Cocinas mágicas

[anuncio_1]

Lena's Asian Kitchen no solo ofrece comidas saludables en Houston, Texas, con un menú diverso de platos asiáticos, sino que también es un lugar donde muchas personas comienzan una nueva vida, según ABC 13.

Una hermosa misión

"Creo empleos para personas que han escapado de la violencia doméstica, y yo soy una de ellas. Empatizo con quienes están en situaciones similares, que se sienten solos, y por eso quiero concienciar sobre la violencia doméstica", compartió la chef Lena Le, también conocida como Le Quynh Trang, con ABC News.

Tracey Diehl, procesadora de alimentos en Lena's Asian Kitchen, dijo: «Me ayudó a comprender que necesitaba creer en mí misma. Estoy recuperando mi vida y mudándome a mi propio apartamento». Por su parte, Jewel Miller, panadera, dijo: «Lena siempre me apoya y siempre intenta animarme en todo lo que hago».

Chef vietnamita-estadounidense Lena Le. Foto: FOX 26

En una serie de artículos que celebraban "La herencia de los asiático-americanos y los isleños del Pacífico " en Houston el año pasado, FOX 26 también mencionó a Lena Le. La chef de 37 años confesó al canal que muchos miembros de la familia de Lena en Asian Kitchen habían vivido experiencias difíciles, posiblemente en sus países de origen, antes de llegar a Estados Unidos.

Algunos sufrieron abuso físico, otros abuso emocional y algunos incluso agresiones sexuales. Presenciar su sufrimiento me dolió profundamente y realmente quería cambiar. Necesitaban un trabajo para empezar a ahorrar para una nueva vida, comprar un auto nuevo y tener su propio apartamento, confesó.

Lena Le comenzó a estudiar gestión culinaria en el Houston Art Institute después de dejar Vietnam para establecerse en Estados Unidos en 2015. Pasó muchos años trabajando en prestigiosos restaurantes de Houston como Bludorn e incluso ganó el premio culinario James Beard.

A principios de 2022, decidió abrir su propia empresa de alimentación, centrándose en platos de inspiración asiática. La idea surgió de su anhelo por saborear su tierra natal después de un duro día de trabajo en Estados Unidos, pero pronto se dio cuenta de que los platos asiáticos que tanto ansiaba no estaban fácilmente disponibles.

Los primeros platos del menú online de la chef Lena Le incluyen cerdo estofado con huevos y arroz, ternera salteada con arroz, etc. - Foto: Lena's Asian Kitchen

La cocina vietnamita está presente en la acogedora cocina de Lena, pero eso no es todo; también sirven comida coreana, japonesa, tailandesa, malaya, india y más. Su prioridad es ofrecer comidas deliciosas, aptas también para personas con problemas de salud o necesidades dietéticas especiales.

La idea de Lena Le resonó rápidamente entre los estadounidenses y recibió 400 pedidos por semana después de que la "cocina mágica" abrió sus puertas durante el primer mes.

La esencia de la cocina vietnamita

Al igual que Lena Le, muchas chefs vietnamitas-estadounidenses son conocidas por difundir las características únicas de la cocina vietnamita y presentar la cultura y el pueblo vietnamita al mundo .

La chef Thi Le, gerente del restaurante Jeow y la panadería Ca Com en Melbourne, Australia, se encuentra entre ellos. Fue nombrada "Chef del Año" por la revista Gourmet Traveller en septiembre de 2022, tras haber obtenido previamente el mismo título en la web de servicios de alimentación Foodservice (en 2019).

La chef vietnamita-estadounidense Thi Le. Foto: DAILY MAIL

En declaraciones a la emisora de radio australiana SBS, Thi Le comentó que conoce bien los sabores de la cocina del sur de Vietnam: no demasiado fuertes y con abundantes verduras frescas. Contó que su madre cultiva todo tipo de verduras en el jardín, así que cada comida incluye una cesta de verduras frescas y deliciosas.

"Viajamos mucho, así que los fines de semana toda la familia intenta comer muchas verduras. A veces hacemos melón amargo salteado con huevos, otras veces cocinamos sopa de verduras", relató Thi Le.

Ella cree que las hierbas y las especias son el secreto para realzar el sabor de los platos vietnamitas. Por eso, los restaurantes vietnamitas suelen incluir un plato de hierbas como guarnición. Las hierbas se consideran "medicina verde"; por ejemplo, cuando tiene hambre después de beber alcohol, Thi Le suele comer pho en lugar de tocino y huevos, como hacen algunos. Thi Le explica: "El pho es un plato nutritivo que ayuda a calentar el cuerpo".

El chef Tue (Tway) Nguyen, con millones de visualizaciones, aparece en la foto. Foto: Instagram

Además de Thi Le, hay otra vietnamita-estadounidense que se ha vuelto increíblemente popular promocionando la gastronomía de su país en redes sociales, atrayendo a millones de seguidores: Tue (Tway) Nguyen. Nacida en 1988, reside en Los Ángeles, California, y estudió artes culinarias en el Instituto de Artes de California.

Cuando Estados Unidos comenzó a experimentar la primera ola de COVID-19, Tue Nguyen compartió un video de ella misma cocinando arroz frito con huevo, salchicha, cebollín, ajo picado y un toque de salsa de pescado. Aunque el video solo duraba 30 segundos, inspiró tanto a vietnamitas como a extranjeros a disfrutar de la comida vietnamita, lo que le abrió las puertas para seguir una carrera en las artes culinarias.

En declaraciones a The Knockturnal, Tue Nguyen afirmó: «Mi objetivo siempre ha sido conectar a la gente a través de la comida. Sinceramente, mi mayor conocimiento es sobre cocina vietnamita. El reto para mí es simplificar las recetas sin perder la esencia de la comida vietnamita».

La persona que la inspiró a cocinar fue el famoso chef Anthony Bourdain. Bourdain, junto con el expresidente estadounidense Barack Obama, disfrutó del bun cha en Hanói en 2016.

Chef vietnamita-estadounidense Tue (Tway) Nguyen. Foto de : RESTAURANTNEWS.COM

Recientemente, el 29 de marzo, al compartir con los medios la apertura de un restaurante vietnamita llamado DI DI en West Hollywood el próximo mes de junio, Tue Nguyen dijo: "Mi comida siempre cuenta la historia de mis experiencias personales. Vietnam está en constante evolución y es hora de traer el Vietnam moderno a Hollywood. (...) Quiero que la cocina vietnamita reciba el amor y la atención que merece".

¡Recordando a mamá!

Además de la imagen familiar de una cesta de hierbas, Thi Le recuerda con cariño el aroma que emanaba de la cocina al llegar a casa de la escuela. "A veces, incluso antes de llegar a casa, podía oler las fragantes especias y hierbas de la sopa que mi madre estaba cocinando. El aroma impregnaba el aire", declaró Thi Le a SBS.

Desde la pandemia de COVID-19, ha estado recordando los platos sencillos pero nutritivos que le encantaban de niña, creando muchos más rellenos para sándwiches. Para esta chef vietnamita-estadounidense, la cocina es un lugar querido, donde aprendió de su madre a preparar platos vietnamitas como rollitos de primavera y comidas sencillas y saludables.

Tue Nguyen también dijo que los estadounidenses de origen asiático, especialmente los estadounidenses de origen vietnamita, siempre le dicen que sus recetas les recuerdan a sus madres y los buenos momentos.

Hue Binh

[anuncio_2]
Fuente