(NLDO) - Además del nem chua, Thanh Hoa también tiene muchos otros platos deliciosos y famosos para ayudar a aliviar el aburrimiento durante el Tet, como rollos de camarones, rollos de arroz, banh rang bua, banh khoai pot rang...
Estos son platos rústicos cotidianos de la gente de Thanh Hoa , y sus recetas no son difíciles. Durante el Tet, comer demasiado banh chung, carne y pescado nos aburre mucho, así que los platos rústicos pueden ayudar a diversificar las comidas y evitar el aburrimiento.
Nem chua
El nem chua es una especialidad famosa en Thanh Hoa, es un plato delicioso que es indispensable durante cada festividad del Tet.
Al mencionar Thanh Hoa, visitantes de todas partes conocen el nem chua, un plato famoso en esta tierra. El ingrediente principal para preparar nem es la carne magra de cerdo; la carne debe ser suave, fresca y deliciosa. Tras limpiarla, la carne se muele o se machaca, la piel del cerdo se limpia, se hierve, se corta en rodajas finas y se mezcla con salvado de arroz o de maíz tostado y muchas otras especias.
Además, las hojas frescas de plátano que se usan para envolver los rollitos de primavera son un material igualmente importante. Las hojas de plátano se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños para cada rollito. Tras preparar los ingredientes principales, comienza el proceso de envoltura. A partir de los ingredientes prefabricados que se enrollan en cada rollito, se añaden rodajas de chile, ajo y hojas de Polyscias fruticosa para darles un aroma distintivo.
Este plato es ligero y fácil de usar, por lo que es muy popular durante el Tet.
Durante la tradicional festividad del Tet, el nem chua en Thanh Hoa siempre está agotado y su precio es una vez y media más alto, incluso el doble del habitual. Sin embargo, gracias a su practicidad y a su capacidad para combatir el aburrimiento, este plato sigue siendo el favorito de mucha gente.
Tortitas de camarones
Los rollitos de camarones Thanh Hoa también son un bocadillo popular.
No solo el nem chua, el pastel de camarones Thanh Hoa también es un plato atractivo y famoso gracias a su característico sabor. El pastel de camarones se elabora con camarones de mar, un ingrediente principal rico en nutrientes y minerales. Tras la captura, los camarones se limpian, se machacan, se pica la panceta con cebolla seca, se saltea con un poco de pimienta y polvo de gac, y se mezcla bien. Después, se añaden los ingredientes anteriores a los fideos de arroz, se enrollan y se colocan en la parrilla.
Cuando el pastel de carne esté cocido, se servirá con verduras crudas, una salsa para mojar hecha con salsa de pescado diluida con papaya verde en rodajas finas, higos en rodajas, chile fresco, ajo, vinagre, azúcar... Con un sabor delicioso, combinado con muchos sabores ácidos, picantes y astringentes, definitivamente será un plato delicioso, único y atractivo .
Rollos de arroz
El banh cuon solía ser un plato para el desayuno, pero ahora se ha convertido en un refrigerio popular, que se vende en muchas calles de la ciudad de Thanh Hoa durante el Tet. Foto: Tuan Minh
Este plato rústico es muy popular en el desayuno de la gente de Thanh Hoa, pero ahora se ha popularizado y se ha convertido en un refrigerio. El pastel se elabora con harina de arroz tras cocerse al vapor en una olla con un paño, se saca con un tubo redondo y se extiende con destreza en una bandeja pequeña. Se rellena con camarones pelados, carne magra picada, setas oreja de madera y cebolla. Tras la cocción, se enrolla y se sirve en un plato con salsa ligera de pescado, zumo de limón, pimienta molida y chalotas fritas.
Hoy en día, muchos restaurantes de la ciudad de Thanh Hoa también ofrecen platos adicionales como rollitos de huevo y rollitos de verduras (hechos con artemisa). En lugar del relleno habitual, estos rollitos solo llevan huevo y verduras.
Engranaje de grada
El banh rang bua también es un plato rural indispensable durante el Tet en muchas zonas rurales de la provincia de Thanh Hoa. Foto de Tuan Minh.
El banh rang bua es un pastel tradicional que se suele preparar en días de luna llena, aniversarios de fallecimiento, el Año Nuevo Lunar o cuando la familia tiene trabajo. Actualmente, la mayoría de las localidades de la provincia elaboran banh rang bua durante todo el año para servir en festividades, el Tet y para los turistas que visitan Thanh Land.
Los ingredientes para preparar el pastel son arroz. Tras moler la harina, se cocina al fuego hasta que la masa esté suave y masticable. El pastel se envuelve en hojas de dong o de plátano, y el relleno incluye panceta de cerdo, setas oreja de madera, pimienta y chalotas fritas picadas. Tras envolverlo, se coloca en una olla con agua hirviendo hasta que esté cocido. El mejor momento para comerlo es cuando aún está caliente, en los fríos días de invierno. El pastel caliente tendrá el aroma a grasa de cebolla, suave y delicioso, perfecto para el sabor, y la salsa para mojar es la salsa de pescado.
En las vacaciones de Tet, cuando la gente suele visitarse, se desean un feliz año nuevo, beben mucha cerveza y vino, comen alimentos ricos en proteínas, agregar un poco de banh chung a la bandeja de comida hará que la comida sea más atractiva y la comida será menos aburrida.
Panqueques asados en olla
El banh khoai asado es un plato delicioso y atractivo. Foto: Tuan Minh
Este también es un bocadillo famoso y delicioso en Thanh Hoa. Sin embargo, al escucharlo por primera vez, mucha gente lo confunde con un panqueque de camarones. Sin embargo, este plato es completamente diferente. Antes, el panqueque frito era muy popular en la ciudad de Thanh Hoa, pero ahora muy poca gente lo vende.
El pastel se prepara con arroz y se remoja en agua hasta obtener el punto justo. Evite que esté demasiado ácido, ya que se romperá y perderá su aroma, perdiendo su elasticidad. El relleno se elabora con camarones frescos, panceta de cerdo, huevo frito, cebolleta y cilantro. Los camarones frescos se cuecen al vapor y se pelan, la carne de cerdo se hierve hasta que esté cocida, el huevo frito y los tres ingredientes se cortan en tiras. La cebolleta y el cilantro se pican, se sazonan con pimienta negra y se mezclan con cebolla machacada.
La famosa pastelería de la Sra. My, en la calle Tong Duy Tan, Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh
La particularidad de este delicioso plato reside en el proceso de moldeado. El pastel se coloca en moldes redondos de acero inoxidable y luego en una olla engrasada. Cuando esté dorado, el panadero le dará la vuelta rápidamente para que el otro lado se cocine uniformemente. Luego, lo sacará y lo disfrutará con verduras crudas y salsa de pescado agridulce. El pastel se puede comer con fideos.
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