¿Quiénes no deben comer berenjena?

Grupos de personas que no deben comer berenjena

Personas con antecedentes de alergias y asma.

La berenjena contiene una proteína y algunos metabolitos que actúan como la histamina en altas concentraciones. Por lo tanto, las personas con asma o alergias pueden sufrir fácilmente picazón en la boca o erupciones cutáneas al comer berenjena, especialmente si está poco cocida.

Personas con enfermedades estomacales

La berenjena es un alimento frío; consumirla en exceso puede causar malestar estomacal y diarrea grave. Por lo tanto, las personas con problemas estomacales deberían evitarla.

Los nutrientes de la berenjena no solo se encuentran en la pulpa, sino también en la piel, especialmente el contenido de vitamina P. Debes comer la berenjena con piel para aprovechar sus nutrientes.

Personas con constitución débil

Como la berenjena es fría, las personas débiles o con mala salud no deben comerla en exceso ni con demasiada frecuencia.

Personas con enfermedad renal

Las personas con enfermedad renal tampoco deben comer berenjena porque contiene altos niveles de oxalato, un ácido que se encuentra en las plantas y que, si se come en exceso, puede causar fácilmente cálculos renales.

Personas mayores

La berenjena es baja en calorías, por lo que las personas mayores y obesas pueden consumirla. Al ser de naturaleza fría, también es beneficiosa para quienes sufren de sarpullido y forúnculos. Sin embargo, quienes padecen asma, enfermedades estomacales o problemas del bazo no deben consumirla.

Notas importantes al comer berenjena

Comer demasiada berenjena puede causar fácilmente intoxicación.

Las berenjenas contienen una sustancia llamada solanina, que tiene efectos antioxidantes y anticancerígenos. Sin embargo, tienen un fuerte efecto estimulante del centro respiratorio y anestésico, por lo que pueden causar intoxicación si se consumen en exceso.

La solanina es poco soluble en agua, por lo que saltearla, hervirla u otros métodos no la destruyen. La forma correcta es remojar la berenjena con un poco de vinagre o sal antes de procesarla, o usar limón, y consumirla con otros platos para reducir la actividad de estas sustancias.

La mejor manera de prevenir la intoxicación por solanina es controlar su consumo. Comer unos 250 gramos de berenjena por comida no causará ninguna molestia, así que no hay de qué preocuparse.

La berenjena no se puede comer cruda.

Comer berenjena cruda es un error. Debido a que contiene solanina, una sustancia tóxica, una vez que esta entra en el cuerpo humano, anestesia el sistema respiratorio. Si se consume una gran cantidad de berenjena cruda, cuanto más solanina contenga, más graves serán los síntomas de intoxicación.

No pelar antes de comer.

Los nutrientes de la berenjena no solo se encuentran en la pulpa, sino también en la piel, especialmente en su contenido de vitamina P. Si desechamos la piel de la berenjena al comerla, significa que perdemos la mitad de su vitamina P. Por lo tanto, al consumir berenjena, debemos conservar la piel intacta, lavarla, procesarla y consumirla.

No comer berenjena con alimentos fríos.

La berenjena no debe consumirse con otros alimentos fríos como cangrejos, mariscos, pato, ganso, ranas, caracoles, etc., ya que puede causar fácilmente trastornos digestivos. Use fuego moderado al cocinar la berenjena; una temperatura demasiado alta o freírla con demasiado aceite reducirá su valor nutricional en un 50%. A menos que se cocine directamente a la parrilla en una estufa de carbón, retire la piel. Además, la berenjena debe consumirse con piel para aprovechar al máximo su valor nutricional.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html