El olor de los panqueques vietnamitas de mamá.

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Mayo trae lluvia incesante. En largas y lúgubres noches lluviosas, tumbado con la mano en la frente, escucho cómo innumerables recuerdos me inundan.

En los viejos tiempos, cuando mi madre aún vivía, sobre todo durante el Festival del Bote del Dragón en mayo, toda la familia se reunía alrededor del fuego que ardía suavemente, esperando con ansias los panqueques que mi madre preparaba. Estos panqueques estaban hechos con harina de arroz que mi madre había remojado y molido ella misma toda la noche. El relleno era carne picada de lagarto monitor que mis hermanos y yo habíamos desenterrado del campo, sazonado y mezclado con la masa. La lluvia calentaba el fuego, y los panqueques estaban calientes y fragantes. En cuanto mi madre hacía uno, todos lo devorábamos. Mientras veía comer a sus hijos, mi madre se secaba el sudor y sonreía, diciendo: «Los panqueques saben mejor calientes; son horribles cuando se enfrían». Pero ella no comió ninguno; simplemente se sentó allí, sacando la masa y preparándonos panqueques. Solo después de mucho rogar, cogió un pequeño borde quemado del panqueque, se chasqueó los labios y asintió: "¡Sí! Está delicioso, come hasta saciarte, yo comeré más tarde". En ese momento, vi a mi madre increíblemente feliz, con el rostro radiante a la luz del fuego y una sonrisa de satisfacción siempre en los labios.

En mi pueblo, casi todas las casas tienen una sartén para hacer panqueques vietnamitas (banh xeo), y quienes pueden permitírselo también tienen un molino de piedra para moler harina. Durante la temporada de lluvias, especialmente cerca del Festival del Bote del Dragón, todo el vecindario compite remojando arroz, moliendo harina, buscando lagartijas y pescando camarones para hacer banh xeo. Hijos y nietos se reúnen en cada casa. El crepitar del fuego, el chisporroteo de los panqueques en la sartén, junto con las alegres risas y charlas, hacen que el pueblo se sienta aún más feliz.

Ahora, después de tantas temporadas de lluvia en mayo y julio, y tantos Festivales del Bote Dragón que han pasado. La vieja casa sigue ahí, la vieja cocina sigue ahí. ¡Pero mi madre ya no está! El panqueque que esperaba que dijera: "Me lo comeré luego", se ha enfriado con el tiempo. ¡Mamá! ¡Cuánto extraño el olor de tus panqueques de antaño!

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