Delicias locales típicas de la provincia de Thanh Hoa.

(NLĐO) - Además de los rollos de cerdo fermentado (nem chua), la provincia de Thanh Hoa también cuenta con muchas otras delicias famosas que ayudan a aliviar la sensación de saciedad durante las fiestas del Tet, como las empanadas de camarones, los rollos de arroz, los pasteles de arroz y los pasteles de arroz fritos...

Todos estos son platos sencillos y cotidianos de la gente de Thanh Hoa , y los ingredientes para prepararlos no son difíciles de conseguir. Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), comer demasiado pastel de arroz glutinoso, carne y pescado puede resultar muy empalagoso, por lo que estos platos sencillos y tradicionales pueden ayudar a diversificar las comidas y evitar la monotonía.

Nem chua

El nem chua es una especialidad famosa de Thanh Hoa, y ahora es un plato indispensable durante el Tet (Año Nuevo vietnamita).

Al mencionar Thanh Hoa, los visitantes, tanto locales como de otras regiones, conocen el nem chua, un plato típico de la zona. El ingrediente principal es la carne de cerdo magra, tierna, fresca y sabrosa. Tras limpiarla, la carne se muele o se machaca hasta obtener una textura suave, mientras que la piel se limpia, se cuece y se corta en tiras finas. Se mezcla harina de arroz tostada o harina de maíz con diversas especias.

Además, las hojas frescas de plátano que se utilizan para envolver los rollitos de primavera son un ingrediente igualmente importante. Las hojas se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños, adecuados para cada rollito. Tras preparar los ingredientes principales, comienza el proceso de envoltura. A la mezcla preparada, que se enrolla en rollitos individuales, se le añaden unas rodajas de chile, ajo y hojas de betel para darles un aroma distintivo.

Este plato es compacto y fácil de preparar, lo que lo hace muy popular durante el Tet (Año Nuevo vietnamita).

Durante las festividades del Año Nuevo Lunar, la salchicha de cerdo fermentada (nem chua) en Thanh Hoa tiene una gran demanda, y sus precios se duplican o incluso se multiplican por dos. Sin embargo, gracias a su practicidad y a que ayuda a contrarrestar los sabores de las comidas copiosas, este plato sigue siendo muy popular.

Tortitas de camarones

Las tortitas de camarones de Thanh Hoa también son un aperitivo popular.

Además de los rollitos de cerdo fermentado (nem chua), las hamburguesas de camarones de Thanh Hoa son un plato popular y atractivo gracias al sabor característico de los camarones. Estas hamburguesas se elaboran con camarones de mar, ricos en nutrientes y minerales. Tras su captura, los camarones se limpian, se machacan hasta formar una pasta, se mezclan con panceta de cerdo picada y cebollas secas, se sofríen con un poco de pimienta y polvo de fruta gac, y se mezclan bien. Finalmente, la mezcla se coloca sobre fideos de arroz, se enrolla y se asa a la parrilla.

Cuando las hamburguesas están cocidas, se sirven con verduras frescas y una salsa para mojar hecha con salsa de pescado diluida mezclada con papaya verde en rodajas finas, higos en rodajas, chiles frescos, ajo, vinagre y azúcar… Con su delicioso aroma y combinación de sabores ácidos, picantes y astringentes, seguramente será un plato único y atractivo.

rollos de arroz

Los rollitos de arroz, que antes eran un alimento básico en el desayuno, se han convertido en un popular tentempié, y se venden en muchas calles de la ciudad de Thanh Hoa durante las festividades del Tet. (Foto: Tuan Minh)

Este plato rústico, antaño muy popular para el desayuno en la provincia de Thanh Hoa, se ha convertido en un popular tentempié. Los pasteles de harina de arroz se cuecen al vapor sobre una olla cubierta con un paño, luego se retiran con cuidado con un tubo cilíndrico y se extienden sobre una bandeja pequeña. Se les añade un relleno hecho con gambas peladas, carne de cerdo magra picada, setas oreja de madera y cebolla. Una vez cocidos, los pasteles se enrollan y se sirven en un plato con una salsa para mojar hecha con salsa de pescado diluida, zumo de limón, pimienta molida y chalotas asadas.

Actualmente, muchos restaurantes en la ciudad de Thanh Hoa ofrecen variantes adicionales de banh cuon (rollos de arroz al vapor), como el banh cuon de huevo y el banh cuon de verduras (elaborado con artemisa). En lugar del relleno habitual, el banh cuon de huevo y el banh cuon de verduras solo llevan huevo y verduras como relleno.

equipo de rastra

Los pasteles de harina de arroz son ahora un plato tradicional indispensable durante el Tet (Año Nuevo Lunar) en muchas zonas rurales de la provincia de Thanh Hoa. (Foto: Tuan Minh)

El bánh răng bừa es un pastel tradicional que se suele preparar en luna llena, aniversarios de fallecimiento, Año Nuevo Lunar o en ocasiones familiares. Actualmente, la mayoría de las localidades de la provincia lo elaboran durante todo el año para festividades, celebraciones y para los turistas que visitan Thanh Hoa.

El ingrediente principal de este pastel es la harina de arroz, que se cuece hasta que quede suave y flexible. Luego, se envuelve en hojas de dong o de plátano. El relleno consiste en panceta de cerdo, setas oreja de madera, pimienta y cebolla seca finamente picada y sofrita. Tras envolverlo, se coloca en una olla y se cuece hasta que esté bien cocido. La mejor manera de disfrutarlo es caliente, sobre todo en los fríos días de invierno. Los pasteles calientes desprenden un aroma fragante a cebolla y manteca, son suaves y deliciosos, y se sirven con una salsa para mojar hecha con salsa de pescado.

Durante el Tet (Año Nuevo vietnamita), cuando la gente se visita e intercambia saludos de Año Nuevo, consumiendo mucha cerveza, vino y alimentos ricos en proteínas, añadir algunos pasteles con forma de rastrillo a la comida la hace más atractiva y menos monótona.

Tortitas de arroz fritas

Las tortitas de harina de arroz fritas son un plato delicioso y apetitoso. Foto: Tuan Minh

Este también es un famoso y delicioso bocadillo en Thanh Hoa. Sin embargo, a primera vista, muchos podrían confundirlo con buñuelos de camarones. Pero este plato es completamente diferente. Los buñuelos asados ​​solían ser muy populares en la ciudad de Thanh Hoa, pero hoy en día muy pocos vendedores ofrecen este bocadillo.

Los pasteles de arroz se elaboran con arroz blanco, que luego se remoja en agua hasta obtener la consistencia adecuada, evitando una acidez excesiva que los ablandaría, haciendo que perdieran su aroma y su textura masticable. El relleno consiste en camarones frescos, panceta de cerdo, huevo frito, cebolletas y cilantro. Los camarones frescos se cuecen al vapor y se pelan, la panceta se cuece hasta que esté bien cocida y el huevo se fríe; los tres ingredientes se cortan en tiras finas. Las cebolletas y el cilantro se pican finamente, se sazonan con pimienta negra y se mezclan con chalotas machacadas.

La famosa tienda de tortitas de arroz fritas de la Sra. My en la calle Tong Duy Tan, ciudad de Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh.

Lo que hace único a este delicioso plato es su proceso de horneado. La masa se vierte en moldes redondos de acero inoxidable y luego se coloca sobre una olla engrasada. Cuando las tortitas se doren, se les da la vuelta rápidamente para que se cocinen uniformemente por el otro lado antes de servirlas con verduras frescas y una salsa agridulce de pescado. También se pueden acompañar con fideos de arroz.

Fuente: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm