Fideos de Quang Nam: un manjar famoso de la tranquila región de Quang Nam.

VietnamPlus•17/08/2024

Los fideos Quang han sido reconocidos recientemente por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

Los fideos de Quang Nam son un manjar muy apreciado en la tranquila región de Quang Nam. Desde hace mucho tiempo, los fideos de Quang Nam son los favoritos de los paladares más exigentes por su delicioso e intenso sabor.

La combinación perfecta de fideos dorados con pollo tierno y sabroso, cacahuetes de alta calidad y hierbas aromáticas, todo ello mezclado en una salsa rica y sabrosa, está lista para conquistar el paladar incluso del comensal más exigente.

Una característica clave de los fideos Quang es que deben servirse con galletas de arroz crujientes a la parrilla para apreciar plenamente su exquisitez. Este sencillo plato encarna las refinadas tradiciones culinarias del centro de Vietnam y se ha convertido en una especialidad de esta tranquila región.

A lo largo de los años, numerosos expertos han investigado y estudiado los orígenes de los fideos Quang, pero hasta la fecha, nadie ha podido determinar con exactitud cuándo se originó este famoso plato. Algunos investigadores creen que los fideos Quang se remontan a la época de los señores Nguyen, a la fundación de Hoi An, el puerto comercial más bullicioso del sur de Vietnam, especialmente gracias al intercambio cultural entre vietnamitas, chinos, japoneses y europeos.

Un plato de fideos Quang resulta apetitoso por su combinación de numerosos ingredientes. (Foto: VNA)

La preparación de los fideos de Quang Nam no es muy complicada, pero para obtener un plato de fideos delicioso y auténtico, la gente de Quang Nam suele remojar el arroz en agua tibia durante unos 30 minutos para ablandarlo, luego lo vierte en un mortero de piedra y lo muele hasta obtener una pasta acuosa, que luego extiende y corta en hebras para formar los fideos.

Según los ancianos, para preparar un delicioso y auténtico plato de fideos Quang, se necesitan muchos ingredientes diferentes, como camarones, cerdo, pollo, caldo de huesos... y especialmente papel de arroz tostado, verduras frescas, chile verde, lima... para acompañarlo.

El caldo siempre debe mantenerse caliente y nunca debe cubrir por completo los fideos (como los vermicelli), para que tenga un aspecto muy apetitoso y su aroma despierte las papilas gustativas... haciendo de este plato una experiencia inolvidable tanto para los lugareños como para los turistas.

Lo que hace únicos a los fideos Quang es la diversidad en su estilo de preparación; cualquier producto de temporada, como camarones, cerdo, pollo, pez cabeza de serpiente, anguila, etc., puede usarse como acompañamiento.

Los fideos de Quang Nam reflejan a la perfección las características de la gastronomía de esta región, con ingredientes diversos y métodos de preparación flexibles y creativos. Muchos habitantes de Quang Nam, debido a las circunstancias, se han visto obligados a abandonar su tierra natal y establecerse en otros lugares, y los fideos de Quang Nam los han acompañado.

La Organización de Récords Asiáticos reconoció en su momento los fideos Quang como uno de los 12 platos vietnamitas que alcanzaron el "Valor Culinario Asiático". Los fideos Quang fueron protagonistas de los elegantes banquetes del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC) en 2006 y 2018, y de la recepción para los delegados de la Asamblea Nacional en 2016.

Además, los fideos de Quang Nam también fueron protagonistas de la Semana de la Cultura y el Turismo de Quang Nam en Hanói en 2009, del Festival del Patrimonio de Quang Nam, del Festival de Intercambio Cultural Vietnam-Japón y del Festival de Comida Callejera de Hoi An...

Variaciones únicas de los fideos de Hoi An Quang.

Debido a la diversidad de gustos y preferencias en las distintas regiones, los fideos Quang se han adaptado para crear una amplia gama de sabores.

Fideos Phu Chiem Quang

Al hablar de los fideos Quang en el centro de Vietnam, sería un error no mencionar los fideos Quang de Phu Chiem. Con una variedad de ingredientes que incluyen carne, camarones, cangrejo, huevos de codorniz y más, este plato de fideos sin duda dejará una impresión imborrable.

Más allá de los ingredientes, el aromático caldo de cangrejo es lo que le da a los fideos Phu Chiem Quang su sabor único. Cada fideo, de textura masticable y sutilmente aromatizado con cebolla, se escalda en agua hirviendo y se sirve con panceta de cerdo, gambas, huevos de codorniz y otros ingredientes, todo mezclado en un llamativo color marrón rojizo.

Sopa de fideos con rana (Mỳ Quảng ếch)

En lugar de los tradicionales fideos Quang con carne, camarones o huevo, los fideos Quang de rana son una variante única que utiliza carne de rana para crear un sabor novedoso. La carne de rana es tierna, jugosa y está sumergida en un caldo rico; comerla con fideos Quang es simplemente inigualable.

Gracias a la exquisita preparación de los fideos, la carne de rana no tendrá olor a pescado. Tradicionalmente, los fideos Quang de rana de Hoi An se sirven con un plato de verduras frescas, cacahuetes aromáticos o incluso papel de arroz, conquistando así los paladares de innumerables amantes de la gastronomía vietnamita.

Fideos Quang con pez cabeza de serpiente

Los fideos Hoi An Quang siempre se han considerado un plato rústico que encarna la esencia única de la soleada y ventosa región central de Vietnam. Antiguamente, los fideos Hoi An Quang se cocinaban típicamente con carne rica en grasas y se servían con verduras frescas; era un plato sencillo, pero muy apreciado.

Posteriormente, los fideos Quang se modificaron de diversas maneras para aumentar su atractivo, combinándolos con una variedad de ingredientes. Entre ellos, los fideos Quang con pez cabeza de serpiente destacan como uno de los platos de fideos Quang más apreciados por turistas de todas partes.

Lo más destacado de este plato de fideos al estilo Quang reside en su caldo increíblemente rico, el pez cabeza de serpiente de textura masticable y el plato de verduras frescas y crujientes que lo acompaña. ¡Para un sabor más auténtico, puedes disfrutarlo con chiles verdes al estilo Quang!

Fideos de pollo Quang

Si ya conoces el famoso arroz con pollo de Hoi An, recuerda que los lugareños también han incorporado pollo a sus fideos Quang, que son igualmente deliciosos.

Para prepararla, simplemente coloca los fideos en un tazón, agrega el pollo, el caldo por encima, espolvorea con cebolleta y cilantro picados y cacahuetes tostados. Eso es todo lo que necesitas para crear una deliciosa y auténtica sopa de fideos Quang al estilo de Hoi An.

Fideos Quang secos

Esta variante, considerada atrevida pero increíblemente atractiva e interesante, es un plato de fideos Quang secos, de sabor exquisito y único, que ha despertado la curiosidad de muchos turistas que visitan la antigua ciudad de Hoi An. Además, enriquece la ya singular oferta culinaria de la ciudad.

(Vietnam+)

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