Platos que traen buena suerte durante el Tet (Año Nuevo vietnamita)

Los platos tradicionales del Tet no solo son valorados por su delicioso sabor y disfrute, sino que también transmiten la creencia de que traen buena fortuna para el nuevo año.

El Dr. Huynh Tan Vu, Especialista Nivel 2 (Unidad de Tratamiento Diurno - Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh - Rama 3), compartió que la diversidad y riqueza de los platos, desde los tradicionales hasta los modernos, durante el Tet (Año Nuevo Lunar) contribuyen a la alegre reunión, la buena fortuna y una mejor calidad de vida, haciendo que los sabores de la patria sean aún más ricos y vibrantes para un nuevo año lleno de alegría y felicidad.

A continuación se presentan algunos platos tradicionales del Tet que se cree que traen buena suerte al hogar.

Pastel Chung

En la mentalidad vietnamita, el banh chung (pastel de arroz glutinoso) representa la tradición de "beber agua, recordando la fuente". Su forma cuadrada simboliza la convergencia del cielo y la tierra y expresa gratitud a los antepasados.

Mucha gente teme comer banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) porque cree que engorda, pero en realidad es un plato que aporta suficiente energía al cuerpo si se consume con moderación. Con ingredientes como arroz glutinoso, frijoles mungo y cerdo, el banh chung nos aporta muchas vitaminas y minerales. El arroz glutinoso del banh chung tiene un sabor dulce y cálido, es suave y masticable, y tiene un aroma fragante. Beneficia la función renal, nutre el hígado, mejora la circulación hepática y biliar, fortalece el bazo y el estómago para nutrir todo el cuerpo, y fortalece los tendones y los huesos», compartió el Dr. Vu.

Los frijoles mungo del relleno tienen un sabor dulce y propiedades refrescantes, nutriendo el bazo, el estómago, el corazón y el hígado, desintoxicando los alimentos y equilibrando la riqueza de la carne y el arroz glutinoso. La carne de cerdo tiene un sabor dulce y propiedades térmicas, nutriendo los riñones y fortaleciendo la potencia masculina; las partes grasas ayudan a absorber y eliminar el alcohol. La pimienta negra tiene un sabor picante y propiedades térmicas, calentando el bazo y el estómago, estimulando la digestión, reduciendo los gases, eliminando la flema y tratando el dolor abdominal causado por la acumulación de frío y la indigestión.

El Dr. Vu señaló que entre quienes deberían evitar o limitar el consumo de banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) se incluyen las personas con úlceras estomacales, síndrome del intestino irritable o reflujo gastroesofágico, aquellas en riesgo de tener o que actualmente tienen sobrepeso u obesidad, aquellas con enfermedad renal, enfermedad cardiovascular, hipertensión, diabetes y aquellas con acné.

Banh chung es un plato tradicional vietnamita para el Tet (Año Nuevo Lunar).

Sopa de calabaza amarga

Como su nombre lo indica, la sopa de melón amargo simboliza la esperanza de que las dificultades y adversidades del año pasado pasen y que el nuevo año traiga más suerte y buena fortuna.

Según el Doctor Vu, esta sopa es relativamente fácil de preparar y contiene muchos nutrientes. Es refrescante y nutritiva, y ayuda eficazmente a eliminar el calor y desintoxicar el cuerpo, especialmente durante el calor y cuando se consumen muchos alimentos grasosos, como durante el Tet (Año Nuevo Vietnamita). El melón amargo no solo ayuda a refrescar el cuerpo y a complementar la fibra, sino que también ayuda a embellecer la piel, reducir la grasa en la sangre, bajar la presión arterial y disminuir el azúcar en la sangre.

Panceta de cerdo estofada

La panceta de cerdo estofada es un plato típico del Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), que simboliza la armonía y la felicidad familiar. Es nutritiva, sabrosa y fácil de comer, ideal tanto para personas mayores como para niños e invitados. Sin embargo, cocinar demasiada panceta de cerdo estofada y recalentarla varias veces puede provocar que la grasa de la carne se transforme a altas temperaturas, lo que podría ser perjudicial para la salud.

El cerdo estofado también es un plato muy energético, por lo que las personas con sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión o dislipidemia deben moderar su consumo y evitar comer demasiado. Se recomienda que estas personas elijan cortes magros de carne, eviten el líquido de cocción y consuman un máximo de 3 a 4 huevos por semana, señaló el Dr. Vu.

La panceta de cerdo estofada es un plato típico del Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita) y simboliza la armonía y la felicidad familiar.

cebollas encurtidas

Según la Medicina Tradicional China, las cebollas encurtidas son un alimento picante y reconfortante que ayuda a revitalizar la energía yang, expulsar impurezas, desintoxicar y mejorar la circulación sanguínea y el flujo meridiano. También calientan el bazo y el estómago, favorecen la digestión de las grasas y reducen el dolor articular causado por la exposición al frío. Gracias a su agradable sabor agridulce y a su alto contenido en fibra, que favorece la digestión y ayuda al hígado a gestionar la ingesta constante de alimentos grasos y ricos en proteínas, como las tortas de arroz glutinoso, la carne en gelatina, el cerdo estofado, los rollitos de primavera fritos y las salchichas, las cebollas encurtidas se suelen consumir como acompañamiento para realzar el sabor de los platos, reducir la saciedad y estimular la digestión, especialmente en personas con trastornos digestivos, estreñimiento o hinchazón.

"Sin embargo, las cebollas y los pepinos encurtidos presentan riesgos potenciales para la salud, especialmente para personas con problemas estomacales, enfermedades renales, presión arterial alta o mujeres embarazadas, que no deben comer demasiado", advirtió el Dr. Vu.

Según la medicina tradicional china, los encurtidos son un alimento picante y cálido que ayuda a vigorizar la energía yang y a expulsar la energía impura.

Pollo

El pollo hervido dorado también es un plato habitual en la mesa festiva del Tet (Año Nuevo Lunar) de las familias vietnamitas, simbolizando un comienzo próspero y auspicioso del nuevo año. Por lo tanto, no se sabe con certeza cuándo, pero el pollo hervido se ha convertido en el plato predilecto para comenzar el año con buena fortuna.

Según la Medicina Tradicional China, la carne de pollo es cálida y dulce, no tóxica, nutritiva, beneficiosa para los pulmones y también trata la hemorragia posparto, la leucorrea, la disentería y los forúnculos. Es un alimento que nutre el bazo y el estómago, repone el qi, la sangre y los riñones. Más que un plato delicioso y fácil de preparar para el Tet (Año Nuevo Vietnamita), el pollo hervido también es una fuente de nutrientes y vitaminas esenciales para el cuerpo. Es un alimento de alta calidad que se absorbe y digiere fácilmente, lo que lo convierte en un excelente alimento para la salud.

Sin embargo, no se debe comer carne de pollo con hojas de perilla, ya que puede causar hinchazón e indigestión. Las personas con presión arterial alta deben limitar el consumo de piel de pollo. Las personas con varicela o cálculos renales deben evitar la carne de pollo.

Maíz hervido

El maíz es una fuente rica de vitaminas B y C, minerales, fibra y carbohidratos, y ofrece numerosos beneficios para la salud, como estimular la digestión, prevenir la anemia, proporcionar energía y proteger la salud cardiovascular. Dos antioxidantes, la zeaxantina y la luteína, abundantes en el maíz, son beneficiosos para la salud ocular y cutánea. En Vietnam, hay un dicho: "tan sólido como el maíz", y mucha gente come maíz con la esperanza de un año nuevo próspero y exitoso para sus familias.

Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm