El restaurante en Alemania está abarrotado de clientes gracias al plato de pescado estofado y berenjena encurtida que cuesta más de 1,4 millones de VND.

Un restaurante en Berlín, Alemania, está atrayendo a un gran número de comensales gracias a sus platos vietnamitas tradicionales con pescado estofado, berenjena encurtida, encurtidos... con un precio de 1,4 a 2 millones de VND por plato para 2 o 3 personas.

La comida casera vietnamita atrae a los clientes

Un sábado por la noche, el restaurante de Trinh Dinh Tuan (con 43 años de historia, originalmente llamado Thai Binh y ahora Hung Yen), ubicado en la calle Oranienburger de Berlín (Alemania), estaba repleto de comensales. El chef y los camareros trabajaban a pleno rendimiento.

En los últimos 5 meses, al cambiar su modelo operativo y comenzar a servir platos tradicionales de las 3 regiones de Vietnam, el restaurante se ha convertido en un destino atractivo para los comensales.

La imagen de una reluciente bandeja de aluminio repleta de una olla de pescado estofado, un tazón de sopa de cangrejo, un plato de carne asada, espinacas de agua salteadas con ajo, berenjenas encurtidas y cacahuetes tostados se viralizó en las redes sociales. En cuanto el personal trajo la bandeja, los comensales se apresuraron a tomar fotos.

Todos los días, el restaurante sirve entre 20 y 30 comidas vietnamitas, con un precio de entre 45 y 65 euros por bandeja (aproximadamente entre 1,4 y 2 millones de VND) para 2 o 3 personas.

En 2020, el Sr. Tuan compró este restaurante a un propietario italiano. Inicialmente, el restaurante se especializaba en servir comida japonesa y pho vietnamita.

Sin embargo, tras cinco años, el Sr. Tuan quiso dar un nuevo rumbo al restaurante, suponiendo un punto de inflexión. Así nació la idea de elaborar platos tradicionales vietnamitas, con el deseo de ofrecer comida vietnamita a la comunidad vietnamita en Alemania e introducir la gastronomía y la cultura culinaria casera a los comensales internacionales.

El restaurante estaba repleto de comensales.

Según el Sr. Vo Ta Luc, gerente del restaurante, en el pasado muchos restaurantes en Alemania vendían comida vietnamita, pero solo ofrecían platos individuales.

Mientras tanto, la comida vietnamita es una armoniosa combinación de muchos platos y especias, que demuestra la sofisticación y el equilibrio de su gastronomía. En particular, la comida simboliza la unión familiar y evoca hermosos recuerdos. Cada plato encierra una historia cultural significativa.

El Sr. Tuan (izquierda) y el Sr. Luc (centro) se tomaron una foto de recuerdo con el cantante Pham Anh Khoa frente al restaurante.

Tras solo unos meses de su implementación, el menú vietnamita ha contribuido a que el número de clientes del restaurante aumente rápidamente.

Pide prestados cuencos y palillos para servir una comida vietnamita típica.

A partir de junio de 2025, el restaurante comenzará a servir platos vietnamitas. El propietario decidió que durante las semanas 1, 2 y 3 de cada mes se ofrecerán platos del norte, centro y sur de la India, respectivamente, y la última semana se ofrecerán platos variados.

«Encontrar platos típicos de cada región es difícil, pero expresar los sabores típicos de cada una lo es aún más. Invitamos a comensales de distintas regiones a probar los platos, dar su opinión y reseñas para aprender de la experiencia y hacer cambios. Nos llevó unos dos meses elaborar un menú completo con todas las recetas», compartió Luc.

El plato de cerdo asado crujiente del restaurante es uno de los favoritos de los comensales.

Al principio, el restaurante permanecía abierto durante el día para mantener su actividad. Por la noche, el dueño, el gerente y el personal se dedicaban a las reparaciones y la decoración. El dueño del restaurante encargó un mural pintado a mano que representaba los hermosos paisajes de las tres regiones: Norte, Centro y Sur, con imágenes de familias reunidas alrededor de una comida o de elegantes jóvenes con ao dai...

Como el restaurante antes vendía principalmente comida japonesa, cuando cambió de enfoque tuvo que pedir prestados utensilios a otros restaurantes vietnamitas.

"No fue hasta octubre que los cuencos y platos que encargamos al taller de cerámica de Bat Trang se enviaron oficialmente a Berlín. Probablemente haya pocos restaurantes que pidan prestados cuencos y platos como nosotros", compartió Luc.

Según la carta actual del restaurante, el menú del norte incluye piel de cerdo asada crujiente, panceta de cerdo frita, tofu con salsa de tomate, sopa de cangrejo, espinacas de agua salteadas con ajo, berenjena y col encurtida, cacahuetes tostados... El menú del centro incluye caballa estofada, cerdo estofado, sopa de crisantemo con carne picada, col salteada con setas... Estos son los dos menús más vendidos.

El pescado estofado es el plato más elaborado; el chef debe estofarlo durante al menos 4 horas.

Entre los platos típicos del sur de Vietnam se incluyen el pescado cabeza de serpiente estofado en olla de barro, la sopa agria con pescado cabeza de serpiente, las hojas de mostaza salteadas con champiñones y el pescado estofado en salsa... Por otro lado, la última semana de cada mes se sirven comidas mixtas con pescado estofado en salsa, costillas agridulces, piel de cerdo crujiente asada, sopa de calabaza y camarones, y verduras hervidas...

Los ingredientes se compran en mercados asiáticos de Alemania. Según el Sr. Luc, los ingredientes vietnamitas no son difíciles de encontrar, pero sí bastante caros. Sin embargo, el restaurante mantiene precios razonables en comparación con el promedio de Berlín. Entre tres y cuatro horas antes de la apertura, el chef debe preparar todos los ingredientes. Algunos platos elaborados, como el pescado estofado, se preparan la noche anterior.

Las berenjenas y la col encurtidas son todas caseras, elaboradas según la receta propia del restaurante.

Actualmente, el restaurante atrae a entre un 30 y un 40 % de comensales extranjeros que vienen a disfrutar de la comida vietnamita. Muchos usan palillos por primera vez y se nota que les gusta. Comentan que es una experiencia interesante de la cultura vietnamita.

Los comensales internacionales disfrutan con entusiasmo de la comida vietnamita.

El restaurante sirve comida vietnamita en dos turnos: de 11:30 a 14:30 y de 17:00 a 22:00. Por la tarde, el restaurante vende café (incluido el famoso café con huevo) y pasteles.

En los próximos meses, este restaurante seguirá añadiendo especialidades vietnamitas famosas a su menú para presentárselas a los clientes.

Foto: Restaurante NamPan

Un restaurante vietnamita en Nueva York hace que los comensales estén dispuestos a esperar entre una y dos horas para disfrutar de una serie de especialidades como Banh Uot Chong, pasteles de pescado La Vong Hanoi y baguettes Hai Phong.

Fuente: https://vietnamnet.vn/nha-hang-o-duc-dong-nuom-nuop-nho-mam-com-ca-kho-ca-muoi-gia-hon-1-4-trieu-dong-2461307.html