Fideos Quang: un plato famoso de la pacífica tierra de Quang Nam

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Los fideos Quang acaban de ser reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo.

Los fideos Quang son un plato famoso de la pacífica tierra de Quang Nam. Los fideos Quang han sido amados durante mucho tiempo por muchos conocedores culinarios por su delicioso y rico sabor.

La combinación perfecta de fideos dorados con pollo suave y fragante, maní graso y hierbas mezcladas en una salsa rica y cremosa está lista para conquistar el gusto de cualquier comensal exigente.

La característica de los fideos Quang es que deben comerse con papel de arroz crujiente a la parrilla para disfrutar plenamente de su delicioso sabor. Un plato rústico pero impregnado de la sofisticación de la cocina centrovietnamita y que se ha convertido en una especialidad de esta idílica tierra.

En los últimos tiempos, muchos expertos han investigado y estudiado el origen de los fideos Quang, pero hasta ahora, nadie ha podido determinar cuándo se originó este famoso plato. Algunos investigadores creen que los fideos Quang existen desde la época de los señores Nguyen, desde la formación de Hoi An, el puerto comercial más activo del sur; Especialmente existe un intercambio cultural entre vietnamitas, chinos, japoneses y europeos.

Los fideos Quang son atractivos por la combinación de muchos ingredientes. (Foto: VNA)

Aunque la forma de preparar los fideos Quang no es muy complicada, para tener un delicioso tazón de fideos, la gente de Quang Nam a menudo remoja el arroz en agua tibia durante unos 30 minutos para ablandarlo, luego lo vierte en un mortero de piedra para molerlo hasta obtener un polvo líquido, luego lo cubre con harina y lo corta en fideos.

Según los ancianos, para tener un delicioso plato de fideos Quang, con el sabor Quang adecuado, es necesario preparar muchos ingredientes diferentes, como camarones, cerdo, pollo, huesos guisados... para hacer el relleno (caldo) y especialmente papel de arroz a la parrilla, verduras crudas, chile verde, limón... para acompañar.

El caldo debe mantenerse siempre caliente y los fideos nunca deben sumergirse completamente (como los vermicelli) para que luzca muy atractivo y el aroma despierte las papilas gustativas... haciendo difícil que propios y turistas olviden este plato.

La singularidad de los fideos Quang es la diversidad en el estilo de procesamiento, cada temporada tiene sus propios ingredientes, cualquier producto como: camarones, cerdo, pollo, pez cabeza de serpiente, anguila... se puede procesar en relleno de fideos.

Los fideos Quang contienen todas las características de la cocina Quang, con diversidad de ingredientes y flexibilidad y creatividad en los métodos de procesamiento. Mucha gente de Quang Nam, debido a las circunstancias, tuvo que abandonar su tierra natal y establecerse en nuevas tierras, y los fideos Quang los siguieron.

La Organización de Registros Asiáticos ha reconocido a los fideos Quang como uno de los 12 platos vietnamitas que alcanzan “valor culinario asiático”. Los fideos Quang estuvieron presentes en las lujosas fiestas del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC) en 2006 y 2018; en la recepción de los delegados de la Asamblea Nacional en 2016.

Además, los fideos Quang también estuvieron presentes en la Semana de Turismo Cultural de Quang Nam en Hanoi en 2009, en el Festival del Patrimonio de Quang Nam, en el Festival de Intercambio Cultural Vietnam-Japón, en el Festival de Comida Callejera de Hoi An...

Variaciones únicas de fideos Hoi An Quang

Debido a los diferentes gustos y preferencias regionales, los fideos Quang tienen un sabor variado.

Fideos Phu Chiem Quang

Al mencionar los fideos Quang en la región central, sería un error si no mencionáramos los fideos Quang de Phu Chiem. Utilizando muchos ingredientes de carne, camarones, cangrejos, huevos de codorniz, etc., este tipo de fideos definitivamente te harán extrañarlos.

No sólo los ingredientes, el fragante caldo de cangrejo también crea el sabor especial de los fideos Phu Chiem Quang. Cada fideo masticable tiene un toque de cebolla, blanqueada en agua hirviendo, servida con panceta de cerdo, camarones, huevos de codorniz estofados, etc., mezclándose en un color de camarón y cangrejo extremadamente llamativo.

Fideos quang de rana

En lugar de los conocidos fideos Quang con carne, camarones o huevos, los fideos Quang de rana son una variación única que utiliza carne de rana para crear un sabor extraño para los comensales. La carne de rana es blanda, grasosa y empapada en un caldo rico. No hay nada mejor que comerlo con fideos Quang.

Gracias a la forma extremadamente delicada de cocinar los fideos, la carne de rana no tendrá olor a pescado. Por lo general, los fideos Quang de rana de Hoi An se sirven con un plato de verduras crudas, maní aromático o papel de arroz, listos para "capturar" los corazones de muchos amantes de la comida vietnamita.

Fideos Quang con pez cabeza de serpiente

Los fideos de Hoi An Quang siempre se consideran un plato rústico que representa la "calidad" única de la ventosa región central. En el pasado, los fideos Hoi An Quang solían cocinarse con carne grasosa y servirse con verduras crudas. Fue así de simple pero a mucha gente le encantó.

Más tarde, los fideos Quang se modificaron aún más para aumentar su atractivo mediante la combinación de muchos ingredientes diferentes. Entre ellos destacan los fideos de pescado Quang, uno de los platos de fideos Quang muy apreciados por turistas de lugares cercanos y lejanos.

Lo interesante de este plato de fideos Quang reside en el caldo extremadamente rico, la carne masticable del pez cabeza de serpiente y un plato de verduras crudas frescas y frescas. ¡Puedes comerlo con chile verde Quang para que los fideos Quang tengan el sabor más auténtico!

Fideos Quang de pollo

Si ya conoces el famoso arroz con pollo de Hoi An, recuerda que los lugareños también ponen pollo en los fideos Quang con un sabor igualmente delicioso.

A la hora de comer, solo tienes que poner los fideos en un bol, luego agregar el pollo y el caldo encima, espolvorear algunas cebollas, cilantro, maní tostado, eso es suficiente para crear un delicioso tazón de fideos de pollo Quang con el sabor estándar de Hoi An.

Fideos Quang secos

Esta se considera una variación bastante atrevida pero extremadamente atractiva e interesante. Este plato de fideos Quang secos extremadamente único ha atraído la curiosidad de muchos turistas que llegan al casco antiguo. Al mismo tiempo, este plato también se suma a la escena culinaria ya única de Hoi An.

(Vietnam+)

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