Mientras muchos aún dormían, las calles cobraban vida en silencio. Sin ruido ni alboroto, las calles despertaban con el resplandor de los fogones, el trabajo de las manos expertas y el ritmo habitual de la vida de quienes han vivido allí durante generaciones. A las dos de la madrugada, la calle Nguyen Cong Tru seguía tranquila, pero tras las puertas entreabiertas, la vida ya había comenzado.
Durante más de 40 años, la vida de la familia de la Sra. Phan Thi Huong ha sido la misma. Tras casarse y convertirse en nuera en esta calle, la vida de la Sra. Huong ha estado ligada a la elaboración de salchichas de cerdo, la venta de rollitos de primavera y pasteles de arroz al vapor, un oficio heredado de sus suegros. En la tranquilidad de la noche, manos expertas preparan con destreza los ingredientes. Algunos preparan las hojas, otros muelen la carne y otros elaboran los pasteles de arroz… El trabajo se repite a diario, con regularidad y constancia.
"Ya me acostumbré; simplemente me levanto a tiempo. Es agotador, pero divertido, porque sigo preservando la tradición familiar. Ahora, casi todo el mundo en la ciudad conoce la salchicha de cerdo con pimienta de Huong Long", compartió la señora Huong.
Durante décadas, la elaboración de salchichas de cerdo, la venta de rollitos de primavera y pasteles de arroz al vapor han estado discretamente ligadas a la calle Nguyen Cong Tru. Para muchas mujeres de la zona, no se trata solo de un medio de subsistencia, sino también de una profesión muy apreciada y un recuerdo familiar que atesoran.
"Cuando mis padres vivían, preparaban esto, y ahora es mi generación y la de mis hijos quienes elaboran y venden rollitos de primavera y desayunos aquí. La ganancia no es mucha, pero lo mejor es que, sin importar lo lejos que estén, cuando regresan al pueblo, siempre pasan por la tienda para disfrutar de la comida", compartió la Sra. Nguyen Thi Trung, dueña de un puesto de rollitos de primavera, fideos de arroz y otros platillos en la calle Nguyen Cong Tru.
Desde otra perspectiva, los puestos del mercado matutino enriquecen la cultura urbana de Ha Tinh . Cada día, a partir de las 4 de la mañana, la calle Ha Ton Muc, cerca del mercado de Ha Tinh, cobra vida. Entre la persistente bruma matutina, llegan uno tras otro camiones cargados de verduras procedentes de las afueras, trayendo consigo el aroma a tierra y rocío nocturno. Las linternas y los faros de los vehículos iluminan rápidamente los rostros amables, anunciando el comienzo del mercado matutino.
Los vendedores colocaban apresuradamente las verduras sobre lonas o en cajas de poliestireno. Apenas había saludos ni regateos, solo miradas familiares y breves asentimientos, suficientes para entenderse después de tantos años en el mercado.
La Sra. Nguyen Thi Binh, agricultora de la comuna de Thach Lac que vende verduras aquí, comentó: “Las verduras que se venden aquí son cultivadas principalmente por gente de las comunas de Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh, etc., y se traen aquí para venderlas. Nos levantamos a las 2 de la madrugada para preparar nuestros productos para el mercado y llegamos aquí a las 3 o 4 de la madrugada. Esta temporada, vendemos principalmente espinacas, cebolletas y varios tipos de repollo… Los precios son buenos esta vez, así que todos estamos contentos y venir al mercado es más agradable”.
El mercado se disolvió al amanecer. El mercado matutino duró poco más de una hora, pero bastó para dejar una huella imborrable en la vida de la ciudad. En medio del cambiante paisaje urbano, el encanto rústico del campo permanecía intacto en cada mirada, en cada gota de sudor de la madrugada.
Al amanecer, las calles de Ha Tinh adquieren un ritmo diferente. Ya no están silenciosas; ahora se llenan con el ritmo de los pasos de la gente.
Mientras que la plaza central bulle de actividad con grupos de corredores, las zonas aledañas a los lagos se llenan de grupos de danza folclórica, creando un ambiente comunitario cálido e íntimo. Así, las mañanas en la ciudad no solo marcan el comienzo de un nuevo día, sino que también son un momento para que las personas se conecten entre sí a través de actividades cotidianas.
"Todas las mañanas, mis hermanas y yo vamos al lago Bong Son a practicar bailes folclóricos. Es bueno para nuestra salud, y además nos permite reunirnos y charlar, así que el día empieza mucho más ligero y alegre", dijo la Sra. Nguyen Thi Kham (del barrio de Thanh Sen).
