Platos que traen buena suerte durante el Tet (Año Nuevo vietnamita)

Los platos tradicionales del Tet no solo se valoran por su delicioso sabor y disfrute, sino que también conllevan la creencia de que traen buena fortuna para el año nuevo.

El Dr. Huynh Tan Vu, especialista de nivel 2 (Unidad de Tratamiento Ambulatorio - Centro Médico Universitario de Ciudad Ho Chi Minh - Sucursal 3), compartió que la diversidad y riqueza de los platos, desde los tradicionales hasta los modernos, durante el Tet (Año Nuevo Lunar) contribuyen a la alegre reunión familiar, la buena fortuna y una mejor calidad de vida, haciendo que los sabores de la patria sean aún más ricos y vibrantes para un nuevo año lleno de alegría y felicidad.

A continuación se presentan algunos platos tradicionales del Tet que, según la creencia popular, traen buena suerte al hogar.

Pastel Chung

En la cultura vietnamita, el banh chung (pastel de arroz glutinoso) representa la tradición de "beber agua y recordar su origen". Su forma cuadrada simboliza la unión del cielo y la tierra y expresa gratitud hacia los ancestros.

"Mucha gente teme comer banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) porque cree que engorda, pero en realidad es un plato que proporciona suficiente energía al cuerpo si se consume con moderación. Con ingredientes como arroz glutinoso, frijoles mungo y cerdo, el banh chung nos aporta muchas vitaminas y minerales. El arroz glutinoso del banh chung tiene un sabor dulce y cálido, es suave y masticable, y tiene un aroma fragante. Beneficia la función renal, nutre el hígado, mejora la circulación del hígado y la vesícula biliar, fortalece el bazo y el estómago para nutrir todo el cuerpo, y fortalece los tendones y los huesos", compartió el Dr. Vu.

Los frijoles mungo del relleno tienen un sabor dulce y propiedades refrescantes, nutriendo el bazo, el estómago, el corazón y el hígado, desintoxicando los alimentos y equilibrando la riqueza de la carne y el arroz glutinoso. El cerdo tiene un sabor dulce y propiedades cálidas, nutriendo los riñones y fortaleciendo la potencia masculina; las partes grasas ayudan a absorber y eliminar el alcohol. La pimienta negra tiene un sabor picante y propiedades cálidas, calentando el bazo y el estómago, estimulando la digestión, reduciendo los gases, eliminando la flema y aliviando el dolor abdominal causado por la acumulación de frío e indigestión.

El Dr. Vu señaló que entre quienes deberían evitar o limitar el consumo de banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) se incluyen las personas con úlceras estomacales, síndrome del intestino irritable o reflujo gastroesofágico, las personas con riesgo de sobrepeso u obesidad, las personas con enfermedad renal, enfermedad cardiovascular, hipertensión, diabetes y las personas con acné.

El banh chung es un plato tradicional vietnamita que se consume durante el Tet (Año Nuevo Lunar).

Sopa de calabaza amarga

Como su nombre indica, la sopa de melón amargo simboliza la esperanza de que las dificultades y penurias del año pasado pasen y que el nuevo año traiga más suerte y buena fortuna.

Según el doctor Vu, esta sopa es relativamente fácil de preparar y contiene muchos nutrientes. Es una sopa refrescante, nutritiva y que ayuda eficazmente a eliminar el calor y desintoxicar el cuerpo, especialmente durante el clima cálido y cuando se consumen muchos alimentos grasos, como durante el Tet (Año Nuevo vietnamita). El melón amargo no solo ayuda a refrescar el cuerpo y aporta fibra, sino que también contribuye a embellecer la piel, reducir la grasa en la sangre, disminuir la presión arterial y bajar el azúcar en la sangre.

panceta de cerdo estofada

La panceta de cerdo estofada es un plato emblemático del Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), que simboliza la armonía y la felicidad familiar. Es nutritiva, sabrosa y fácil de comer, y gusta tanto a ancianos como a niños e invitados. Sin embargo, cocinar demasiada panceta de cerdo estofada y recalentarla varias veces puede provocar que la grasa de la carne se transforme a altas temperaturas, lo que podría afectar a la salud.

