Ay, las frescas mañanas de finales de otoño y principios de invierno me hacen extrañar la cosecha de arroz. Extraño los recuerdos apacibles de mis días de escuela... Después del Día del Maestro Vietnamita (20 de noviembre), los estudiantes tenemos un "descanso estacional", unas vacaciones anuales que todos adoramos.
Especialidad de arroz con bambú del pueblo Stieng
En aquel entonces, poco después de la liberación completa del Sur, la economía atravesaba muchas dificultades. Mi familia y muchas otras familias de diferentes zonas rurales se reunieron en Binh Phuoc para emprender nuevas actividades económicas. Para solucionar la hambruna inmediata, nuestra familia sembró cultivos temporales. La tierra roja del este era fértil, y solo se necesitaban unos meses de duro trabajo para cosechar frijoles, maíz, papas, yuca... En la región central, mi familia estaba acostumbrada a cultivar arroz, y cuando llegamos aquí, vimos que todas las familias lo cultivaban, así que aprendimos a hacerlo también. Cerca de la granja de mi familia se encontraba la cabaña de la familia del Sr. Dieu Ha, de la etnia stieng. El amable vecino nos prestó semillas de arroz y nos enseñó a desherbar, arar, quemar los campos y cavar hoyos...
Para aprender a cultivar, mi familia consiguió trabajo con la familia del Sr. Dieu Ha. Él nos instruyó con entusiasmo y nos mostró cómo elegir tubos de bambú rectos, largos y resistentes para almacenar las semillas de arroz. Nos recordaba que nos mantuviéramos alejados al quemar los campos, ya que sería muy peligroso si explotaban bombas o minas. Al limpiar los campos, recogía con cuidado los fragmentos de bombas o minas y los colocaba en un rincón, impidiendo que niños como yo nos acercáramos.
Llega noviembre, los arrozales están dorados y maduros, las gruesas y pesadas cabezas de arroz se mecen con la suave brisa. No solo las casas de los estudiantes, sino también las de los maestros, todas tienen campos. Por la mañana van a dar clases, por la tarde van al campo, asegurándose de tener el estómago lleno y la fuerza suficiente para sembrar las semillas del conocimiento. Cuando el arroz está maduro, toda la familia, jóvenes y mayores, padres e hijos, van al campo a cosechar. Cortan, trillan, secan, limpian y luego cargan el arroz en carretas de bueyes para llevarlo a casa. Escuché que, al principio, muchos maestros y estudiantes pidieron permiso para ayudar a sus familias a cosechar los arrozales, descuidando su trabajo con la pizarra y la tiza blanca. Luego, el gobierno implementó la política de darles una semana libre por "vacaciones de temporada". Una semana, tiempo suficiente para que el arroz dorado madure. Una decisión muy humana en aquel entonces. Aunque todavía éramos estudiantes de primaria, también sabíamos cómo ayudar a nuestros padres durante los ajetreados días de la temporada de cosecha. Me asignaron cortar los arbustos de arroz que quedaban en el borde de los campos, donde el arroz se mezclaba con árboles y rocas. Estaba jugando en los arrozales maduros y dorados, pero al ver los arbustos de la fruta, corrí hacia ellos de inmediato. Cuando los arrozales estaban maduros y dorados, la fruta también estaba madura y fragante. Tanto adultos como niños, mientras descansaban y bebían agua, disfrutaban de la fruta. Al abrir la cáscara, como si fuera una pequeña linterna, se revelaba una bola redonda, bonita, deliciosa y extremadamente atractiva.
Ir al campo a cosechar arroz con mi familia, a los niños como yo de aquella época les encantaba. Ir al campo a recoger berros, luffa y hojas de giang para llevar a casa y ayudar con las comidas familiares... Verduras silvestres y hortalizas de la huerta acompañadas de arroz nuevo y aromático, ¡madre mía, qué delicioso!
Hoy en día, el concepto de "temporada baja" ha quedado atrás. Aunque la gente sigue trabajando en los campos, las máquinas han reemplazado la mano de obra humana. El arroz de secano requiere menos esfuerzo para producirse y se cultiva con nuevas variedades, por lo que los granos de arroz ahora son más aromáticos, pegajosos y valiosos. El arroz de secano es muy apreciado por muchas personas, especialmente por quienes elaboran papel de arroz, pasteles de arroz húmedos, pasteles de arroz, fideos vermicelli y sopa de fideos.
No me pregunten por qué me gusta comer arroz de secano. Al sostener un tazón de arroz de secano, me asaltan recuerdos de tiempos de hambruna. El deseo de comer un tazón de arroz sin aditivos, el deseo de saciarme… Ese simple deseo ahora se ha hecho realidad: ver a la sociedad progresar, una vida que cambia para ser más próspera cada día. Y sé apreciar lo que tengo.
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