Los fideos Quang acaban de ser reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo.
Los fideos Quang son un famoso manjar de la apacible región de Quang Nam . Desde hace mucho tiempo, son apreciados por muchos expertos culinarios por su delicioso y rico sabor.
La combinación perfecta de fideos dorados con pollo suave y fragante, maní graso y hierbas mezcladas en una salsa rica y cremosa está lista para conquistar el gusto de cualquier comensal exigente.
La característica de los fideos Quang es que deben comerse con papel de arroz crujiente a la parrilla para disfrutar plenamente de su delicioso sabor. Este plato rústico conserva las sofisticadas características culinarias de la región central y se ha convertido en una especialidad de esta apacible tierra.
En los últimos tiempos, muchos expertos han investigado y estudiado el origen de los fideos Quang, pero hasta la fecha, nadie ha podido determinar el origen de este famoso plato. Algunos investigadores creen que los fideos Quang se originaron durante la dinastía Nguyen, desde la fundación de Hoi An, el puerto comercial más activo del sur; especialmente con el intercambio cultural entre vietnamitas, chinos, japoneses y europeos.
Aunque la forma de preparar los fideos Quang no es muy complicada, para tener un delicioso tazón de fideos, la gente de Quang Nam a menudo remoja el arroz en agua tibia durante unos 30 minutos para ablandarlo, luego lo vierte en un mortero de piedra para molerlo hasta obtener un polvo líquido, luego lo cubre con harina y lo corta en fideos.
Según los ancianos, para tener un delicioso plato de fideos Quang, con el sabor Quang adecuado, es necesario preparar muchos ingredientes diferentes, como camarones, cerdo, pollo, huesos guisados... para hacer el relleno (caldo) y especialmente papel de arroz a la parrilla, verduras crudas, chile verde, limón... para acompañar.
El caldo debe mantenerse siempre caliente y los fideos nunca deben sumergirse completamente (como los vermicelli) para que luzca muy atractivo y el aroma despierte las papilas gustativas... haciendo difícil que propios y turistas olviden este plato.
La singularidad de los fideos Quang es la diversidad en el estilo de procesamiento, cada temporada tiene sus propios ingredientes, cualquier producto como: camarones, cerdo, pollo, pez cabeza de serpiente, anguila... se puede procesar en relleno de fideos.
Los fideos Quang conservan todas las características de la cocina Quang, con una variedad de ingredientes y métodos de elaboración flexibles y creativos. Muchos habitantes de Quang Nam, por circunstancias, tuvieron que abandonar su tierra natal para establecerse en una nueva, y los fideos Quang los siguieron.
La Organización Asiática de Registros ha reconocido los fideos quang como uno de los 12 platos vietnamitas con valor culinario asiático. Los fideos quang estuvieron presentes en las lujosas fiestas del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC) en 2006 y 2018, y en una recepción para los delegados de la Asamblea Nacional en 2016.
Además, los fideos Quang también estuvieron presentes en la Semana de Turismo Cultural de Quang Nam en Hanoi en 2009, en el Festival del Patrimonio de Quang Nam, en el Festival de Intercambio Cultural Vietnam-Japón, en el Festival de Comida Callejera de Hoi An...
Variaciones únicas de fideos Hoi An Quang
Debido a los diferentes gustos y preferencias regionales, los fideos Quang tienen un sabor variado.
Fideos Phu Chiem Quang
Al mencionar los fideos Quang de la región central, sería un error no mencionar los fideos Phu Chiem Quang. Con una amplia gama de ingredientes, como carne, camarones, cangrejo, huevos de codorniz... este tipo de fideos sin duda te hará recordar.
No solo los ingredientes, sino también el aromático caldo de cangrejo le dan el sabor especial a los fideos Phu Chiem Quang. Cada tira de fideos masticables desprende un ligero aroma a cebolla, escaldada en agua hirviendo, acompañada de panceta de cerdo, camarones y huevos de codorniz estofados, que se combinan con el llamativo color de los camarones y el cangrejo.
Fideos quang de rana
En lugar de los conocidos fideos Quang con carne, camarones o huevos, los fideos Quang de rana son una variante única de la carne de rana que crea un sabor peculiar para los comensales. La carne de rana se procesa para que quede suave, grasosa y se remoje en un caldo rico. No hay nada mejor que comer fideos Quang.
Gracias a la delicada cocción de los fideos, la carne de rana no desprende olor a pescado. Normalmente, los fideos Quang de rana de Hoi An se acompañan de verduras crudas, cacahuetes aromáticos o papel de arroz, listos para conquistar a muchos amantes de la comida vietnamita.
Fideos Quang con pez cabeza de serpiente
Los fideos Hoi An Quang siempre se han considerado un plato rústico que representa el carácter único de la soleada y ventosa región central. Anteriormente, los fideos Hoi An Quang solían cocinarse con carne grasosa y servirse con verduras crudas; así de simple, pero muy apreciado por muchos.
Posteriormente, los fideos Quang se modificaron para aumentar su atractivo mediante la combinación de diversos ingredientes. Entre ellos, los fideos Quang con pez cabeza de serpiente son uno de los platos de fideos Quang más apreciados por turistas de todo el mundo.
Lo interesante de este plato de fideos Quang reside en su caldo extremadamente rico, la carne masticable de pez cabeza de serpiente y un plato de verduras frescas y refrescantes. ¡Puedes acompañarlo con chile verde Quang para que el plato de fideos Quang sea aún más auténtico!
Fideos Quang de pollo
Si ya conoces el famoso arroz con pollo de Hoi An, recuerda que los lugareños también ponen pollo en los fideos Quang con un sabor igualmente delicioso.
A la hora de comer, solo tienes que poner los fideos en un bol, luego agregar el pollo y el caldo encima, espolvorear algunas cebollas, cilantro, maní tostado, eso es suficiente para crear un delicioso tazón de fideos de pollo Quang con el sabor estándar de Hoi An.
Fideos Quang secos
Esta se considera una variante bastante audaz, pero sumamente atractiva e interesante. Este singular plato de fideos secos Quang ha atraído la curiosidad de numerosos turistas que visitan la antigua ciudad. Al mismo tiempo, este plato enriquece la ya singular escena culinaria de Hoi An.
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