«El cerdo estofado es un plato con alto contenido energético, por lo que las personas con sobrepeso u obesidad, así como aquellas con enfermedades cardiovasculares, hipertensión o dislipidemia, deben moderar su consumo y evitar comer demasiado. Se recomienda que estas personas elijan cortes magros de carne, eviten el líquido de cocción y consuman un máximo de 3 a 4 huevos por semana», señaló el Dr. Vu.

La panceta de cerdo estofada es un plato emblemático del Tet (Año Nuevo Lunar vietnamita), que simboliza la armonía y la felicidad familiar.

cebollas encurtidas

Según la Medicina Tradicional China, las cebollas encurtidas son un alimento picante y reconfortante que ayuda a revitalizar la energía yang, expulsar impurezas, desintoxicar y mejorar la circulación sanguínea y el flujo de los meridianos. También calientan el bazo y el estómago, facilitan la digestión de las grasas y reducen el dolor articular causado por la exposición al frío. Gracias a su agradable sabor agridulce y su alto contenido en fibra, que favorece la digestión y ayuda al hígado a procesar la ingesta constante de alimentos grasos y ricos en proteínas como pasteles de arroz glutinoso, carne en gelatina, cerdo estofado, rollitos de primavera fritos y salchichas, las cebollas encurtidas se consumen a menudo como acompañamiento para realzar el sabor de los platos, reducir la saciedad y estimular la digestión, especialmente para quienes padecen trastornos digestivos, estreñimiento o hinchazón.

"Sin embargo, las cebollas y los pepinos encurtidos suponen riesgos potenciales para la salud, especialmente para las personas con problemas estomacales, enfermedades renales, presión arterial alta o mujeres embarazadas, que no deberían consumirlos en exceso", advirtió el Dr. Vu.

Según la Medicina Tradicional China, los encurtidos son un alimento picante y reconfortante que ayuda a revitalizar la energía yang y a expulsar la energía impura.

Pollo

El pollo hervido, de color marrón dorado, es un plato habitual en la mesa de las familias vietnamitas durante el Tet (Año Nuevo Lunar), que simboliza un comienzo próspero y auspicioso para el nuevo año. Por lo tanto, aunque no se sabe con exactitud cuándo, el pollo hervido se ha convertido en el plato predilecto para comenzar el año nuevo con buena fortuna.

Según la Medicina Tradicional China, la carne de pollo es cálida y dulce por naturaleza, no tóxica, nutritiva, beneficiosa para los pulmones y también trata la hemorragia posparto, la leucorrea, la disentería y los forúnculos. Es un alimento que nutre el bazo y el estómago, y repone el qi, la sangre y los riñones. Más allá de ser un plato delicioso y fácil de preparar para el Tet (Año Nuevo vietnamita), el pollo hervido es también una fuente de nutrientes y vitaminas esenciales para el cuerpo. Es un alimento de alta calidad que el cuerpo humano absorbe y digiere fácilmente, lo que lo convierte en un excelente alimento para la salud.

Sin embargo, no se debe comer carne de pollo con hojas de perilla, ya que puede causar hinchazón e indigestión. Las personas con presión arterial alta deben limitar su consumo de piel de pollo. Quienes padecen varicela o cálculos renales deben evitar la carne de pollo.

Maíz hervido

El maíz es una rica fuente de vitaminas B y C, minerales, fibra y carbohidratos, y ofrece numerosos beneficios para la salud, como estimular la digestión, prevenir la anemia, proporcionar energía y proteger la salud cardiovascular. Dos antioxidantes, la zeaxantina y la luteína, abundantes en el maíz, son beneficiosos para la salud ocular y de la piel. En Vietnam, existe un dicho que reza: "tan sólido como el maíz", y muchas personas consumen maíz con la esperanza de un año nuevo próspero y exitoso para sus familias.

Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm