Alimentos que crean fácilmente concentración de alcohol

Los platos que utilizan alcohol como especia, frutas con alto contenido de azúcar o bebidas que fermentan fácilmente pueden crear concentraciones de alcohol.

El Dr. Nguyen Huy Hoang, del Centro de Oxígeno Hiperbárico Vietnam-Rusia, indicó que los platos con alcohol como condimento pueden causar aliento alcohólico. Por ejemplo, algunos mariscos como el pescado al vapor con cerveza, el estofado de res con vinagre y la carne con salsa de vino; y platos con alcohol fuerte o vino, como el pollo y la pierna de cerdo guisados en vino.

Aunque consumir estos alimentos no afecta la conducción, sí causa una pequeña cantidad de alcohol en el aliento. Aproximadamente 30 minutos después de comer o beber mucha agua, el cuerpo eliminará todo el alcohol.

De igual manera, el profesor asociado Nguyen Duy Thinh, exprofesor del Instituto de Tecnología Alimentaria de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanói , afirmó que el durián, el lichi y el longan son frutas de fácil fermentación. En particular, el durián tiene un alto contenido de azúcar, madura y fermenta rápidamente. Esta enzima produce una sensación picante al ingerirla, aunque se considera beneficiosa para el sistema digestivo. Sin embargo, consumirla en exceso puede provocar alcohol en el aliento. Además, otras frutas, como la piña y la pitahaya, pueden aumentar la concentración de alcohol en el aliento.

Compartiendo la misma opinión, el Dr. Truong Hong Son, director del Instituto de Ciencias Aplicadas de Vietnam, reconoció que, en realidad, las frutas con alto contenido de azúcar, como el durián, la yaca, el plátano y el rambután, pueden fermentar naturalmente y producir alcohol. Sin embargo, esta cantidad de alcohol solo se encuentra en la boca, a través del aliento, no en la sangre. La concentración de alcohol desaparece en unos 15 a 30 minutos, dependiendo de la cantidad consumida.

Además, una pequeña cantidad de personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico o síndrome de autointoxicación también pueden dar positivo en una prueba de alcoholemia.

Las bebidas alcohólicas a base de frutas también pueden aumentar los niveles de alcohol en la sangre. Aunque no se clasifican como alcohol, estos alimentos sí lo son, por lo que se debe tener precaución.

Los mariscos al vapor con cerveza son uno de los platos que más alcohol generan. Foto: Bui Thuy

Para evitar que la concentración de alcohol se incremente, aunque no haya bebido alcohol, sino solo alimentos que sí lo contienen, el Dr. Hoang recomienda que, después de comer, descanse 30 minutos, se enjuague la boca y beba más agua. Si la concentración persiste alta, puede pedirle al personal que le permita descansar otros 15 minutos y luego volver a medirla.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la unidad de alcohol de la siguiente manera: Una unidad de alcohol equivale a 10 gramos de etanol puro, equivalente a 200 ml de cerveza; 75 ml de vino (1 copa); 25 ml de licor (1 taza). En un adulto sano, el hígado excreta, en promedio, una unidad de alcohol cada hora.

En general, los expertos afirman que es imposible calcular el tiempo exacto para eliminar el alcohol, ya que depende del organismo y los hábitos alimenticios de cada persona. La mejor recomendación es no conducir bajo los efectos del alcohol para evitar riesgos.

Thuy Quynh

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