¿Con qué frecuencia comes órganos de animales?

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A menudo como órganos de animales, 3 o 4 comidas a la semana, ¿es esto bueno? (Tuan, 38 años, Hanoi )

Responder:

Las vísceras incluyen los órganos de los animales que los humanos utilizan como alimentos procesados y consumidos, comúnmente los órganos de vacas, cerdos, ovejas, cabras, pollos y patos. Las vísceras en la dieta aportan muchos beneficios, entre ellos, la suplementación con hierro, una mayor saciedad y el mantenimiento de la masa muscular corporal.

Sin embargo, los órganos animales contienen muchas proteínas, ácidos saturados y colesterol. Cuando el cuerpo absorbe una gran cantidad de estas sustancias, se producen enfermedades vasculares: arteriosclerosis (especialmente enfermedad de la arteria coronaria) y presión arterial alta.

Por lo tanto, las recomendaciones indican que los adultos solo deberían consumir órganos animales 2-3 comidas/semana, equivalentes a 50-70 g cada vez. Los niños comen 1-2 comidas/semana, equivalentes a 30-50 g. Además, si tienes gota, debes limitar su consumo porque las vísceras son especialmente ricas en purinas. Comer demasiado puede aumentar los niveles de ácido úrico, empeorando la enfermedad.

A la hora de comerlos, hay que elegir órganos frescos de animales que no estén enfermos, prepararlos con cuidado, lavarlos con sal y blanquearlos en agua hirviendo antes de cocinarlos. Cocine bien, no lo coma poco hecho. Las personas mayores, obesas y con enfermedades cardíacas no deben comer.

Dr. Tran Duc Canh
Departamento de Endoscopia y Exploración Funcional - Hospital Central de Cáncer

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