Grupos de personas que no deben comer berenjena
Personas con antecedentes de alergias o asma.
La berenjena contiene un tipo de proteína y varios metabolitos que actúan como la histamina en altas concentraciones. Por lo tanto, las personas con asma o alergias son muy propensas a experimentar picazón en la boca o erupciones cutáneas después de comerla, especialmente si no está bien cocida.
Personas con problemas de estómago
La berenjena es un alimento refrescante, y comerla en exceso puede causar malestar estomacal y diarrea intensa. Por lo tanto, las personas con problemas estomacales deberían evitarla especialmente.
Personas con constituciones débiles
Dado que la berenjena se considera un alimento refrescante, las personas débiles o con mala salud no deben comerla en grandes cantidades ni con demasiada frecuencia.
Personas con enfermedad renal
Las personas con enfermedad renal también deben evitar comer berenjena porque contiene altos niveles de oxalato, un ácido que se encuentra en las plantas y que, si se consume en exceso, puede causar fácilmente cálculos renales.
Personas mayores
La berenjena es baja en calorías, lo que la hace adecuada para personas mayores y obesas. Sus propiedades refrescantes también la hacen beneficiosa para quienes tienen erupciones y forúnculos. Sin embargo, las personas con asma, problemas estomacales o del bazo deben evitarla.
Cosas importantes a tener en cuenta al comer berenjena.
Comer demasiada berenjena puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria.
La berenjena contiene una sustancia llamada solanina, con efectos antioxidantes y anticancerígenos. Sin embargo, también tiene un fuerte efecto estimulante sobre los centros respiratorios y puede tener propiedades anestésicas, por lo que puede causar intoxicación si se consume en exceso.
La solanina es poco soluble en agua, por lo que saltearla, hervirla y otros métodos de cocción no la destruyen. La forma correcta de usarla es remojar la berenjena en un poco de vinagre o sal antes de cocinarla, o añadirle jugo de limón y consumirla con otros platos para reducir su actividad.
La mejor manera de prevenir la intoxicación por solanina es controlar su consumo. Comer unos 250 gramos de berenjena por comida no causa ninguna molestia, así que no hay de qué preocuparse.
La berenjena no se puede comer cruda.
Comer berenjena cruda es un error. Contiene la toxina solanina, que, al ingerirse, paraliza el centro respiratorio. Cuanta más berenjena cruda se consuma, mayor será el contenido de solanina y más graves serán los síntomas de intoxicación.
No pelar antes de comer.
Los nutrientes de la berenjena no solo se encuentran en la pulpa, sino también en la cáscara, que es particularmente rica en vitamina P. Si desechas la cáscara antes de comerla, básicamente estás desperdiciando la mitad de la vitamina P. Por lo tanto, al comer berenjena, debes conservar la cáscara, lavarla bien y luego prepararla y consumirla tal cual.
No comas berenjena con alimentos que se consideran "fríos" por naturaleza.
La berenjena no debe consumirse con otros alimentos fríos como cangrejo, mariscos, pato, ganso, rana, caracoles, etc., ya que puede causar problemas digestivos. Debe cocinarse a temperatura moderada; el calor excesivo o freírla con demasiado aceite reducirá su valor nutricional en un 50 %. A menos que se ase directamente sobre carbón, se debe retirar la piel; de lo contrario, se recomienda consumirla con piel para maximizar sus beneficios nutricionales.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html
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