El proceso de secado al sol permite que la cáscara de pomelo confitada absorba su dulzura natural. Foto: KIỀU MAI
La Sra. Bui Thuy Lieu, propietaria de la huerta de pomelos Phuong My (Con Son, ciudad de Can Tho ), comentó: “En lugar de tirar la cáscara de pomelo, la uso para hacer mermelada y cáscara de pomelo deshidratada. Es un alimento saludable”. La familia de la Sra. Thuy Lieu posee una huerta de pomelos Thanh Kieu, una variedad de pomelo de sabor dulce y jugoso. No solo la pulpa del pomelo es deliciosa, sino que la cáscara también tiene un dulzor suave natural. Por eso, la Sra. Thuy Lieu utiliza la cáscara de pomelo para hacer mermelada; sin añadir demasiado azúcar, la mermelada conserva su dulzor natural.
Para preparar cáscara de pomelo confitada, la Sra. Thuy Lieu lava bien la cáscara y la corta en trozos pequeños de unos 7-8 cm. Luego, los remoja en agua con sal diluida (1-2 cucharaditas de sal) durante 6-8 horas para eliminar parte de los aceites esenciales, reduciendo así el amargor y el sabor picante. Después, escurre la cáscara y la hierve durante 5-10 minutos. Una vez cocida, la retira y la sumerge en agua fría para mantener su blancura y textura crujiente. Tras enfriarla, la exprime para eliminar la acidez y el amargor.
A continuación, la cáscara de pomelo se marina en azúcar en la proporción adecuada, dejándola reposar entre 4 y 6 horas para que el azúcar penetre. Dependiendo del método, algunos la cuecen a fuego lento en la estufa, pero la Sra. Thuy Lieu prefiere secarla al sol para que el azúcar se impregne de forma natural. Además, utiliza azúcar de roca para un dulzor ligero. Tras unos días de secado al sol, la cáscara de pomelo confitada está lista.
La cáscara de pomelo confitada es un dulce único y saludable, ya que contiene aceites esenciales naturales que ayudan a aliviar los resfriados, reducir el colesterol y quemar grasa de forma eficaz.
MINH NHIEN
Fuente: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html
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