La ciudad despierta y el paisaje urbano cobra vida. Las bulliciosas calles se llenan del ir y venir de la gente. En medio de esta transformación urbana, algunos rincones aún conservan la memoria del pasado. Aunque las calles han cambiado, las avenidas se han ensanchado y modernizado, y los tejados se han repintado, en la calle Ha Huy Tap, el aroma a jarabe de malta y jengibre fresco, mezclado con el aroma de la melaza de caña de azúcar, perdura a través de los años. Es este aroma el que le ha dado a esta calle su nombre familiar: calle Cau Phu, famosa por su delicioso dulce "cu do".
Al hablar sobre los orígenes y la formación de la aldea artesanal, la Sra. Dang Thi Thanh, propietaria de la fábrica de Thu Vien Dang Thanh Cu Do, comentó: “Antes, el pequeño puesto de mis padres a la orilla de la Carretera Nacional 1 vendía té verde y dulces de cacahuete a los transeúntes. Entonces, se me ocurrió la idea de aplicar la fórmula de elaboración del dulce Huong Son Cu Do y el dulce de cacahuete para producir Thu Vien Cu Do. La combinación del Cu Do tradicional y el dulce de cacahuete crea una capa fina y crujiente, pero no dura, con cacahuetes crujientes, un dulzor perfectamente equilibrado y un sabor a nuez intenso y distintivo. Cuando mi familia empezó a elaborar y vender Cu Do de forma constante, poco a poco toda la calle siguió nuestro ejemplo”.
Los nombres "Cu Do Cau Phu" y "Cu Do Thu Vien" tienen su origen en los pequeños puestos callejeros que se encontraban antiguamente a lo largo de la carretera. A partir del dulce de cacahuete servido con té verde, se creó la tradición artesanal de elaborar el dulce Cu Do, que se ha mantenido viva hasta nuestros días. Son las personas sencillas que viven en el corazón de la ciudad, con nostalgia y una profunda dedicación a este oficio, quienes han creado una identidad única para Ha Tinh. Por eso, los turistas que pasan por la ciudad suelen detenerse a comprar regalos locales para sus familiares y amigos.
Las calles de Ha Tinh son bulliciosas y ruidosas como las de cualquier otra ciudad, pero cuando se encienden las luces, el ritmo de vida se ralentiza. Mientras que en muchas ciudades las calles nocturnas se iluminan con luces deslumbrantes y música vibrante, las calles de Ha Tinh son tranquilas, con el ambiente acogedor de las estufas de carbón. Los puestos de té y los vendedores de maíz asado y batata a la orilla de la carretera conservan un ritmo de vida muy rústico en Ha Tinh, evitando que la ciudad se sienta extraña. Estos puestos no necesitan letreros ni menús elaborados. Una tetera de té caliente y unos pocos platos sencillos son suficientes para que la gente vuelva.
La señora Bien Thi Thuy, del barrio de Tran Phu, dijo: "Llevo casi 20 años vendiendo té, maíz asado y batatas en esta calle. Estos platos sencillos de mi infancia me han acompañado hasta la ciudad para ganarme la vida, tanto para subsistir como para preservar los sabores familiares para quienes visitan mi puesto cada noche".
En medio del aroma a maíz y patatas asadas, los comensales acuden en masa al mercado nocturno no solo para revivir recuerdos y buscar sabores familiares, sino también para compartir historias cotidianas y poner fin a las dificultades de una jornada laboral.
Mientras tomaba un sorbo de té junto a la cálida estufa de carbón y observaba con calma a los transeúntes, la Sra. Hoang Thi Thu Huyen (del barrio de Thanh Sen) comentó: "Cuando empieza a refrescar, suelo traer a mis hijos aquí. Les doy de comer maíz asado y batatas, y quiero que revivan parte de los recuerdos de infancia de sus padres y abuelos. Sentarme alrededor del fuego, esperando a que se cocinen las batatas y el maíz, es como cuando era niña".
Desde las luces parpadeantes del amanecer hasta el cálido resplandor de los fogones de batata en la gélida noche, las calles de Ha Tinh transmiten una sensación de sencillez y paz. No se trata solo de transitar por las calles, sino de conectar con ellas. Son sus habitantes y sus oficios discretos los que han forjado las características culturales de cada calle, contribuyendo a la identidad de Ha Tinh.
Fuente: https://baohatinh.vn/nhat-ky-pho-phuong-ha-tinh-post301526.html
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