Además del cerdo banh hoi, los rollitos de primavera Cho Huyen, el vino Bau Da, la sopa de fideos con pescado Quy Nhon... la lista de especialidades Nau se amplía también con un plato extremadamente rústico y rico en amor local: los fideos de arroz Phu My. .
A quienes comen por primera vez y no están acostumbrados a la carne cruda les resultará difícil comerla, pero el aroma del cilantro suaviza el sabor del plato de fideos. La dulzura natural de los fideos de arroz, el agua de arroz y las fibras de los fideos se mezclan para crear un sabor muy especial que enamora a cualquiera que tenga la oportunidad de disfrutar la especialidad de fideos ramen de Binh Dinh.
Bun ram es una especialidad rústica pero deliciosa.
Bun ram es un plato familiar de la gente de Binh Dinh. Al igual que el bun rieu, los fideos Quy Nhon se elaboran con carne de cangrejo, un tipo de cangrejo con cáscara dura y carne dulce. La forma de preparar el cangrejo no es muy diferente a la del cangrejo, el chef debe lavar la cáscara, luego hacer puré y exprimir el jugo. Primero se sacarán los ladrillos y los huevos y luego se mezclarán con carne molida para crear un color natural para las albóndigas.
Fideos de arroz Quy Nhon - Un plato central rústico que cautiva a cada comensal la primera vez que lo disfruta
Cuando se cocina el plato de fideos de arroz Quy Nhon, la gente sólo lo cocina a fuego lento hasta que el caldo se espese y la espuma de ladrillo amarillo parezca espesar toda la olla de agua, entonces se puede decir que tiene el sabor adecuado. Pero el paso más sofisticado del proceso de procesamiento es probablemente el paso extremadamente elaborado de hacer fideos. Es por eso que cuando comes un plato de fideos de arroz frito Quy Nhon, sentirás el delicioso y masticable sabor que se mezcla entre cada ingrediente y que no se puede encontrar en ningún otro lugar.
Además de comerlo como bun rieu, a la gente de Quy Nhon también le gusta disfrutarlo de una manera en la que el caldo, los fideos y los aderezos se sirven en porciones separadas. Donde comas, espolvorea allí el caldo, mezcla bien para que cada especia, la sal, el chile, las hojas cilíndricas, el mango verde, el maní tostado… se mezclen para crear un rico sabor de la cocina central.
El agua se mantiene separada antes de comer antes de agregarla al bol de fideos.
Quizás no lo sepas, la temporada de bronceado cae en marzo y abril del calendario lunar. En este momento, la carne estará más y más gorda, por lo que el plato de fideos tendrá un sabor más singular.
Fideos de arroz Quy Nhon: un plato delicioso al que es difícil resistirse
El paso más sofisticado en el proceso de preparación de esta especialidad es probablemente el de elaboración de fideos. Los fideos fideos se elaboran in situ, a partir de arroz extraído de los campos de Phu My, luego se prensan en la máquina, se hierven en agua de arroz, se exprimen en agua limpia y luego se ponen en un recipiente. Quizás gracias a eso, comer fideos fideos se siente más fresco, masticable y dulce que los tipos normales.
Al comer, la gente de Phu My mantendrá el caldo aparte, el cuenco de fideos aparte y espolvoreará el caldo dondequiera que coma, poco a poco para disfrutar de toda la quintaesencia del sabor del viento y los campos domésticos. Además, los gourmets deben saber combinar con sal y chile para conseguir el verdadero sabor de los fideos de arroz y deben tener hojas de baniano, mango verde y maní entero tostado.
Los fideos de arroz se transforman en muchos atractivos platos de fideos (Foto: rylpham)
Con manos hábiles y creatividad constante, el chef aquí también transforma los fideos de arroz en atractivos platos de fideos, servidos con mariscos frescos como pescado de mar, camarones o medusas.
Un plato de sopa de fideos es como una imagen de armonía de colores pero también muy simple, querido y apegado a la gente de Nau. Cada tallo de fideos blancos escondido bajo el color marrón ladrillo, cilantro verde cubierto con chile fresco y maní dorado tostado, luce extremadamente armonioso y llamativo. La dulzura natural del carnero se mezcla con cada hebra de fideos, creando un sabor delicioso e irresistible que hace que cualquiera que disfrute los fideos de carnero se enamore de ellos.
A quienes comen por primera vez y no están acostumbrados a la carne cruda les resultará difícil comerla, pero el aroma del cilantro suaviza el sabor del plato de fideos. El dulzor natural de los fideos de arroz, el agua de arroz y los fideos fideos se mezclan para crear un sabor muy especial que enamora a todo aquel que tiene la oportunidad de disfrutarlo.
