Cenar a la luz de las velas y escuchar cuentos de hadas vietnamitas: experiencias culinarias únicas en Ciudad Ho Chi Minh

Al entrar al restaurante, los comensales son recibidos en un espacio iluminado únicamente por velas parpadeantes. Esta forma de comenzar evoca los apagones de la infancia, con toda la familia reunida a la luz de las velas, evocando un recuerdo sencillo que todos hemos vivido.

La vela parpadeante en la mesa del comedor, en la penumbra del espacio, me hizo sentir como si regresara a mi infancia, a las tardes en que toda la familia se reunía durante los apagones. En el corazón de la bulliciosa Ciudad Ho Chi Minh, en un pequeño rincón de un restaurante de la calle Nguyen Van Huong (distrito de An Khanh, Ciudad Ho Chi Minh), reviví de repente ese recuerdo en una cena muy diferente: disfrutando de la cocina de los cuentos de hadas vietnamitas.

La luz parpadeante de las velas reaviva los recuerdos de la infancia, los comensales quedan encantados y recuerdan los viejos tiempos de reunión familiar.

FOTO: LE NAM

Desde el momento en que me senté, pude percibir la intención del chef. El espacio estaba iluminado únicamente por la tenue luz de las velas, que recordaba las comidas familiares durante los apagones. Después del aperitivo, la luz de la mesa se encendió lentamente, lo justo para crear calidez, sin ser demasiado intensa.

Una comida llena de cuentos de hadas vietnamitas.

Desde aquí, el recorrido de platos relacionados con los cuentos de hadas vietnamitas, con una duración de dos horas, es como un viaje a la infancia, donde las papilas gustativas y los recuerdos se fusionan. Lo especial es que, tras la narración, el chef explica por qué los platos tienen la apariencia de un cuento de hadas.

Comer carambola y pagar con oro: cuando el hígado de ganso se convierte en un ave divina; el wagyu japonés y el búfalo vietnamita "sentados juntos"... el autor tuvo una experiencia culinaria vietnamita muy vívida durante dos horas.

FOTO: LE NAM

El plato que más me impresionó fue "An khế tra vang" (Carambola que regresa al oro). Justo cuando el personal acababa de contar la historia del amable hermano menor que fue recompensado por el ave divina, ante mis ojos había un plato con un trozo de foie gras con forma de ala de pájaro. Justo en la mesa, el chef prendió fuego al foie gras, dejando la capa exterior crujiente mientras que el interior aún estaba suave y grasiento. Lo más destacado fue la salsa espesa y pegajosa hecha de salsa de pescado agridulce, de un dorado brillante, que evocaba la imagen de los lingotes de oro que trajo el ave divina. El rico sabor, salado y dulce, mezclado con la grasa, se derritió en la punta de mi lengua, extraño y explosivo a la vez. Sentí que me estaba "comiendo" la historia que acababa de escuchar.

Si en el folclore, el búfalo negro y el búfalo amarillo son una disputa que debe resolverse, en la cocina de este restaurante, es una fusión. El plato combina carne Wagyu japonesa de primera calidad y búfalo ahumado vietnamita. La suave, dulce y exquisita carne Wagyu contrasta con la crujiente, masticable y ahumada carne de búfalo desmenuzada. Dos culturas aparentemente distantes convergen en un plato, creando una experiencia única. Mientras comía, pensé: el chef debe querer transmitir el mensaje: la cocina puede convertirse en un puente, armonizando las diferencias.

Thach Sanh y la olla de arroz que nunca se acaba

FOTO: LE NAM

En cuanto al plato de Thach Sanh, me sorprendí una vez más cuando el personal me presentó con humor: "El mejor amigo de Thach Sanh trajo la olla mágica de arroz al restaurante". De hecho, el arroz se servía en una olla de barro, y cuando los clientes terminaban de comer, les daban más inmediatamente. La sensación de "se acabó el arroz y luego se volvió a llenar" no solo me recordó la olla mágica de arroz, sino que también me trajo la calidez de una comida familiar.

Arroz pegajoso y aromático, acompañado de carne de pato preparada con hojas de betel silvestre y cereales. Su sabor es a la vez familiar y extraño: familiar en la rusticidad del arroz, extraño en el sabor de las hojas de betel silvestre con el aroma de las montañas y los bosques. Para mí, esto no es solo un plato, sino también una ingeniosa interpretación del espíritu del cuento de hadas.

2 horas de cena animada

Otros platos también dejaron una huella imborrable. El bambú de cien articulaciones, con brotes de bambú, cangrejos y chorizo, evoca la imagen de un hombre pobre que usa bambú mágico para superar desafíos. Mai An Tiem tiene el fresco sabor de la sandía, el pepino y el queso feta, evocando el viaje de vagar por una isla desierta. Son Tinh - Thuy Tinh combina bacalao, plátanos verdes y grasa salada, simbolizando la competencia entre las montañas y el agua. Finalmente, Ma Luong cierra su viaje con la dulzura del toffee, el chocolate y el té, como los últimos trazos de una pluma mágica.

Había más que solo comida en la mesa. Cada vez que se contaba una historia, el personal colocaba una postal que ilustraba una escena de la misma. Las pinturas modernas, aunque conservaban el espíritu popular, me hicieron comer, mirarlas y revivir mis recuerdos de infancia.

7 platos son 7 cuentos de hadas contados con habilidad, que elevan la experiencia de una cena vietnamita.

FOTO: LE NAM

Al terminar el menú principal, este restaurante también ofrece a sus clientes aperitivos infantiles: albaricoques secos, caramelos Big Babol, caramelos C... además de divertidos jueguitos infantiles. De repente, me encontré de vuelta a los viejos tiempos, masticando caramelos y riéndome con mis amigos.

Una velada aquí, en un acogedor restaurante de la calle Nguyen Van Huong, me brindó una experiencia completa: recuerdos de la infancia, narraciones, cocina creativa y orgullo por la identidad vietnamita. En una ciudad dinámica como Ho Chi Minh, quizás sean experiencias culturales como esta las que realmente hacen que la gente se detenga a escuchar historias del pasado.

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/an-trong-nen-nghe-truyen-co-tich-viet-trai-nghiem-am-thuc-doc-dao-o-tphcm-185250822154301666.htm