"Bun Cha Cau Giay" (El Puente de Papel) fue reconocido por The New York Times como uno de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos en 2025.
Este restaurante vietnamita tiene un sabor del norte y sirve muchos platos típicos como el bun cha de Hanoi , fideos wonton, rollos pho, rollitos de primavera y brochetas a la parrilla que traen el aliento de la comida callejera vietnamita al corazón de Estados Unidos.
El restaurante se encuentra en Portland, Oregón (EE. UU.), y fue inaugurado en noviembre de 2023 por una pareja vietnamita-estadounidense: los chefs Quynh Nguyen y Carlo Reina. La Sra. Quynh Nguyen es originaria de Hanói, y el Sr. Carlo, estadounidense que vivió y trabajó en Vietnam, se encarga de preparar pho y fideos frescos hechos a mano en el restaurante todos los días.
La pareja dijo que pasaron meses experimentando para recrear completamente los sabores de la cocina vietnamita en climas e ingredientes completamente diferentes.
Según el Portland Tribune , además de su pasión por la comida, la pareja también se centra en construir relaciones estrechas con los clientes habituales, preservando el ambiente acogedor de un restaurante familiar.
Los dos platos considerados el “alma” del restaurante son el bun cha de Hanoi y el pho frito, sabores familiares para los vietnamitas pero nuevos e impresionantes para los comensales estadounidenses.
Según Willamette Week , el bun cha del restaurante se describe como un plato que "recuerda a Hanoi más que cualquier otra cosa", con una delicada mezcla de cerdo a la parrilla con carbón, salsa de pescado mezclada con verduras encurtidas agridulces, fideos vermicelli y hierbas frescas.
El periódico también elogió la carne por sus bordes moderadamente carbonizados, su sabor equilibrado y los fideos por ser suaves pero lo suficientemente masticables, mucho mejores que los fideos secos habituales.
Según Willamette Week , el pho frito es un plato imprescindible en el restaurante. Los fideos pho frescos se fríen hasta quedar esponjosos y crujientes, cubiertos con carne salteada, verduras y una salsa rica. Al disfrutarlos, los comensales pueden sentir claramente la crujiente capa exterior y la suave textura interior, junto con el aroma a hierbas y la dulzura de la salsa de carne.
Mientras tanto, The New York Times sugiere que los comensales deberían ir en grupos para disfrutar del pato alimentado con pasto de Van Dinh Hanoi, uno de los platos más destacados del variado menú del restaurante.
El restaurante también impresiona con sus numerosos platos vietnamitas auténticos, como los rollitos de primavera de cangrejo o las brochetas de carne a la parrilla al estilo Sa Pa. El periodista Brian Gallagher (The New York Times) elogió especialmente las brochetas a la parrilla, en especial los hongos enoki enrollados en panceta de cerdo asada al carbón, un plato con un rico y atractivo sabor a carbón. Al acompañarlo con un cóctel de kumquat, el sabor se vuelve más completo y sofisticado.
El restaurante también sirve numerosos platos de pho con sabores típicos de las regiones vietnamitas. El pho agrio Lang Son se mezcla con batatas fritas, cacahuetes tostados y hierbas, y se sirve con carne ahumada y salsa de chile agrio, creando un sabor a la vez peculiar y familiar.
Mientras tanto, el Nam Dinh pho con su caldo rico y naturalmente dulce también es muy elogiado por Eater Portland .
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Khanh Linh
Fuente: https://vietnamnet.vn/vo-chong-viet-my-ban-bun-cha-pho-chien-phong-lot-top-50-quan-tot-nhat-my-2454796.html
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