Inaugurado en 2002 en Crown Street (Surry Hills, Australia), Red Lantern fue cofundado por los hermanos Luke y Pauline Nguyen y el chef Mark Jensen.

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Los tres miembros fundadores de Red Lantern (de izquierda a derecha): los hermanos Luke y Pauline Nguyen y el chef Mark Jensen. Foto: The Sydney Morning Herald.

El restaurante se considera un símbolo pionero en la introducción de la cocina vietnamita a una nueva generación de comensales, completamente diferente de la imagen familiar de "mesas y sillas de plástico, comida barata" que se tenía en Australia en aquel entonces.

"Pensamos: llevemos este plato a un nuevo grupo de clientes, combinando un servicio de primera clase con ingredientes de alta calidad", compartió Pauline Nguyen en The Sydney Morning Herald.

Los platos de Red Lantern, como los rollitos de primavera, los rollitos de primavera fritos, los sándwiches de carne, las tortitas de gambas y cerdo, los calamares salados y picantes, los rollitos de pollo con papel de arroz... se hicieron populares rápidamente, recibiendo elogios de la crítica y atrayendo a un gran número de comensales fieles.

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Muchos de los platos vietnamitas del restaurante han conquistado el paladar tanto de comensales como de críticos. Foto: Red Lantern

Red Lantern también se ha convertido en uno de los restaurantes vietnamitas más famosos del mundo , recibiendo numerosos premios de organizaciones prestigiosas como la Restaurant and Catering Association (R&CA) o la Good Food Guide.

Tras sus incansables esfuerzos con Red Lantern, Luke Nguyen también ascendió al rango de chef estrella internacional con numerosos programas de televisión y proyectos culinarios.

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Luke Nguyen es considerado uno de los chefs más influyentes del panorama culinario. No solo ha sido incluido en el Salón de la Fama de la Gastronomía del Sydney Morning Herald, sino que también es autor de numerosos libros de cocina superventas a nivel mundial. Foto: The Latch

Mientras tanto, Pauline Nguyen también ha cosechado éxitos como autora y conferenciante culinaria. El chef Mark Jensen, que comenzó su carrera en la alta cocina, se adaptó rápidamente y creó platos únicos para la gastronomía vietnamita.

La decisión de cerrar Red Lantern fue tomada por los tres fundadores tras un duro invierno para el sector de la restauración en Sídney.

"La significativa disminución de clientes, combinada con el aumento del costo de vida, el clima lluvioso constante y la tendencia de los comensales a acudir en masa a nuevos restaurantes, nos llevó a decidir no renovar nuestro contrato de arrendamiento", dijo el chef Jensen.

Los medios australianos comentaron que, después de 23 años, la forma en que el restaurante Red Lantern recrea los sabores vietnamitas sigue siendo muy moderna. Foto: Red Lantern

Durante sus 23 años de funcionamiento, Red Lantern ha superado muchas dificultades innovando constantemente para mantener su atractivo, centrándose en ingredientes naturales, renovando el interior o aumentando la promoción en las redes sociales.

En la publicación que anunciaba el cierre definitivo del restaurante el 22 de noviembre en su página oficial de Facebook, muchos comensales expresaron su pesar por tener que despedirse de uno de los "iconos" de la cocina vietnamita en Australia.

Los restaurantes vietnamitas están causando sensación en la India, el país de mil millones de habitantes.

A través de Sonal Ved, escritora de la famosa revista Vogue, se lanzó a la búsqueda de los sabores culinarios vietnamitas en el corazón de la vasta y bulliciosa India.

Fuente: https://vietnamnet.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-o-uc-dong-cua-sau-23-nam-nhieu-thuc-khach-tiec-nuoi-2445653.html