Los agricultores de Quynh Luu crían jabalíes para abastecer el mercado del Tet.

En Quynh Thang, además del cultivo de cítricos, piña, caña de azúcar y vetiver, existe un tipo de ganado muy conocido: el jabalí. Aprovechando las condiciones naturales de las montañas y la abundancia de alimento, en los últimos años, los habitantes locales han invertido considerablemente en la cría de jabalíes, lo que ha contribuido al aumento de sus ingresos.

Visitamos la granja de jabalíes del Sr. Le Van Phuong (nacido en 1979) en la aldea 2, comuna de Quynh Thang. En una superficie de 1 hectárea, había planeado varios criaderos, cada uno con su propio establo, rodeados por un muro. Según la edad de la piara, el Sr. Phuong los organizaba por separado para facilitar su cuidado.

En la aldea 2 de la comuna de Quynh Thang (Quynh Luu), el señor Le Van Phuong cuida una manada de jabalíes para abastecer el mercado del Tet. Foto: Viet Hung

Al hablar sobre el "destino" que lo llevó a dedicarse a la cría de jabalíes, el Sr. Phuong comentó que hace unos años se interesó por esta actividad, ya que es una especialidad, la carne es de excelente calidad y su precio es mucho más elevado que el de los cerdos domésticos. Cuando empezó a desarrollar la idea, su objetivo era abastecer a restaurantes y hoteles, tanto dentro como fuera de la provincia, ofreciendo sus productos.

Tras estudiar las experiencias de granjas en las provincias de Hoa Binh y Tay Ninh, el Sr. Phuong regresó a su tierra natal para establecer una granja e importó 27 jabalíes de Tailandia para su cría. En los inicios de su negocio, el Sr. Phuong también se enfrentó a numerosas dificultades debido a su falta de experiencia. Mientras trabajaba y aprendía sobre prácticas de cría seguras, el Sr. Phuong logró crear productos de jabalí de alta calidad, limpios y deliciosos. Poco a poco, la marca de carne de jabalí del Sr. Phuong se hizo conocida, lo que aumentó la demanda y facilitó la cría. Al ver que el modelo de granja del Sr. Phuong funcionaba bien y era altamente rentable, muchos habitantes del pueblo y la comuna acudieron a comprar cerdos reproductores para su propia cría.

El Sr. Phuong explicó que para obtener una carne deliciosa, es necesario aplicar el método de cría semi-libre, alimentándose principalmente de hierba elefante, salvado de maíz y posos de cerveza, por lo que la piara de jabalíes de la zona siempre goza de gran popularidad entre los consumidores. Actualmente, su granja cuenta con más de 250 jabalíes, de los cuales unos 150 están listos para el sacrificio (con un peso de entre 30 y 60 kg cada uno).

Gracias a los métodos de cría en semi-salvaje, la carne de jabalí es de excelente calidad. Foto: Viet Hung

“Aunque falta un mes para el Año Nuevo Lunar, clientes de todas partes han realizado pedidos de aproximadamente 1,5 toneladas de carne de jabalí. Se espera que en los próximos días aumente el número de pedidos. Anticipándonos a la demanda del mercado, este año la familia ha incrementado la cabaña ganadera para poder satisfacer las necesidades de los clientes durante el Año Nuevo Lunar y las festividades de Giap Thin, que marcan el inicio de la primavera”, declaró el Sr. Phuong.

No muy lejos de allí, la granja de jabalíes del Sr. Ho Khac Hiep, con capacidad para 100 cerdos, también recibe una inversión considerable y se cuida con esmero para su venta durante el Tet. Para garantizar la excelente calidad de la carne, la familia del Sr. Hiep cría los jabalíes durante 12 meses antes de venderlos. Su alimentación es completamente natural: tallos de caña de azúcar, maíz, yuca, batatas, y se complementa con posos de cerveza y un poco de sal mineral.

“Actualmente, de una piara de 100 cerdos, 50 pesan entre 30 y 40 kg y están listos para la venta durante el Tet a un precio de 130.000 VND/kg en la granja. Para los jabalíes que cumplen con los estándares para la venta durante el Tet, limitamos la alimentación con ingredientes que puedan causar obesidad para evitar la acumulación de grasa y priorizamos la carne magra”, añadió el Sr. Hiep.

La cría de jabalíes en Quynh Luu se desarrolló inicialmente en la comuna de Quynh Thang, extendiéndose posteriormente a otras localidades como Quynh Tam, Tan Son, Quynh Chau y Tan Thang. Según las estadísticas del sector ganadero del distrito de Quynh Luu, la cabaña ganadera actual supera los 1000 ejemplares, de los cuales más de 600 pesan entre 30 y 50 kg. El desarrollo de una cabaña de jabalíes de alta calidad no solo proporciona a los ganaderos una importante fuente de ingresos adicional, sino que también enriquece la ganadería de la zona.

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