Ganarse la vida con el oficio de "desplume" aves de corral

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Los pollos y patos se limpian de plumas a máquina en 2 a 5 minutos - Foto: TP

El mercado de Ngo Dong, en el distrito de Cam Lo, cuenta con tres mataderos de pollos y patos que operan regularmente para atender las necesidades de la población local. Dentro de cada matadero siempre hay una o dos ollas de agua hirviendo; desplumadoras de pollos y patos; desplumadoras manuales, además de un montón de palanganas, ollas, cuchillos, tijeras...

Haciéndose pasar por un cliente, el reportero se detuvo frente a un matadero donde algunas personas esperaban para recoger pollos y patos después de ser sacrificados. Al recibir el pollo de un cliente, la Sra. Phan Thi Thanh Huyen, dueña del matadero, dijo con entusiasmo: "Déjeme el pollo aquí, lo terminaré en unos cinco minutos. Si está ocupado, ¡vuelva más tarde a recogerlo!".

Según nuestras observaciones, tras desangrar y blanquear el pollo en agua hirviendo, la Sra. Huyen lo introdujo en la desplumadora y la encendió. La máquina cuenta con una jaula de acero inoxidable, con numerosas perillas de goma firmemente sujetas alrededor de la jaula. Cuando la máquina está en funcionamiento, las perillas rozan el cuerpo del ave, lo que ayuda a desplumar rápidamente sin causar moretones ni desgarros en la piel. Tras uno o dos minutos, la Sra. Huyen sacó el pollo, lo destripó rápidamente y limpió los intestinos y las mollejas antes de entregárselo al cliente. Las instalaciones de su familia cuentan actualmente con tres trabajadores. Aunque es un día normal, todos tienen que trabajar casi sin parar, cada uno haciendo su trabajo para que el cliente no tenga que esperar mucho.

Tras más de cinco años en este trabajo, según la Sra. Huyen, gracias a la ayuda de las máquinas, no es tan difícil y el tiempo de preparación de cada pollo o pato se acorta considerablemente. Sin embargo, los días con muchos pedidos, enciende el horno temprano.

“En promedio, criamos de 20 a 30 pollos y patos de todo tipo al día a un precio de 10.000 VND por pollo; 15.000 VND por pato. Durante el Tet, el precio puede ser más alto debido a la mayor demanda de los clientes”, dijo la Sra. Huyen mientras recogía el montón de plumas de pollo y pato que acababa de criar. Aunque no es su trabajo principal, este le permite obtener buenos ingresos. Además de sacrificar aves de corral por contrato, también vende pollos y patos ya preparados y gana una pequeña cantidad con la venta de plumas de pato. La Sra. Nguyen Thi Quynh Van, una clienta, compartió: “A mi familia le gusta comer pato, pero le da mucho miedo el proceso de desplumado. Desde que conocí este servicio de sacrificio de pollos y patos, he tenido menos problemas. Solo tengo que esperar unos 5-7 minutos y tengo un pato limpio, y cuando llego a casa, solo tengo que preparar platos deliciosos”.

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Un matadero de aves de corral en la ciudad de Cam Lo - Foto: TP

A diferencia de la Sra. Huyen, la Sra. Tran Thi Luan tiene un matadero de aves en un pequeño mercado de la ciudad de Ho Xa, distrito de Vinh Linh, y lleva casi 15 años en este trabajo. Al recordar sus inicios, comentó: «Antes, tenía que hacer este trabajo completamente a mano. Todas las noches, al llegar a casa, tenía las yemas de los dedos casi desolladas por estar empapadas en agua, y la cantidad de pollos y patos que procesaba al día era escasa. Más tarde, al ver la gran demanda de los clientes, decidí invertir casi 8 millones en una desplumadora de aves y, poco a poco, fui adquiriendo otros equipos, como una desplumadora manual. Gracias a eso, tuve menos problemas y la cantidad de pollos y patos que recibía al día también aumentó», compartió la Sra. Luan.

Según la Sra. Luan, llamarlo "trabajo" es solo una fachada, pero es simplemente trabajo manual, y si eres diligente, cualquiera puede hacerlo. En un día normal, no es muy agotador, pero durante el Tet, hay que trabajar duro de la mañana a la noche. Hay días en que hay tantos pedidos que no puede terminar todo el trabajo y tiene que movilizar a toda la familia para ayudar a entregar la mercancía a los clientes a tiempo.

“Aunque es un poco duro, batallar todo el día en un matadero estrecho y maloliente, a cambio, este trabajo genera ingresos equivalentes a un día normal de trabajo. Ahora que hay máquinas, al meter a los pollos en la máquina durante unos 2 o 3 minutos, más del 95 % de las plumas quedan limpias”, confesó la Sra. Luan. Aunque no reveló cuántos ingresos mensuales totales obtiene de este trabajo, esta mujer dijo que gracias a él tiene las condiciones para criar a sus hijos, para que estudien bien y no sean inferiores a sus amigos.

No solo las Sras. Huyen y Luan, sino también hoy en día, el desplumado y el sacrificio de pollos y patos por encargo se han convertido gradualmente en la ocupación principal de muchos trabajadores. Debido a la alta demanda, el trabajo no es demasiado duro y los ingresos son estables.

Sin embargo, además de los mataderos limpios y de buena reputación, el mercado sigue estando inundado de mataderos avícolas sucios que no garantizan la higiene ni la seguridad. Algunos solo se centran en las ganancias y utilizan en secreto productos químicos de limpieza avícola "superrápidos", lo que perjudica la salud de los clientes. Por lo tanto, para tener una cartera de clientes estable y a largo plazo, cada matadero avícola en alquiler debe priorizar la seguridad y la limpieza, priorizando los intereses de los consumidores.

La Sra. Truong Thi Ngoc, consumidora, comentó: «Con instalaciones que sacrifican pollos y patos, las amas de casa como nosotras podemos ahorrar mucho tiempo para dedicarlo a otras cosas. Lo que más les importa a los consumidores no es solo el precio, sino también la limpieza y la seguridad».

Nam Phuong

Fuente: https://baoquangtri.vn/muu-sinh-voi-nghe-vat-long-gia-cam-192132.htm