Gachas de pescado y setas de paja, ligeras para el estómago y nutritivas.

De vez en cuando, también conviene variar el menú familiar con un plato de sopa caliente y fácil de comer, como por ejemplo unas gachas de pescado con setas.

Ingrediente:

- ½ tazón de arroz blanco

- Un puñado pequeño de arroz glutinoso

- 300 g de filete de pescado (opcional)

- 200 g de setas de paja

- 3 cebollas secas

- 1 trozo pequeño de jengibre

- 1 cucharadita de sal de camarones

- 1 cucharada de salsa de pescado

- ½ cucharadita de condimento en polvo.

- Cebollas, eneldo, cilantro

- Huevas de cangrejo (opcional)

Haciendo:

Para preparar una papilla de arroz espesa, simplemente use una proporción de 10 partes de arroz normal por 1 parte de arroz glutinoso. Remoje el arroz hasta que se hinche y luego tritúrelo con una licuadora. Ponga la papilla al fuego, revolviendo constantemente y añadiendo agua según su preferencia de consistencia. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido y la papilla espese.

- Corta el pescado en trozos del tamaño aproximado de una pieza de ajedrez o una caja de cerillas si no quieres que se deshaga al cocinarlo.

Pele y pique finamente las cebollas y el jengibre, luego sofríalos en un poco de aceite hasta que desprendan aroma. Agregue el pescado y saltéelo a fuego alto con sal de camarones y salsa de pescado hasta que esté firme; no es necesario cocinarlo completamente. Retire y reserve.

Corta los champiñones por la mitad o en cuartos. Escáldalos rápidamente en agua hirviendo y sumérgelos inmediatamente en agua fría para que se mantengan blancos y crujientes. Sofríelos brevemente con aceite y un poco de cebolleta picada, sazonando con aproximadamente media cucharadita de condimento en polvo para un sabor más intenso.

- Añade el pescado y los champiñones salteados a las gachas que están hirviendo a fuego lento, continúa cocinando a fuego lento, tapa y espera unos minutos.

- Sazona las gachas al gusto con condimento en polvo y añade un poco de salsa de pescado para realzar el sabor.

Lava y pica finamente las cebolletas, el cilantro y el eneldo. Añádelos a las gachas si las vas a comer de inmediato, o divide las cebolletas y el eneldo en cuencos pequeños y vierte las gachas calientes por encima. Agrega un poco de salsa de pescado de buena calidad, huevas de cangrejo, una pizca de pimienta y unas rodajas de chile fresco para disfrutar de unas gachas aromáticas y dulces.