Champiñones amargos salteados con despojos de cerdo

Este tipo de seta crece en abundancia en las regiones montañosas de las provincias centrales. Suelen ser de color lila claro, tienen tallos redondeados y proliferan tras las primeras lluvias de la temporada. Al llegar la época de setas, desde primera hora de la mañana la gente se avisa con linternas para ir a los campos de acacias a recolectarlas.

Selecciona una buena cantidad de setas, lávalas, ponlas en una olla y hiérvelas con un poco de sal. Después, retíralas del fuego para que se enfríen y guárdalas en un recipiente hermético o una bolsa de plástico en el refrigerador para consumirlas poco a poco sin temor a que se estropeen.

Según numerosos estudios, consumir setas amargas puede ayudar a aliviar la fatiga, la gripe y los dolores de cabeza, además de tener efectos refrescantes, desintoxicantes y despejadores. Gracias a su alto valor nutricional, los platos elaborados con setas amargas son siempre muy populares.

Las setas amargas recién recolectadas se deshojan, se parten por la mitad o en tercios, se remojan en agua con sal o se hierven para reducir su amargor antes de procesarlas. En cualquier caso, siempre serán grasas.

Existen muchos platos deliciosos elaborados con setas amargas, pero el más popular sigue siendo el salteado de setas con menudillos de cerdo, una receta tan deliciosa como nutritiva. Los menudillos se obtienen tras un sacrificio reciente, se lavan y se fríen en aceite hasta que estén en su punto, y luego se añaden las setas preparadas. Al saltearse, las puntas de las setas se curvan, dejando al descubierto su vientre blanco, un plato que resulta muy apetecible.

Saltea las vísceras con los champiñones hasta que ambos ingredientes estén bien integrados, sazona, apaga el fuego y ¡a disfrutar! Lo más atractivo de este plato es la combinación de ingredientes y especias, que lo hacen aún más delicioso. Puedes servirlo con papel de arroz tostado o con arroz caliente; ¡de cualquier forma estará riquísimo!

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nam-dang-xao-long-heo-18524012918572527.htm