Cáscara de pomelo confitada: un capricho delicioso y saludable.

Muchos de los tipos de frutas confitadas y conservas que se sirven a los huéspedes en el delta del Mekong se elaboran a partir de frutas y verduras conocidas que se encuentran en los huertos familiares, incluida la cáscara de pomelo confitada, que es refrescante, dulce y buena para la salud.

El proceso de secado al sol permite que la cáscara de pomelo confitada absorba su dulzura natural. Foto: KIỀU MAI

La Sra. Bui Thuy Lieu, propietaria del huerto de pomelo Phuong My (Con Son, Can Tho ), comentó: «En lugar de tirar la cáscara de pomelo, la uso para hacer mermelada y cáscara de pomelo seca. Es un alimento saludable». La familia de la Sra. Thuy Lieu posee un huerto de pomelo Thanh Kieu, una variedad de pomelo con un sabor dulce y jugoso. No solo la pulpa del pomelo es deliciosa, sino que la cáscara también tiene un dulzor suave natural. Por eso, la Sra. Thuy Lieu utiliza la cáscara de pomelo para hacer mermelada; sin añadir demasiado azúcar, la mermelada conserva su dulzor natural.

Para preparar cáscara de pomelo confitada, la Sra. Thuy Lieu lava bien la cáscara y la corta en trozos pequeños de unos 7-8 cm de largo. Luego, los sumerge en agua salada diluida (1-2 cucharaditas de sal) durante 6-8 horas para eliminar algunos de los aceites esenciales, reduciendo así el amargor y el sabor picante. Después, escurre la cáscara y la hierve durante 5-10 minutos. En cuanto esté cocida, la retira y la sumerge en agua fría para mantener su blancura y textura crujiente. Una vez fría, la exprime para secarla; esto elimina la acidez y el amargor.

A continuación, la cáscara de pomelo se marina en azúcar en la proporción adecuada, dejándola reposar de 4 a 6 horas para que el azúcar penetre bien. Dependiendo del método, algunos la cocinan a fuego lento, pero para la Sra. Thuy Lieu, la cáscara de pomelo se seca al sol para que el azúcar se infusione de forma natural. El azúcar que se utiliza es azúcar de roca para obtener un dulzor suave. Tras unos días de secado al sol, la cáscara de pomelo confitada está lista.

La cáscara de pomelo confitada es un bocadillo único y saludable, ya que la cáscara de pomelo contiene aceites esenciales naturales que ayudan a aliviar los resfriados, reducir el colesterol y quemar grasa de manera eficaz.

MINH NHIEN

Fuente: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html