Portland: Descubre el restaurante vietnamita clasificado entre los 50 mejores de Estados Unidos

En el corazón de Portland, Oregón, un restaurante vietnamita llamado "Bún chả Cầu Giấy" (El Puente de Papel) está causando sensación en el mundo culinario . Recientemente, The New York Times lo incluyó en la lista de los 50 mejores restaurantes de Estados Unidos de 2025, un prestigioso reconocimiento por su labor de acercar los auténticos sabores del norte a comensales internacionales.

Fundado en noviembre de 2023, The Paper Bridge es una creación de una pareja vietnamita-estadounidense: el chef Quynh Nguyen, originario de Hanoi , y Carlo Reina, un estadounidense que ha vivido y trabajado en Vietnam.

Restaurante vietnamita en Estados Unidos — Propietarios Quynh Nguyen y Carlo Reina. Foto de : Portland Tribune

Viaje para recrear el sabor de casa

La clave de la singularidad de The Paper Bridge reside en la meticulosidad y la pasión. Carlo Reina elabora a mano fideos de arroz frescos y pho todos los días en el restaurante, lo que da como resultado fideos suaves y masticables, completamente diferentes a los secos habituales. La pareja dedicó meses a experimentar, intentando recrear todo el sabor de Vietnam con el clima y los ingredientes de Estados Unidos.

La Sra. Quynh y el Sr. Carlo no solo se centran en la comida, sino que también se centran en construir un espacio acogedor e íntimo como un restaurante familiar, donde puedan construir relaciones estrechas con los clientes habituales.

Restaurantes vietnamitas en Estados Unidos — Fideos frescos y pho se preparan en el mismo restaurante. Foto: The Paper Bridge

Un menú memorable en el corazón de América

El menú de Paper Bridge es una sinfonía de comida callejera del norte, con platos que son familiares para los vietnamitas y nuevos y atractivos para los comensales internacionales.

Hanoi Bun Cha: una marca inconfundible

Considerado el alma del restaurante, el bun cha recibe muchos elogios. Willamette Week lo describió como "más evocador de Hanói que cualquier otra cosa". Una abundante ración de cerdo a la brasa, fragante y ligeramente carbonizado, servido con una delicada salsa agridulce de pescado, fideos frescos y hierbas.

Pho crujiente: una experiencia crujiente única

Este plato fue recomendado específicamente por Willamette Week como imprescindible. Los fideos pho frescos se fríen hasta quedar crujientes por fuera, pero suaves y masticables por dentro. Cubiertos con una capa de carne y verduras salteadas y una salsa rica, crean una tentadora combinación de sabores y texturas.

Pato al pasto Van Dinh y especialidades regionales

El New York Times recomienda ir en grupo para disfrutar plenamente del famoso pato Van Dinh alimentado con pasto. Además, el menú es variado y ofrece muchos otros platos especiales, como rollitos de primavera de cangrejo Hai Phong , brochetas a la parrilla al estilo Sa Pa o setas enoki enrolladas en panceta de cerdo a la brasa.

El restaurante también sirve pho típico de diversas regiones. El pho agrio Lang Son tiene un sabor único con batatas fritas, cacahuetes tostados, carne ahumada y salsa de chile agrio. Por su parte, el pho Nam Dinh conquista a los comensales con su caldo claro, rico y naturalmente dulce.

En este restaurante, los comensales pueden explorar una variedad de cocina vietnamita. Foto: The Paper Bridge

El Puente de Papel no es sólo un destino culinario, sino también un "puente de papel" que conecta culturas, acercando los sabores por excelencia del norte de Vietnam a amigos internacionales.

Fuente: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html