Cosas a tener en cuenta al comer banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) durante el Tet (Año Nuevo Lunar).

El banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) es un plato indispensable en las comidas del Tet (Año Nuevo Lunar), pero si se consume incorrectamente, puede convertirse en el "culpable" del aumento de peso, la hinchazón y el empeoramiento de enfermedades crónicas.

El banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) es un plato característico e indispensable durante todas las celebraciones del Año Nuevo Lunar. (Fuente: Periódico en línea del Partido Comunista de Vietnam )

El profesor asociado Dr. Truong Hong Son, director del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam (Asociación Médica de Vietnam), dijo que el banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) no es solo un plato con significado espiritual, sino que también representa la alegría de la reunión familiar para todas las familias vietnamitas durante el Tet (Año Nuevo Lunar).

El aroma del arroz pegajoso, las judías mungo y la carne de cerdo grasosa envuelta en hojas de plátano verde se ha convertido en un recuerdo inolvidable para muchas generaciones.

Sin embargo, el Tet también es una época en la que muchas personas experimentan un rápido aumento de peso, hinchazón, trastornos digestivos o una recaída de enfermedades crónicas como el reflujo gastroesofágico, la dislipidemia y la enfermedad del hígado graso.

Por lo tanto, la cuestión no es si comer o no banh chung, sino cómo comerlo de una manera que conserve su sabor tradicional a la vez que se protege la salud.

En cuanto a su composición, el banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) es un plato relativamente equilibrado si se consume con moderación. El arroz glutinoso, su ingrediente principal, aporta carbohidratos complejos, una rica fuente de energía y produce sensación de saciedad. Sin embargo, debido a su alto contenido en amilopectina, el arroz glutinoso es más difícil de digerir que el arroz común, y consumirlo en exceso puede provocar fácilmente hinchazón y gases.

El relleno del banh chung, elaborado con frijoles mungo y cerdo, ofrece un importante valor nutricional. Los frijoles mungo aportan proteínas vegetales, fibra soluble y vitaminas del grupo B; el cerdo, proteínas animales, hierro y vitamina B1, que favorece el metabolismo energético. Por lo tanto, el banh chung es esencialmente una comida de alto valor energético, no solo un plato simbólico para el Tet (Año Nuevo Lunar).

Según el Instituto Nacional de Nutrición, 100 g de banh chung (sin incluir la hoja de plátano) aportan aproximadamente 181 kcal, con 4,3 g de proteínas, 4,2 g de grasas, 31,6 g de carbohidratos y algunos minerales como calcio, hierro y zinc.

En promedio, un banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) de aproximadamente 1 kg contiene hasta 1810 kcal, lo que equivale a 10 porciones de arroz blanco. Una porción de aproximadamente 1/8 de un banh chung (unos 125 g) aporta alrededor de 226 kcal, más que una porción normal de arroz.

2 errores y 4 cosas que debes evitar al comer banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita).

El profesor asociado Son hizo hincapié en que la alta densidad energética derivada de la combinación de almidón y grasa es la razón por la que el banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) provoca fácilmente un aumento de peso si se consume sin control.

Un error común durante el Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita) es comer pasteles de arroz glutinoso (banh chung) continuamente en muchas comidas, incluso reemplazando por completo el arroz y otros platos. Esto conlleva una dieta desequilibrada, con deficiencia de verduras y fibra, y un exceso de almidón y grasas, lo que provoca hinchazón, estreñimiento y un rápido aumento de peso en tan solo unos días.

El segundo error es comer tortas de arroz glutinoso a altas horas de la noche, lo cual es perjudicial para el sistema digestivo. El arroz glutinoso permanece más tiempo en el estómago, y comerlo cerca de la hora de acostarse, cuando el cuerpo está menos activo, ralentiza la digestión, lo que puede provocar fácilmente hinchazón y dificultad para dormir. Para las personas con antecedentes de reflujo gastroesofágico, este hábito puede empeorar los síntomas.

Además, las comidas del Tet suelen incluir muchos platos ricos en calorías, como el banh chung (pastel de arroz glutinoso), el gio cha (salchicha de cerdo), la carne estofada y los fritos. Consumir cantidades excesivas de grasa y proteína en una sola comida sobrecarga el sistema digestivo, provocando fatiga después de comer y aumentando el riesgo de acumulación de grasa si se prolonga durante varios días.

Para garantizar una celebración del Año Nuevo Lunar sana y segura, los expertos aconsejan a la gente lo siguiente:

- No consideres el banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) como el plato principal; consúmelo solo cuando tengas mucha hambre, viéndolo como una fuente de carbohidratos en tu comida.

- Evita dar bocados grandes; come despacio, corta el pastel en trozos pequeños, acompáñalo con muchas verduras y encurtidos para equilibrar la porción y presta atención a la sensación de saciedad de tu cuerpo, evitando comer por costumbre o por "arrepentimiento".

- Evite comer de forma consecutiva en varias comidas.

- Evite comer cerca de la hora de acostarse.

Fuente: https://baoquocte.vn/nhung-luu-y-when-eating-banh-chung-during-Tet-359901.html