¿Con qué frecuencia consumes órganos de animales?

Suelo comer vísceras de animales, 3 o 4 veces por semana, ¿es bueno? (Tuan, 38 años, Hanoi )

Responder:

Las vísceras incluyen los órganos de animales que los humanos utilizan como alimentos procesados ​​y consumidos, comúnmente las de res, cerdo, cordero, cabra, pollo y pato. El consumo de vísceras aporta numerosos beneficios a la dieta, como el aporte de hierro, una mayor sensación de saciedad y el mantenimiento de la masa muscular.

Sin embargo, los órganos animales contienen mucha proteína, ácidos grasos saturados y colesterol. Cuando el cuerpo absorbe en exceso estas sustancias, se producen enfermedades vasculares como la arteriosclerosis (especialmente la enfermedad coronaria) y la hipertensión.

Por lo tanto, se recomienda que los adultos consuman vísceras animales solo 2 o 3 veces por semana, lo que equivale a 50-70 g por vez. Los niños, 1 o 2 veces por semana, lo que equivale a 30-50 g. Además, si se padece gota, se debe limitar su consumo, ya que las vísceras son especialmente ricas en purinas y su consumo excesivo puede aumentar el ácido úrico y empeorar la enfermedad.

Al consumirlos, elija órganos frescos de animales sanos, prepárelos con cuidado, lávelos con sal y blanquéelos en agua hirviendo antes de cocinarlos. Cocínelos bien; no los consuma crudos. Las personas mayores, obesas o con enfermedades cardíacas no deben consumirlos.

Doctor Tran Duc Canh
Departamento de Endoscopia y Exploración Funcional - Hospital Central del Cáncer

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