Alimentos de la suerte para el Tet

Los platos típicos de la festividad del Tet no sólo son valiosos en términos de disfrute y exquisitez, sino que también traen fe en el significado de la suerte para el nuevo año.

El médico especialista 2 Huynh Tan Vu (Unidad de tratamiento de día - Hospital Universitario de Medicina y Farmacia, Ciudad Ho Chi Minh - Campus 3) compartió que la diversidad y riqueza de los platos, desde los tradicionales hasta los modernos, durante el Tet contribuyen a la alegría de la reunión, la suerte y mejoran la calidad de vida, haciendo que el sabor de la patria durante el Tet sea más rico, trayendo alegría y felicidad al nuevo año.

A continuación se presentan platos típicos del Tet con el concepto de traer buena suerte al propietario.

Pastel Chung

En la mentalidad vietnamita, el pastel Chung representa la tradición de "recordar la fuente del agua al beberla". Los pasteles Chung cuadrados representan la convergencia del cielo y la tierra y expresan gratitud a los antepasados.

Mucha gente teme comer banh chung porque engorda, pero este pastel aporta suficiente energía si se consume con moderación. Con ingredientes como arroz glutinoso, judías verdes y cerdo, el banh chung nos aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales. El arroz glutinoso del banh chung tiene un sabor dulce y cálido, es suave y flexible, tiene un aroma fragante y beneficia los riñones, nutre el hígado, facilita la circulación del hígado y la vesícula biliar, fortalece el bazo y el estómago para nutrir todo el cuerpo y fortalecer los tendones y los huesos", compartió el Dr. Vu.

Las judías verdes del relleno son dulces y refrescantes, y nutren el bazo, el estómago, el corazón y el hígado, eliminando toxinas de los alimentos. Su sabor suave ayuda a equilibrar el contenido de grasa de la carne y el arroz glutinoso. La carne de cerdo, con su sabor dulce y cálido, nutre los riñones y fortalece el yang. La grasa de la carne absorbe y elimina el alcohol. La pimienta, con su sabor picante y cálido, calienta el bazo y el estómago, estimula la digestión, reduce el qi, elimina la flema y alivia el dolor abdominal causado por la acumulación de frío y la indigestión.

El doctor Vu señaló que entre las personas que no deberían o deberían limitar el consumo de banh chung se incluyen aquellas con úlceras estomacales, síndrome del intestino irritable o reflujo gastroesofágico, personas en riesgo o con sobrepeso actual, obesas, con enfermedad renal, enfermedad cardiovascular, presión arterial alta, diabetes y personas con acné.

Banh chung es un plato típico de los vietnamitas durante la festividad del Tet.

Sopa y caldo

Fiel a su nombre, la sopa de melón amargo simboliza la esperanza de que las penurias y dificultades del año viejo pasen para que el año nuevo traiga más suerte y buena fortuna.

Según el Dr. Vu, esta sopa es relativamente fácil de preparar, pero contiene muchos nutrientes. Es refrescante y nutritiva, y ayuda a refrescarse y desintoxicarse de forma muy eficaz en días calurosos, incluso con mucha comida grasosa como el Tet. El melón amargo no solo refresca el cuerpo y aporta fibra, sino que también ayuda a embellecer la piel, reducir la grasa en la sangre, la presión arterial y el azúcar.

Cerdo estofado

El cerdo estofado es un plato típico de la festividad del Tet, que simboliza la armonía y la felicidad familiar. Es rico en nutrientes, sabroso y fácil de comer, ideal para personas mayores, niños e invitados cercanos o lejanos. Sin embargo, cocinar demasiado cerdo estofado y recalentarlo repetidamente provoca que la grasa de la carne se descomponga por las altas temperaturas, lo que perjudica la salud.

El cerdo estofado también es un plato muy energético, por lo que las personas con sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión y dislipidemia deberían limitar su consumo y no consumir demasiado. Se recomienda que estas personas opten por carnes magras, eviten el caldo de cerdo estofado y consuman un máximo de 3 a 4 huevos por semana, señaló el Dr. Vu.

El cerdo estofado es un plato típico de la festividad del Tet y su significado es expresar la armonía y la felicidad familiar.

cebollas encurtidas

Según la medicina oriental, las cebollas encurtidas son un plato picante que ayuda a purificar la energía yang, eliminar el aire viciado, desintoxicar, mejorar la circulación sanguínea y los meridianos; a la vez, calienta el bazo y el estómago, digiere la grasa y reduce el dolor articular causado por el frío. Gracias a su sabor agridulce, es fácil de comer, y sus ingredientes contienen mucha fibra que favorece el proceso digestivo, ayudando al hígado a sentirse menos cansado cuando el cuerpo consume constantemente alimentos grasosos, ricos en proteínas y grasas, como el banh chung, la carne en gelatina, el cerdo estofado, los rollitos de primavera fritos y el jamón. Por eso, las cebollas encurtidas se suelen consumir con las comidas para realzar el sabor del plato, reducir el aburrimiento y estimular la digestión, especialmente para personas con trastornos digestivos, estreñimiento o hinchazón.

"Sin embargo, las cebollas encurtidas representan un riesgo potencial para la salud, especialmente para personas con problemas estomacales, enfermedades renales, presión arterial alta o mujeres embarazadas, que no deben comerlas en exceso", advirtió el Dr. Vu.

Según la medicina oriental, el melón es un plato picante que ayuda a limpiar la energía yang y eliminar el aire malo.

Pollo

El pollo hervido dorado también es un plato habitual en la bandeja de la festividad del Tet de las familias vietnamitas, con el deseo de un comienzo favorable y lleno de felicidad. Por lo tanto, se desconoce desde cuándo se ha elegido el pollo hervido como el plato para comenzar el año con mucha suerte.

Según la medicina oriental, la carne de pollo es cálida y dulce, no tóxica, nutritiva, beneficiosa para los pulmones y también cura hemorragias, leucorrea, disentería y forúnculos. Además, nutre el bazo y el estómago, repone el qi, la sangre y los riñones. No solo es un plato delicioso y fácil de preparar para el Tet, sino que el pollo hervido también es una fuente de nutrientes y vitaminas esenciales para el cuerpo. Es un alimento de alta calidad que se absorbe y digiere fácilmente, lo que lo convierte en un excelente plato para la salud.

Sin embargo, no se debe comer pollo con perilla, ya que puede causar hinchazón e indigestión. Las personas con presión arterial alta deben limitar el consumo de piel de pollo. Las personas con varicela y cálculos renales deben evitar el pollo.

Maíz hervido

El maíz es una fuente rica de vitaminas B y C, minerales, fibra, carbohidratos, etc., y aporta numerosos beneficios para la salud, como estimular la digestión, prevenir la anemia, aportar energía y proteger el sistema cardiovascular. Dos tipos de antioxidantes, la zeaxantina y la luteína, son abundantes en el maíz, beneficiosos para la salud ocular y cutánea. Los vietnamitas tienen un dicho: "firme como el maíz", por lo que muchos comen maíz con la esperanza de que en el nuevo año su familia esté completa, sea próspera y todo sea un éxito.

Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm