar camarones de caparazón blando congelados, el Sr. Nam había trabajado como proveedor de servicios de acuicultura durante muchos años en la profesión.
Con amplia experiencia en acuicultura, el Sr. Nguyen Huu Nam, Director de la Cooperativa de Servicios Agrícolas An Thanh (comuna de An Thanh, distrito de Thanh Phu, provincia de Ben Tre) crió con éxito camarones de caparazón blando congelados. En la foto, el Sr. Nam con un pez oreja de elefante reproductor criado en el estanque de su familia. Foto: T.D.
El "secreto" para criar camarones de caparazón blando congelados
Gracias a sus muchos años de experiencia en acuicultura, el Sr. Nam comprende claramente las reglas de siembra y crianza de animales en Vietnam. Siempre que hay un exceso de oferta, se producirá una situación de colisión de productos, congestión del mercado, precios inestables y comerciantes que forzarán la bajada de los precios...
En la actualidad, los agricultores del oeste, especialmente en Ben Tre , crían abundantemente camarones gigantes de agua dulce. En el distrito de Thanh Phu, la ciudad natal de Nam, cada callejón tiene un estanque donde se crían camarones gigantes de agua dulce.
Para evitar que la joven cooperativa especializada en la cría de camarones gigantes de agua dulce se encuentre con un cuello de botella en la producción, el Sr. Nam y el Consejo de Administración de la cooperativa idearon una forma de... criar camarones gigantes de agua dulce de caparazón blando congelados, lo que se considera una innovación revolucionaria que abre una salida para la profesión de cultivo de camarones gigantes de agua dulce.
"Ante la preocupación por la cría de cangrejos de río, pensé que era necesario crear un nuevo producto para aumentar su valor comercial. Desde aquí, la Cooperativa An Thanh cría cangrejos de río en muda y comercializa productos congelados", explicó el Sr. Nam.
Según el Sr. Nam, criar camarones mudantes no es difícil. Conociendo las características de los camarones gigantes de agua dulce, cuando sean lo suficientemente grandes y tengan suficiente carne, mudarán por sí solos. El Sr. Nam compró camarones gigantes de agua dulce crudos a los miembros y a los criadores de camarones y luego los llevó a casa para engordarlos y esperar a que mudaran.
"Compro cangrejos de río criados durante 5 a 7 meses y luego los llevo a la granja durante un mes más para que muden y los cosechen. Durante el proceso de cría, no utilizo productos químicos, sino que dejo que los camarones muden de forma natural. Su alimento consiste en pescado de desecho y alimentos industriales ricos en proteínas", compartió Nam.
Sin embargo, para producir camarones de agua dulce gigantes pelados y congelados de la mejor calidad, según el Sr. Nam, debe haber un "secreto".
Según el Sr. Nam, director de la Cooperativa Agrícola y de Servicios An Thanh (comuna de An Thanh, distrito de Thanh Phu, provincia de Ben Tre), la cría de camarones de caparazón blando congelados requiere un "secreto". Foto: T.D.
Por consiguiente, tan pronto como los camarones mudan su piel, deben ser cosechados inmediatamente y no dejados en agua por mucho tiempo para mantener la calidad de la carne. Además, los camarones mudados deben congelarse inmediatamente mientras aún están vivos para mantener la frescura de la carne del camarón y conservar el producto durante el mayor tiempo posible.
Cría de camarones congelados de caparazón blando con la esperanza de venderlos al "mercado global"
Según el Sr. Nam, actualmente trae al mercado alrededor de 500 kilos de camarones pelados congelados cada mes. Los productos de cangrejo de río pelado congelados se envasan (500 g/paquete) y se etiquetan antes de salir al mercado.
Actualmente, los productos de cangrejo de río pelado congelado del Sr. Nam se dividen en 4 grupos, que incluyen: 20, 16, 12 y 10/kg, y los precios correspondientes de cangrejo de río pelado congelado son 330.000 VND, 350.000 VND, 390.000 VND y 430.000 VND/kg.
Estos cangrejos de río pelados y congelados se han vendido en el mercado de la ciudad de Ho Chi Minh y en las provincias del suroeste.
Desde el principio, el Sr. Nam determinó que el producto de camarones gigantes de agua dulce pelados tenía como objetivo aumentar el valor de los camarones gigantes de agua dulce, ingresar al segmento de mercado de nicho y con la ambición de servir al mercado de exportación, no solo al mercado interno.
Entonces, ¿en qué se diferencia el cangrejo de río pelado y congelado del cangrejo de río fresco? Según el Sr. Nam, los camarones pelados y congelados, si se procesan adecuadamente, tienen una carne más firme, más fragante y más dulce de lo habitual.
Los miembros de la Cooperativa An Thanh (comuna de An Thanh, distrito de Thanh Phu, provincia de Ben Tre) cosechan cangrejos de río para que el Sr. Nam críe cangrejos de río durante la muda. Foto: T.D.
Además, la calidad de los productos naturales de cangrejo de río Ben Tre también ha superado a otros lugares. Según el registro de la indicación geográfica de los productos de gambas verdes Ben Tre: La gamba verde viva con indicación geográfica Ben Tre que pesa 40 g/pieza tiene un contenido de calcio de 345 - 761 mg/kg, un contenido de grasa de 0,33 - 0,82 % y un contenido de Omega 3 de 39,3 - 93,9 mg/100 g.
El Sr. Nam dijo que, según el plan, para 2025, la Cooperativa An Thanh aumentará la capacidad de procesamiento de camarones pelados congelados de 2 a 3 veces en comparación con la actualidad. La cooperativa ampliará la escala de producción y se vinculará para comprar cangrejos de río para los agricultores.
Además, para desarrollar productos, la cooperativa está completando el dossier para reconocer productos OCOP 3 estrellas para camarones gigantes de agua dulce pelados y congelados y registrando la propiedad intelectual para el proceso de producción.
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Fuente: https://danviet.vn/mot-ong-nong-dan-ben-tre-nuoi-tom-cang-con-dong-vat-boi-giat-lui-tu-lot-vo-mong-ban-cho-toan-cau-20241013064643474.htm
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