Cocinas vietnamitas en el corazón de Hong Kong

Mientras que BÊP Vietnamese Kitchen ofrece un espacio moderno con un menú que abarca las tres regiones de Vietnam, Ăn Chơi causó sensación al ganar el premio Michelin Bib Gourmand 2024 por sus platos sencillos pero sofisticados, como el bánh căn y el Đà Lạt (papel de arroz a la parrilla). En el segmento de alta cocina, el restaurante SEP eleva la gastronomía vietnamita a un estilo indochino con un menú degustación a 1680 HKD (215 USD), utilizando técnicas de cocción a la leña para evocar sabores auténticos.

Degustación de pan en Hong Kong (FOTO: FODDIE HONG KONG)

Entre los platos vietnamitas más apreciados, el banh mi (sándwich vietnamita) se ha convertido en un fenómeno especial. Caracterizado por su rapidez, practicidad y valor nutritivo, el banh mi se ha convertido en la opción preferida de los trabajadores ocupados en la zona Central durante sus breves descansos para almorzar. Banh Mi Nem destaca como una marca que está causando sensación en Wanchai y Central. Es el único restaurante de Hong Kong incluido en la lista Selecta de la Guía Michelin, atrayendo a artistas de renombre como Nicholas Tse. Banh Mi Nem también fue galardonado por la revista Foodie (Hong Kong) como el Mejor Restaurante Vietnamita en los premios Foodie Forks 2025 el pasado septiembre. La propietaria es Kiki Phung, una vietnamita que lleva casi 20 años viviendo en Hong Kong. Apasionada por los viajes y la gastronomía, Kiki abrió Banh Mi Nem no solo por negocios, sino también para satisfacer su nostalgia por su tierra y su deseo de dar a conocer el valor del banh mi vietnamita en el extranjero.

Kiki compartió que durante la pandemia de Covid-19, cuando se suspendieron los vuelos, no pudo encontrar ni una sola baguette en Hong Kong que tuviera el auténtico sabor de su tierra. Tras la pandemia, pasó seis meses viajando entre Vietnam y Hong Kong para aprender la forma correcta de hacer pan, desde la fermentación de la masa hasta las técnicas de horneado para asegurar que la corteza sea crujiente y esponjosa, mientras que el interior permanece suave y húmedo. Inaugurado en 2023, Banh Mi Nem se convirtió rápidamente en un fenómeno. La imagen de largas filas de personas esperando a la hora del almuerzo se ha vuelto familiar. El local ofrece alrededor de 10 rellenos diferentes a precios que oscilan entre 72 y 80 HKD (9,2 USD - 10,23 USD por baguette). Las baguettes mixtas, el cerdo estofado con piel crujiente, el pollo a la parrilla y los rollitos de primavera a la parrilla siempre están agotados. Lo que distingue a Banh Mi Nem son sus generosos rellenos y, sobre todo, su rico y aromático paté. Kiki reveló que el paté de su local se importa directamente de Vietnam para garantizar el sabor más auténtico. La tienda también mantiene un amplio surtido de hierbas aromáticas, cebolletas, pepinos y verduras encurtidas, a diferencia de muchos restaurantes vietnamitas en Hong Kong que suelen limitar la variedad de estas verduras.

Además de la popularidad del banh mi, la gastronomía vietnamita en Hong Kong ofrece muchas otras opciones interesantes. Hay restaurantes sencillos como Viet Chiu Vietnamese Cuisine en Shek Tong Tsui, donde los comensales pueden sentarse en taburetes pequeños para disfrutar de un sabroso plato de fideos de arroz con cerdo a la parrilla. En la bulliciosa zona de Mong Kok, Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine impresiona por la imagen de la gente haciendo cola pacientemente, esperando la oportunidad de probar un auténtico pho del norte de Vietnam en pleno corazón de Hong Kong.

La diversidad también se hace evidente en restaurantes como An Nam, que transporta a los comensales a un ambiente clásico para disfrutar de la cocina real de Hue . O en Pacific Place, el restaurante Co Thanh, con sus famosos platos como la sopa de fideos con carne de Hue y la carne envuelta en hojas de betel, ofrece una experiencia más lujosa y moderna, a la vez que conserva con maestría las auténticas raíces del sabor vietnamita.

Desde los pequeños restaurantes de los años setenta que servían a las comunidades vietnamita y vietnamita-china, la gastronomía vietnamita en Hong Kong ha experimentado una transformación espectacular. Hoy en día, desde antiguos mercados hasta elegantes centros comerciales, es fácil encontrar restaurantes vietnamitas, como BÊP Vietnamese Kitchen, Ăn Chơi o Chôm Chôm, en las zonas de Central y Sheung Wan.

THANH HANG

Fuente: https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html