Diario de las calles de Ha Tinh

Mientras muchos aún dormían, las calles comenzaron tranquilamente su día. Sin ruido ni alboroto, las calles despertaron con el resplandor de las cocinas, las manos hábiles trabajando y el ritmo de vida regular de quienes han vivido allí durante generaciones. A las dos de la mañana, la calle Nguyen Cong Tru aún estaba tranquila, pero tras las puertas entreabiertas, la vida ya había comenzado.

Un ambiente de trabajo bullicioso llena los hogares de aquellos que se despiertan temprano.

Durante más de 40 años, el ritmo de vida de la familia de la Sra. Phan Thi Huong ha permanecido inalterado. Tras casarse y convertirse en nuera en esta calle, la vida de la Sra. Huong se ha entrelazado con la elaboración de salchichas de cerdo, la venta de rollitos de primavera y pasteles de arroz al vapor, un oficio heredado de sus suegros. En la tranquilidad de la noche, manos expertas preparan con agilidad los ingredientes. Algunos preparan las hojas, otros muelen la carne y otros elaboran los pasteles de arroz... El trabajo se repite a diario, con regularidad y constancia.

"Me he acostumbrado; simplemente me despierto a tiempo. Es cansador, pero divertido, porque sigo conservando la artesanía familiar. Ahora, casi todos en la ciudad conocen la salchicha de cerdo Huong Long con pimienta", compartió la Sra. Huong.

Ya están saliendo del horno los primeros lotes de salchichas de cerdo recién hechas y calientes...

...La Sra. Huong luego comenzó otras tareas para atender a los clientes para el nuevo día.

Durante décadas, los oficios de elaborar salchichas de cerdo, vender rollitos de primavera y pasteles de arroz al vapor se han asociado discretamente con la calle Nguyen Cong Tru. Para muchas mujeres de aquí, no es solo un medio de vida, sino también una profesión preciada y un recuerdo familiar que conservar.

"Cuando mis padres vivían, hacían esto, y ahora es mi generación y la de mis hijos quienes elaboramos y vendemos rollitos de primavera y desayunos aquí. La ganancia no es mucha, pero lo mejor es que, sin importar lo lejos que estén, cuando la gente regresa al pueblo, siempre pasa por la tienda a disfrutar de la comida", compartió la Sra. Nguyen Thi Trung, dueña de un puesto de rollitos de primavera, fideos de arroz y rollitos de primavera en la calle Nguyen Cong Tru.

Rollitos de fideos de arroz, rollitos de primavera y salchichas de cerdo: estos platos definen la calle culinaria de Nguyen Cong Tru (barrio de Thanh Sen).

Desde una perspectiva diferente, las esquinas del mercado matutino enriquecen la cultura urbana de Ha Tinh . Todos los días, a partir de las 4:00 a. m., la calle Ha Ton Muc, cerca del mercado de Ha Tinh, se llena de vida. En la persistente niebla matutina, llegan uno tras otro camiones cargados de verduras de las afueras, trayendo consigo el olor a tierra y rocío nocturno. Las linternas y los faros de los vehículos iluminan rápidamente los rostros amables, anunciando el comienzo de un mercado matutino.

Los agricultores de las zonas suburbanas acuden en masa al mercado matutino.

Los vendedores colocaban apresuradamente las verduras sobre lonas o en cajas de poliestireno. Hubo pocos saludos o regateos, solo miradas familiares y breves gestos de asentimiento, suficientes para entenderse después de tantos años en el mercado.

La Sra. Nguyen Thi Binh, agricultora de la comuna de Thach Lac que vende verduras aquí, comentó: “Las verduras aquí las cultivan principalmente personas de las comunas de Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh, etc., y las traen aquí para venderlas. Nos levantamos a las 2 de la madrugada para preparar nuestros productos para el mercado y llegamos a las 3 o 4 de la madrugada. Esta temporada, vendemos principalmente espinacas, cebolletas y diversos tipos de col… Los precios son buenos esta vez, así que todos están contentos y la visita al mercado es más agradable”.

Los faros iluminan el mercado matutino en la calle Ha Ton Muc.

El mercado se dispersó al amanecer. El mercado matutino duró poco más de una hora, pero fue suficiente para dejar un ritmo de vida único en la ciudad. En medio del cambiante paisaje urbano, el encanto rústico del campo permaneció intacto en cada mirada, en cada gota de sudor de la madrugada.

Al amanecer, las calles de Ha Tinh adquieren un ritmo diferente. Ya no son tranquilas; ahora se llenan del ritmo de los pasos de la gente.

Grupos de corredores “despiertan” las calles.

Mientras la plaza central bulle de grupos de jogging, las zonas alrededor de los lagos se llenan de grupos de danza folclórica, creando un ambiente comunitario cálido e íntimo. Así, las mañanas en la ciudad no solo son el comienzo de un nuevo día, sino también un momento para conectar a través de las actividades cotidianas.

"Todas las mañanas, mis hermanas y yo vamos al lago Bong Son a practicar danzas folclóricas. Es bueno para nuestra salud, y nos reunimos y charlamos, así que el nuevo día comienza mucho más ligero y feliz", dijo la Sra. Nguyen Thi Kham (distrito de Thanh Sen).

