¿Qué parte de la carne de res tiene más proteínas?

La carne de res es una de las fuentes de proteínas más importantes, especialmente para quienes hacen ejercicio o quieren ganar músculo. Sin embargo, no todos los cortes de carne contienen la misma cantidad de proteína.

Algunos cortes de carne de res contienen más grasa o agua, lo que reduce el contenido de proteína por porción. Por lo tanto, elegir la parte correcta de la carne ayudará a las personas a optimizar la cantidad de proteína absorbida por el cuerpo, optimizando así la nutrición y aumentando la masa muscular, según el sitio web de salud Medical News Today (Reino Unido).

El lomo es uno de los cortes de carne de res más ricos en proteínas.

FOTO: AI

Uno de los cortes de carne de res más populares son las costillas de res. Este corte de costillas es popular porque es tierno y grasoso debido a su alto contenido en grasa.

Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la carne de costilla contiene alrededor de 20-22 gramos de proteína por cada 100 gramos. En comparación con muchos otros alimentos, esta cantidad de proteína sigue siendo alta. Sin embargo, no son tan ricos como la carne de res magra y contienen entre 20 y 30 gramos de grasa. Este alto contenido de grasa es lo que hace que la proteína real disminuya en relación con la masa total de la carne.

Especialmente para aquellos que están aumentando la ingesta de proteínas limpias y limitando la grasa, las costillas no son la opción óptima. Además, el recuento de calorías de las costillas también es significativamente mayor, lo que puede afectar sus objetivos de control de peso o pérdida de grasa.

La carne de res magra tiene un alto contenido en proteínas.

Por el contrario, los cortes de carne de res, como la parte superior de la ronda, el lomo inferior y el solomillo, contienen menos grasa y más proteínas. En concreto, la parte superior de la grupa y la parte inferior de la espalda tienen alrededor de 27-28 gramos de proteína en 100 gramos de carne. La cantidad de grasa también es significativamente menor, sólo unos 5-10 gramos. Mientras tanto, el solomillo de res también contiene 26-27 gramos por cada 100 gramos y tiene menos grasa que las costillas. Estos son los mejores cortes de carne para quienes van al gimnasio.

Además, es importante tener en cuenta que el método de cocción también afecta la cantidad de proteína que se puede absorber de la carne de res. Por ejemplo, cuando la carne de res se asa a la parrilla o se fríe en una sartén a altas temperaturas, se reduce el contenido de agua y grasa de la carne, aumentando así el contenido de proteínas de la carne.

Sin embargo, si se cocina guisándolo o estofándolo durante mucho tiempo, la carne puede perder algunos de sus nutrientes, reduciendo la cantidad de proteína absorbida. Además, usar demasiado aceite al cocinar carnes grasas como las costillas aumentará la cantidad de calorías del plato, lo que provocará fácilmente un aumento de peso, según Medical News Today .

Fuente: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm