Los platos típicos de la festividad del Tet no sólo son valiosos en términos de disfrute y exquisitez, sino que también traen fe en el significado de la suerte para el nuevo año.
El médico especialista 2 Huynh Tan Vu (Unidad de tratamiento de día - Hospital Universitario de Medicina y Farmacia, Ciudad Ho Chi Minh - Instalación 3) compartió que la diversidad y riqueza de los platos, desde los tradicionales hasta los modernos, durante el Tet contribuyen a la alegría de la reunión, la suerte y mejoran la calidad de vida, haciendo que el sabor de la patria en el Tet sea más rico, trayendo alegría y felicidad al nuevo año.
A continuación se presentan platos típicos de la festividad del Tet con el concepto de traer buena suerte al propietario.
Pastel Chung
En la mentalidad vietnamita, el Banh Chung representa la tradición de "recordar la fuente del agua". El Banh Chung cuadrado representa la unión del cielo y la tierra y expresa gratitud a los antepasados.
Mucha gente teme comer banh chung porque engorda, pero este pastel aporta suficiente energía si se consume con moderación. Con ingredientes como arroz glutinoso, judías verdes y cerdo, el banh chung nos aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales. El arroz glutinoso del banh chung tiene un sabor dulce y cálido, es suave y flexible, tiene un aroma fragante y beneficia los riñones, nutre el hígado, facilita la circulación del hígado y la vesícula biliar, y fortalece el bazo y el estómago para nutrir todo el cuerpo y fortalecer los tendones y los huesos», compartió el Dr. Vu.
Las judías verdes del relleno tienen un sabor dulce y refrescante que ayuda a nutrir el bazo, el estómago, el corazón y el hígado, y a eliminar las toxinas de los alimentos. Su sabor ligero ayuda a equilibrar el contenido de grasa de la carne y el arroz glutinoso. La carne de cerdo tiene un sabor dulce y cálido que ayuda a nutrir los riñones y fortalecer el yang. La parte grasa de la carne ayuda a absorber y eliminar el alcohol. La pimienta tiene un sabor picante y cálido que ayuda a calentar el bazo y el estómago, estimular la digestión, bajar el qi, eliminar la flema y tratar el dolor abdominal causado por la acumulación de frío y la indigestión.
El doctor Vu señaló que entre las personas que no deberían o deberían limitar el consumo de banh chung se incluyen aquellas con úlceras estomacales, síndrome del intestino irritable o reflujo gastroesofágico, personas en riesgo o con sobrepeso actual, obesas, con enfermedad renal, enfermedad cardiovascular, presión arterial alta, diabetes y personas con acné.
Banh chung es un plato típico de los vietnamitas durante la festividad del Tet.
Sopa sobre taparrabos
Fiel a su nombre, la sopa de melón amargo simboliza la esperanza de que las penurias y dificultades del año viejo pasen para que el año nuevo traiga más suerte y buena fortuna.
Según el Dr. Vu, esta sopa es relativamente fácil de preparar y contiene muchos nutrientes. Es una sopa refrescante y nutritiva que ayuda a refrescarse y desintoxicarse eficazmente en días calurosos con mucha comida grasosa como el Tet. El melón amargo no solo ayuda a refrescar el cuerpo y a complementar la fibra, sino que también ayuda a embellecer la piel, reducir la grasa en la sangre, bajar la presión arterial y disminuir el azúcar en la sangre.
Cerdo estofado
El cerdo estofado es un plato típico de la festividad del Tet, que simboliza la armonía y la felicidad familiar. Es nutritivo, sabroso y fácil de comer, ideal para personas mayores, niños e invitados cercanos o lejanos. Sin embargo, cocinar demasiado cerdo estofado y recalentarlo repetidamente provoca que la grasa de la carne se descomponga por las altas temperaturas, lo que perjudica la salud.
El cerdo estofado también es un plato muy energético, por lo que las personas con sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión o dislipidemia deberían limitar su consumo y no comer demasiado. Se recomienda que estas personas opten por carnes magras, eviten el caldo de cerdo estofado y consuman un máximo de 3 a 4 huevos por semana, señaló el Dr. Vu.
El cerdo estofado es un plato típico de la festividad del Tet y su significado es expresar la armonía y la felicidad familiar.
cebollas encurtidas
Según la medicina oriental, las cebollas encurtidas son un plato picante que ayuda a purificar la energía yang, eliminar el aire viciado, desintoxicar y mejorar la circulación sanguínea y los meridianos. Además, calienta el bazo y el estómago, digiere la grasa y reduce el dolor articular causado por el frío. Su sabor agridulce facilita su consumo y contiene mucha fibra que favorece el proceso digestivo, ayudando al hígado a sentirse menos cansado cuando el cuerpo consume constantemente alimentos grasosos, ricos en proteínas y grasas, como el banh chung, la carne en gelatina, el cerdo estofado, los rollitos de primavera fritos y el jamón. Por eso, las cebollas encurtidas se consumen a menudo para realzar el sabor del plato, reducir el aburrimiento y estimular la digestión, especialmente para personas con trastornos digestivos, estreñimiento o hinchazón.
"Sin embargo, las cebollas encurtidas representan un riesgo potencial para la salud, especialmente para personas con problemas estomacales, enfermedades renales, presión arterial alta o mujeres embarazadas, quienes no deben consumirlas en exceso", advirtió el Dr. Vu.
Según la medicina oriental, el melón es un plato picante que tiene el efecto de limpiar la energía yang y eliminar el aire malo.
Pollo
El pollo hervido dorado es un plato habitual en la bandeja familiar vietnamita para la festividad del Tet, con el deseo de un comienzo favorable y lleno de bendiciones. Por lo tanto, se desconoce desde cuándo se elige el pollo hervido como el plato para comenzar el año con mucha suerte.
Según la medicina oriental, la carne de pollo es cálida y dulce, no tóxica, nutritiva, beneficiosa para los pulmones y también cura hemorragias, leucorrea, disentería y forúnculos. Es un alimento que nutre el bazo y el estómago, repone el qi, la sangre y los riñones. No solo es un plato delicioso y fácil de preparar para el Tet, sino que el pollo hervido también es una fuente de nutrientes y vitaminas esenciales para el cuerpo. Es un alimento de alta calidad que se absorbe y digiere fácilmente, lo que lo convierte en un excelente plato para la salud.
Sin embargo, no se debe comer pollo con perilla, ya que puede causar hinchazón e indigestión. Las personas con presión arterial alta deben limitar el consumo de piel de pollo. Las personas con varicela y cálculos renales deben evitar el pollo.
maíz hervido
El maíz es una fuente rica de vitaminas B y C, minerales, fibra, carbohidratos, etc., y ofrece numerosos beneficios para la salud, como estimular la digestión, prevenir la anemia, aportar energía y proteger el sistema cardiovascular. Dos tipos de antioxidantes, la zeaxantina y la luteína, son abundantes en el maíz, lo que beneficia la salud ocular y cutánea. Los vietnamitas tienen un dicho: "firme como el maíz", por lo que muchos comen maíz con la esperanza de que en el nuevo año su familia esté completa, sea próspera y todo sea un éxito.
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Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
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