El loto, el café, el plátano y el coco son regalos familiares del campo que se pueden encontrar en muchas calles de Vietnam. Estos ingredientes familiares de la cocina vietnamita, al combinarse, crean exquisiteces singulares que merecen convertirse en estrellas en los restaurantes más lujosos.
Recientemente, el campeón de Iron Chef Vietnam 2012, el Sr. Harry Ang, anunció algunos atractivos platos que combinan la cocina singapurense y vietnamita. Harry Ang, ingeniero de construcción singapurense, reside en Vietnam desde hace 17 años.
Ha transformado las suaves y dulces semillas de bobo en una bebida refrescante combinada con crujientes y frescas semillas de loto.
Las ostras tienen sabores de queso y granos de café.
La sopa de calabaza y semillas de loto tiene carne de cangrejo, vieiras y abulón con el efecto de nutrir la sangre y el estómago.
O combine ostras con queso y sabor a café. En este caso, se importan ostras frescas de Japón, se combinan con queso graso y se mezclan con salsa de granos de café, lo que ayuda a que el plato conserve la dulzura de los mariscos y el sabor aromático de ambos tipos de salsa.
Además, también existe la sopa de semillas de loto servida en una calabaza, combinando 8 ingredientes nutritivos como judías verdes, raíces de loto, cacahuetes, cebada perlada, semillas de loto, carne de cangrejo, vieiras y abulón, la sopa conquistó a los comensales desde el primer momento.
Con coco, Harry Ang transporta a los comensales al siglo XVI con un rico plato de fideos con leche de coco y almejas frescas. Su suave y aromático sabor, combinado con la suavidad de los fideos y un toque de salsa sambal, crea un sabor ligeramente picante, pero con una sensación refrescante y un toque dulce.
Además, el famoso chef singapurense también tomó la audaz decisión de "fusionar" los ingredientes mencionados anteriormente, como caracoles, pho, carne de res, café y pimienta.
Los invitados quedaron cautivados por los nuevos platos.
El espacio está decorado con un fuerte espíritu vietnamita.
La cocina explora constantemente y crea nuevos platos basados en los ingredientes que nos brinda la naturaleza. Cuanto más familiares son los ingredientes, más difícil es para el chef combinarlos, pero este es un reto sumamente interesante que los chefs persiguen a lo largo de sus años de práctica. Sobre todo, con una rica tradición culinaria en ingredientes y métodos de procesamiento como la de Vietnam, crear nuevos platos basados en los legados locales resulta aún más atractivo para los comensales.
Fuente
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