¿La variación del Pho para satisfacer a los clientes internacionales "destruirá" el Pho vietnamita tradicional?

¿Cómo mantener la esencia del pho, el pho vietnamita tradicional, al tiempo que se difunde por todo el mundo?

El programa de entrevistas "El aroma del pho vuela lejos", emitido la tarde del 18 de octubre, aborda la identidad del pho al ser introducido en el mundo. - Foto: HUU HANH

Esa fue la pregunta que se planteó en el programa de entrevistas "El aroma del pho vuela lejos", que tuvo lugar la tarde del 18 de octubre, en el marco del Festival del Pho de Vietnam, que se celebró durante dos días, el 18 y el 19 de octubre, en Singapur.

El programa de entrevistas cuenta con la participación de chefs, representantes de marcas famosas de pho y Golden Star Anise del concurso "Encontrando un buen cocinero de pho 2025 " .

El objetivo es repasar la historia del pho: desde los métodos de elaboración tradicionales y las mejoras creativas, hasta las historias de cómo se llevó el sabor del pho vietnamita al mundo, preservando al mismo tiempo su alma e identidad.

Multitudes de singapurenses acuden al Festival del Pho vietnamita para disfrutar del pho y la gastronomía vietnamita - Foto: HUU HANH

Tanto tradicional como creativa con pho

Nguyen Dinh Tuyen, representante de la cadena Pho Khoe, afirmó que Pho Khoe cuenta con un ecosistema de docenas de restaurantes en Corea, China y Japón.

"Para crear una cadena de restaurantes vietnamitas en el extranjero, lo primero que hay que hacer es investigar el mercado en el país de origen y comprender las necesidades de los clientes", afirmó.

El chef Tien Cuong del restaurante Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club), perteneciente al grupo Saigontourist, afirmó que siempre ha defendido la idea de mantener el sabor tradicional del pho.

Sin embargo, al prepararse para asistir al Festival Pho vietnamita de este año, él y sus colegas aprendieron sobre los hábitos alimenticios de los singapurenses.

Este es un país multiétnico; algunas personas no pueden comer carne de res, otras no pueden comer carne de cerdo.

"Pensamos que debíamos hacer algo diferente para atender a este grupo de personas, combinando pollo, gusanos de mar y carpa. Además de los fideos pho tradicionales, esta unidad también probó fideos pho crujientes", añadió el Sr. Cuong, quien comentó que fue un reto y que lo probó por primera vez en el Festival de Pho de Vietnam de este año.

Confesó que quería que el mundo supiera que el pho vietnamita ha conservado su identidad y a la vez está lleno de creatividad, y que cualquiera, en cualquier lugar del mundo, puede disfrutarlo.

De izquierda a derecha: el propietario de la cadena Pho Khoe, el chef Tien Cuong, el periodista Nguyen Hung Thuat, director del Centro de Servicios de Medios del Periódico Tuoi Tre. Foto: HUU HANH

¿Cómo conservar la "esencia" del pho?

¿Cómo preservar la calidad y el sabor del pho tradicional, al mismo tiempo que se da a conocer al mundo?

El chef Nguyen Tan Trung, propietario del restaurante Pho Phu Gia, dijo con humor: "Hay que amar el pho como se ama a la esposa".

"Para preparar un delicioso tazón de pho, el chef debe poner todo su empeño, desde elegir los ingredientes más frescos hasta prepararlo con el máximo amor por su trabajo", confesó.

Mientras tanto, Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat valora enormemente el papel del caldo dulce y claro.

La Sra. Do Thi Tam, de Hoa An Vang 2025, señaló que el pho debe ser "rico y dejar un regusto". El Sr. Nguyen Dinh Tuyen, representante de la cadena Pho Khoe, afirmó que "la salsa picante es indispensable, ya que comer pho sin salsa picante es incompleto".

El chef Nguyen Tan Trung, propietario del restaurante Pho Phu Gia, dijo con humor: "Hay que amar el pho como se ama a la esposa".

Mientras tanto, Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat valora enormemente el papel del caldo dulce y claro.

La Sra. Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, señaló que el pho debe ser "rico y dejar un regusto".

Según el Sr. Nguyen Dinh Tuyen, representante de la cadena Pho Khoe, "la salsa de chile es indispensable porque comer pho sin salsa de chile está incompleto".

El chef Tien Cuong del restaurante Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club), perteneciente al grupo Saigontourist, afirmó que siempre ha defendido la idea de mantener el pho fiel a su sabor tradicional, cuando el periodista Vo Hung Thuat, director del Centro de Servicios de Medios del periódico Tuoi Tre, le preguntó su opinión sobre el pho.

Festival de Pho de Vietnam 2025 en Singapur

Conectando culturas, promoviendo la cooperación

El Festival Pho de Vietnam 2025 en Singapur, organizado por la Embajada de Vietnam en Singapur, el periódico Tuoi Tre y el Grupo Turístico de Saigón en colaboración con el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh, el Comité de Enlace de Vietnamitas en Singapur bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores y el Comité Popular de la ciudad de Ho Chi Minh, tendrá lugar los días 18 y 19 de octubre en Our Tampines Hub, Singapur.

El festival se celebró en el contexto de la elevación de la relación entre Vietnam y Singapur a una asociación estratégica integral, lo que reafirma la importancia y el prestigio del programa.

Con el mensaje "Pho: Disfrutando juntos, creciendo juntos", el Festival de Pho de Vietnam 2025 espera que el evento no solo invite a amigos internacionales a disfrutar de un plato típico vietnamita, que fue incluido por CNN en la lista de los 50 platos que hay que probar en todo el mundo en 2011, sino que también transmita el deseo de conectar, compartir y acompañar el desarrollo de Vietnam.

A través del festival, el pho será presentado como un "embajador cultural", sirviendo de puente para que Vietnam y Singapur, así como amigos internacionales, trabajen juntos por un futuro próspero y sostenible.

La actividad principal del festival es brindar a los singapurenses y turistas la oportunidad de disfrutar del auténtico sabor del pho vietnamita. En Our Tampines Hub, los asistentes podrán degustar pho preparado directamente por los mejores artesanos y chefs de Vietnam.

Los chefs principales de los hoteles de 5 estrellas del grupo Saigontourist, incluidos los cuatro hoteles de lujo Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon y el restaurante Pho Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club), junto con marcas famosas de pho como Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... aportarán diversidad en los métodos de cocción y las formas de disfrutarlo.

Además del pho, los asistentes también tienen la oportunidad de disfrutar de muchos otros platos tradicionales vietnamitas, preparados por los chefs de 5 estrellas de Saigontourist, creando una vibrante "sinfonía culinaria".

En particular, junto con el Festival Pho, se celebró un importante foro de inversión: el Foro de Promoción de Inversiones, Comercio y Turismo Vietnam-Singapur 2025, lo que reafirmó la relevancia del evento. El foro tuvo lugar inmediatamente después de la ceremonia de inauguración (la mañana del 18 de octubre) y se esperaba la participación de unas 150 empresas de ambos países.

En el foro, las agencias de gestión y las empresas debatirán sobre las nuevas tendencias de cooperación en procesamiento y logística ecológicos, servicios turísticos y de aviación, importación y exportación de productos agrícolas y especialidades vietnamitas, transformación digital y comercio electrónico.

En particular, el programa de emparejamiento empresarial (conexión empresarial 1-1) creará las condiciones para que las empresas vietnamitas y singapurenses se reúnan directamente y busquen oportunidades de cooperación prácticas.

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DAU DUNG - NGHI VU

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm