La morcilla de pato vietnamita se encuentra entre los platos culinarios más destacados del mundo.

(NLDO) – Tres platos vietnamitas, que incluyen morcilla de pato, fideos de brotes de bambú de pato y gachas de pato, están en la lista de los 50 mejores platos de pato del mundo.

La revista culinaria internacional Taste Atlas acaba de anunciar una lista de los 50 mejores platos de pato del mundo , y la cocina vietnamita tiene el honor de tener 3 representantes: morcilla de pato, fideos de brotes de bambú de pato y gachas de pato.

Morcilla de pato: de la controversia al estatus internacional

Entre los platos vietnamitas más venerados, la morcilla de pato es el nombre que más llama la atención. Se trata de una versión popular de la morcilla tradicional, famosa por la combinación de sangre fresca de pato, que se deja coagular formando una gelatina fría, junto con cuello y vísceras de pato cocidos y picados.

Morcilla de pato. Foto: Taste Atlas

Como se describe, el plato se condimenta con especias y hierbas como la albahaca. Para disfrutarlo, la morcilla de pato suele espolvorearse con cacahuetes tostados crujientes, exprimirse con limón fresco y servirse con papel de arroz o una taza de vino de arroz glutinoso picante.

Los amantes describen el sabor como rico, ligeramente ácido y la textura masticable y gelatinosa.

Sin embargo, la morcilla también es un plato controvertido y Taste Atlas lo ha catalogado muchas veces como "el peor plato del mundo" debido a la preocupación de que el uso de sangre cruda pueda suponer posibles riesgos para la salud, especialmente la gripe aviar.

Sin embargo, estar en la cima esta vez demuestra la singularidad y el innegable atractivo de este plato para los comensales internacionales.

Fideos de brotes de bambú de pato: sabor rico y cálido

También en la lista se encuentran los fideos de brotes de bambú con pato, un plato tradicional con un sabor rico y distintivo.

Fideos de brotes de bambú de pato. Foto: Taste Atlas

El alma de este plato reside en el caldo cocinado a fuego lento a partir de huesos de pato, combinado con el sabor de los brotes de bambú secos para crear un rico aroma.

La carne de pato que se usa para preparar fideos se suele hervir hasta que esté tierna y dulce. Otros ingredientes indispensables son los fideos frescos, el jengibre, la cebolla, la col y hierbas frescas como el cilantro, la menta o la perilla.

En particular, la carne de pato, después de sacarla, a menudo se sumerge en una salsa para mojar "clásica", que es una salsa de pescado y jengibre ligeramente picante, para realzar el sabor del plato.

Gachas de pato: un desayuno familiar y nutritivo

El tercer representante es el porridge de pato, un plato de gachas de arroz quebrado cocinado con carne de pato hervida o al vapor. Este plato se describe como especialmente popular en los días fríos.

Gachas de pato. Foto: Taste Atlas

Además de la carne de pato, las gachas también se cocinan con ingredientes comunes como chalotes, jengibre, zanahorias, cebolletas, cilantro y pimienta negra. Aunque no es común, en algunos restaurantes especializados se pueden encontrar gachas de pato servidas con sangre hervida.

Las gachas de pato son un plato rico en proteínas, que a menudo se vende en puestos callejeros y se considera un desayuno nutritivo y familiar para los vietnamitas.

Honrando la cocina vietnamita

El hecho de que tres platos vietnamitas de pato hayan sido premiados simultáneamente por Taste Atlas (un sitio web culinario internacional que conecta a 9.000 restaurantes) muestra el gran interés de la comunidad culinaria mundial.

Esta página se basa en reseñas de expertos, chefs y lectores, contribuyendo así a afirmar la diversidad y sofisticación de la cocina tradicional vietnamita en el mapa internacional.

Este reconocimiento no sólo es un motivo de orgullo, sino también una oportunidad para que los platos tradicionales vietnamitas sigan promoviéndose ampliamente, atrayendo a turistas internacionales para explorarlos y disfrutarlos.

El plato que encabeza la lista este año es el pato pekinés (China), un plato que existe desde el siglo XIII, famoso por su piel dorada y crujiente y su carne tierna y dulce.

Fuente: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm