Además del pho, ¿qué cinco platos deben probar los turistas en Hanoi?

La Guía Michelin comentó que Hanoi es la "capital culinaria " de Vietnam, ofreciendo a los visitantes un tesoro de sabores y atrayendo a entusiastas de la comida de todo el mundo .

Hanói es famosa por su vibrante cultura gastronómica callejera, que prospera gracias a pequeños negocios familiares donde las recetas se transmiten de generación en generación. Las calles del Barrio Antiguo están repletas de vendedores que ofrecen de todo, desde bun cha hasta banh mi y pho. Caracterizada por un delicado equilibrio de sabores, la cocina hanoiense se distingue del resto del país. Los platos sureños suelen ser más dulces y picantes. La cocina hanoiense se basa en un uso sutil de dulce, salado, ácido y otros sabores. El objetivo es que los sabores naturales de los ingredientes destaquen. Las recetas enfatizan el uso de ingredientes frescos y de origen local. Hierbas frescas como el cilantro, la albahaca, la menta y la perilla desempeñan un papel importante para realzar los sabores y ofrecer un contraste refrescante en muchos platos. Por otro lado, los abundantes recursos de agua dulce de la región también contribuyen al uso de pescado, camarones, mariscos y verduras en la cocina. Si bien el pho, la icónica sopa de fideos vietnamita, suele acaparar toda la atención, Hanói cuenta con una diversa variedad de platos que merecen la misma atención. Paraexplorar los sabores de Hanoi más allá del pho, la Guía Michelin habló con el chef hanoiense Sam Tran, copropietario y jefe de cocina de un restaurante con estrella Michelin en Hanoi, sobre los platos que hay que probar además del pho.

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

A continuación se presentan algunos platos imprescindibles de Hanoi que, según ella, los visitantes no deberían perderse.

Bun Cha

Un plato típico de Hanói, una deliciosa combinación de cerdo a la parrilla, fideos de arroz, hierbas frescas y salsa para mojar. Cada vez que visitas un restaurante de bun cha, el aroma de la carne a la parrilla impregna el ambiente. Los tiernos trozos de cerdo están bellamente decorados con salsa de pescado agridulce y combinados con hierbas y fideos de arroz frescos. Dos restaurantes que debes probar: Tuyet Bun Cha y Bun Cha Ta.

arroz frito

La chef Tran comparte su pasión por el arroz frito en Hanói. Busca un plato contundente de arroz frito aromático, servido con diversas guarniciones, como codorniz frita crujiente. Las guarniciones suelen incluir cerdo a la parrilla, verduras, tofu frito y una variedad de salsas para mojar. Su plato favorito es el seso de cerdo frito con huevo, que describe como "increíble". Se fríe un huevo entero en una sartén con abundante aceite y se cocina hasta que quede esponjoso.

Pastel de pescado

Un plato de pescado frito, originario de una calle del Barrio Antiguo de Hanói que lleva el mismo nombre. Lleva cúrcuma y eneldo, otra especialidad de Hanói que deleitará el paladar de los comensales. Este plato caliente lleva pescado tierno marinado en cúrcuma, eneldo fresco, cacahuetes y una porción de fideos vermicelli. Es una deliciosa explosión de sabores y texturas frescas. Después, los comensales pueden decidir la combinación de ingredientes para cada bocado. Dos lugares que los visitantes deben probar: Cha ca Thang Long y Cha ca Anh Vu.

Rollos de arroz

En Banh Cuon Ba Xuan, un restaurante recomendado por Michelin, las dos dedicadas copropietarias se turnan en la cocina, cada una aportando su toque personal a la experiencia gastronómica. Por la mañana, la hermana mayor prepara un papel de arroz más grueso para darle a los rollitos su textura característica. Cuando su hermana menor toma el relevo por la tarde, los comensales pueden esperar un cambio a un papel de arroz mucho más fino y delicado. Estos rollitos transparentes se sirven con una variedad de rellenos. Para quienes buscan una opción más ligera, la carne de cerdo picada y las setas oreja de madera se acompañan con hierbas frescas y salsas para mojar, creando un plato delicioso.

sopa de fideos con cangrejo

El bun rieu es un caldo único y rico hecho con cangrejo. Este caldo se prepara machacando cangrejos de agua dulce, incluyendo sus caparazones, hasta formar una pasta que luego se cocina con diversos condimentos, como tomates, pasta de camarones y, a veces, tofu o cerdo. El bun rieu de Hanói refleja los ingredientes locales y las tradiciones culinarias de la capital. El uso de cangrejos de agua dulce, incluyendo tofu y cerdo, y el papel destacado del tomate son lo que hace única a esta versión de Hanói.

Café con huevo

En pleno auge de la cultura del café a finales de la década de 1960, un visionario hanoiense cambió la forma en que los vietnamitas disfrutaban del café. En aquel entonces, el café se consideraba un lujo. Solo los ricos podían permitirse la leche que solía acompañarlo. Pero Nguyen, el creador del café con huevo, quería que el café fuera accesible para todos. Como los huevos abundaban, decidió usarlos para crear un café rico y cremoso que todos pudieran disfrutar. Esta mezcla única, batida hasta obtener una capa superior espumosa y deliciosa, fue un éxito inmediato. Impulsado por su éxito, Nguyen abrió una cafetería en Hanói, donde sirve su legendaria receta hasta el día de hoy.

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm