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Después de que una serie de escuelas en la ciudad de Thu Duc (HCMC) dejaron de organizar comidas para los estudiantes debido al descubrimiento de alimentos en mal estado en el proveedor de alimentos, las escuelas secundarias en HCMC han aumentado la supervisión de la calidad de las comidas para garantizar la seguridad y la salud de los estudiantes.
Fortalecer el papel de coordinación de los padres
Desde el inicio del curso escolar 2023-2024, la Escuela Primaria Nguyen Dinh Chieu (distrito de Binh Thanh) ha publicado el menú del internado todos los días de la semana. A pesar del constante aumento de los precios de los alimentos, la escuela se esfuerza por mantener un menú variado con cuatro días de arroz, platos principales y sopa; los jueves, alternan con platos de agua como pho, hu tieu, bun bo, banh mi xiu mai, etc. Para las comidas de la tarde, el menú garantiza que no haya solapamiento entre semanas escolares y los nombres de todos los proveedores se publican para que los padres puedan consultarlos.
De igual manera, en la Escuela Primaria Nguyen Truong To (Distrito 4), el Sr. Phan Anh Tuan, director de la escuela, indicó que la junta escolar se coordina con el personal médico y los representantes de los padres para supervisar la calidad de las comidas. La inspección se realiza de dos maneras: regular y sorpresa, y el menú diario se publica para que los padres puedan conocerlo y seguirlo.
La semana pasada, la escuela primaria Phuoc Thanh (ciudad de Thu Duc) fue una de las seis escuelas en la ciudad de Thu Duc (HCMC) que dejaron de proporcionar comidas temporalmente a los estudiantes después de que los padres se quejaron por alimentos en mal estado en el almacenamiento frigorífico del proveedor de alimentos.
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Los padres supervisan las comidas de sus hijos en la escuela primaria Nguyen Truong To (Distrito 4, Ciudad Ho Chi Minh) |
La Sra. Le Thi Kim Ngan, directora de la escuela, informó que la escuela está evaluando los perfiles de capacidad de otros ocho proveedores de comidas. La evaluación se centra en requisitos como la certificación de higiene y seguridad alimentaria, la distancia de la cocina a la escuela y la experiencia en la organización de comidas para estudiantes internos. Tras revisar los perfiles, la escuela seleccionará tres unidades que mejor cumplan con los requisitos mencionados para aprender directamente sobre el proceso de cocina. Se espera que la última unidad seleccionada proporcione comidas de prueba. Tras un período, si se cumplen los requisitos de calidad, la escuela firmará un contrato oficial.
En el nivel secundario, a partir de mediados de octubre de 2023, la Escuela Secundaria Nguyen Thi Dieu (Distrito 3) anunció la coordinación entre la escuela y los padres para gestionar y supervisar la calidad de las comidas de los estudiantes internos.
Según la Sra. Nguyen Thi Tuong Minh, subdirectora de la Escuela Secundaria Nguyen Thi Dieu, los padres pueden asistir a la escuela cualquier día de la semana para observar directamente el almuerzo de sus hijos. Si tienen alguna pregunta sobre el almuerzo en el internado, pueden reportarlo directamente al departamento de administración del internado o a través del tutor para responder rápidamente a sus preguntas. En la Escuela Secundaria Le Trong Tan (distrito de Tan Phu), desde el 1 de noviembre, el comedor (la unidad responsable de proporcionar el almuerzo a los estudiantes) anunció públicamente el menú diario para que los estudiantes elijan. En particular, todos los sábados, el comedor aumenta el servicio de almuerzo para los estudiantes de 12.º grado para garantizar que puedan continuar sus estudios en la escuela.
Revisión de la implementación de la Resolución 04
Según el Dr. Dang Ngoc Hung, Director del Instituto de Investigación y Consultoría en Nutrición, si la escuela no tiene las condiciones para organizar una cocina en la escuela, puede firmar un contrato con un proveedor de alimentos externo, pero debe cumplir plenamente con los documentos legales prescritos, garantizando el almacenamiento de muestras de 24 horas de todos los platos durante el día para servir al propósito de rastrear la causa en caso de un incidente de seguridad alimentaria.
Al inspeccionar y supervisar la cocina, es necesario prestar atención a aspectos como el origen de los alimentos, los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria para quienes los preparan y procesan directamente, las instalaciones, las herramientas de procesamiento y las fuentes de agua. En particular, el menú para estudiantes debe limitar el uso de alimentos envasados y procesados, como salchichas, jamón, rollitos de cerdo, alimentos enlatados, etc.
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Los estudiantes de la escuela secundaria Nguyen Thi Dieu (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh) almuerzan en la escuela. |
El Sr. Ho Tan Minh, Jefe de la Oficina del Departamento de Educación y Capacitación de la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que actualmente, muchas opiniones proponen aumentar el nivel máximo de recaudación de 35.000 VND/alumno/día para la tarifa de comida de internado según lo estipulado en la Resolución 04 emitida por el Consejo Popular de la ciudad de Ho Chi Minh sobre los artículos de recaudación, los niveles de recaudación y el mecanismo de gestión de ingresos y gastos para los servicios que sirven y apoyan las actividades educativas en las instituciones educativas públicas en el área.
Un representante del Departamento de Educación y Formación de Ciudad Ho Chi Minh afirmó que las escuelas deben cumplir con las regulaciones emitidas y que ninguna unidad puede cobrar cuotas adicionales o fuera de ellas. Las escuelas que no cuentan con comedor o comedor pueden servir almuerzos a los estudiantes, pero están sujetas a la supervisión de la escuela en cuanto al precio, la calidad y la seguridad alimentaria de las comidas.
Previamente, la emisión de los niveles de recaudación de la Resolución 04 se había consultado ampliamente con las instituciones educativas, basándose en el contenido estadístico de los últimos tres cursos escolares. El sector de educación y formación sintetizará la implementación de la Resolución 04 para continuar asesorando y proponiendo planes de implementación en los próximos cursos escolares.
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