El ritmo de un nuevo día en el lago Bong Son (distrito de Thanh Sen)

La ciudad despierta y el paisaje urbano se vuelve vibrante. El bullicio de las calles llena el aire de gente que va y viene. En medio de esta transformación urbana, algunos rincones aún conservan el recuerdo del pasado. Aunque las calles han cambiado, las vías se han ensanchado y modernizado, y los tejados se han repintado, en la calle Ha Huy Tap, el aroma a jarabe de malta y jengibre fresco, mezclado con el aroma de la melaza de caña de azúcar, aún perdura a través de los años. Es este aroma el que le ha dado a esta calle su nombre familiar: la calle Cau Phu, conocida por sus deliciosos dulces "cu do".

Durante décadas, la Sra. Dang Thi Thanh ha preservado persistentemente la artesanía tradicional.

Al compartir sobre los orígenes y la formación de la aldea artesanal, la Sra. Dang Thi Thanh, propietaria de la planta de producción de Cu Do de Thu Vien Dang Thanh, confesó: “Antes, el pequeño puesto de mis padres en la Carretera Nacional 1 vendía té verde y dulces de cacahuete a los transeúntes. Entonces, se me ocurrió aplicar la fórmula de procesamiento de los dulces Huong Son Cu Do y los dulces de cacahuete para producir Thu Vien Cu Do. La mezcla del Cu Do tradicional y los dulces de cacahuete crea una capa fina y crujiente, pero no dura, con cacahuetes crujientes, un dulzor perfectamente equilibrado y un distintivo sabor rico a nuez. Cuando mi familia comenzó a producir y vender Cu Do de forma constante, poco a poco toda la calle siguió el ejemplo”.

Cu Đơ Thu Vien: una mezcla armoniosa de la receta tradicional de cu đơ (un tipo de dulce vietnamita) y dulces de maní.

Los nombres "Cu Do Cau Phu" y "Cu Do Thu Vien" surgieron de pequeños puestos callejeros a lo largo de la carretera en el pasado. A partir de dulces de cacahuete servidos con té verde, se formó la artesanía tradicional de los dulces Cu Do, que se mantiene viva hasta nuestros días. Son sus habitantes tranquilos, que viven en el corazón de la ciudad con nostalgia y un corazón dedicado a la artesanía, quienes han creado una identidad única para Ha Tinh. Por eso, los turistas que pasan por la ciudad a menudo se detienen a comprar regalos locales para familiares y amigos.

El nombre del lugar Cau Phu está asociado con el origen y desarrollo de la artesanía tradicional de elaboración de dulces en la calle Ha Huy Tap.

Las calles de Ha Tinh son bulliciosas y ruidosas como cualquier otra ciudad, pero cuando se encienden las luces, el ritmo de vida se calma. Mientras que en muchas ciudades las calles nocturnas se iluminan con luces deslumbrantes y música vibrante, las calles nocturnas de Ha Tinh son tranquilas, junto a cálidas estufas de carbón. Los puestos de té y los vendedores de maíz asado y boniato a lo largo de la carretera conservan el ritmo de vida rústico de Ha Tinh, evitando que la ciudad parezca extraña. Estos puestos no necesitan letreros ni menús elaborados. Basta con una tetera caliente y algunos platos sencillos para que la gente vuelva.

La Sra. Bien Thi Thuy, del barrio de Tran Phu, comentó: «Llevo casi 20 años vendiendo té, maíz asado y batatas en esta calle. Estos sencillos platos de mi infancia me han acompañado a la ciudad para ganarme la vida, tanto para ganarme la vida como para preservar los sabores familiares para quienes visitan mi puesto cada noche».

Estas mujeres llevan consigo los recuerdos de su infancia a las calles de la ciudad.

Entre el aroma del maíz asado y las patatas, los comensales acuden al mercado nocturno no sólo para reavivar recuerdos y buscar sabores familiares, sino también para compartir historias cotidianas y poner fin a las penurias de una jornada de trabajo.

Tomando un sorbo de té junto a la cálida estufa de carbón y observando atentamente a los transeúntes, la Sra. Hoang Thi Thu Huyen (distrito de Thanh Sen) comentó: «Cuando empieza a refrescar, suelo traer a mis hijos aquí. Les doy maíz asado y batatas, y quiero que revivan parte de los recuerdos de infancia de sus padres y abuelos. La sensación de estar sentada junto al fuego, esperando a que se cocinen las batatas y el maíz, es como cuando era niña».

Son estas actividades cotidianas y familiares las que crean la belleza única, pausada y sincera de esta ciudad.

Desde las luces parpadeantes del amanecer hasta el cálido resplandor de las estufas de batata en la gélida noche, las calles de Ha Tinh lucen verdaderamente sencillas y tranquilas. Las calles no son solo para pasar, sino para conectar con ellas. Es la gente común y los oficios tranquilos los que han forjado las características culturales de cada calle, contribuyendo a la identidad de Ha Tinh.