Pho Hanoi: El reconfortante sabor de la herencia

Al mencionar Hanói, la imagen de calles antiguas, vendedores ambulantes bulliciosos o restaurantes de pho humeantes cada mañana es común en la mente de los capitalinos. Recientemente, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo emitió la Decisión n.º 2328/QD-BVHTTDL para incluir el pho de Hanói en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional. Thach Lam, en su obra "Las treinta y seis calles de Hanói ", escribió: "En Hanói, la gente no solo come para saciarse, sino también para disfrutar, para percibir sutilmente los maravillosos sabores de los platos. Comer en Hanói es una exquisitez, un disfrute cultural, no solo para saciar el estómago, sino también para satisfacer el alma. Los sabores de los platos hanoístas evocan recuerdos, sentimientos cálidos y familiares, y evocan un pasado lleno de recuerdos". Al caminar por las calles de Hanói a primera hora de la mañana, no es difícil ver puestos de pho con humeantes tazones de pho, mientras el aroma de su dulce caldo se extiende por las calles. El pho de Hanói es famoso por su sofisticación en la preparación, desde la selección de ingredientes hasta la cocción. El caldo se cuece a fuego lento con huesos de res, añadiendo especias como canela, anís estrellado y cardamomo, creando un sabor rico y dulce, completamente diferente al de los pho de otras regiones. Los finos y suaves fideos de pho sirven de fondo, gracias a lo cual el paladar del comensal no se verá eclipsado por el sabor de los fideos. Combinado con carne de res poco hecha, falda, falda y un poco de cebolleta, un tazón de pho es una combinación de sabores que no solo satisface el paladar, sino que también llega al alma del comensal. Tiendas de pho con una larga trayectoria. Foto: danviet.vn[/caption] El pho de Hanói existe desde hace mucho tiempo, asociado con la historia de la capital. Con el tiempo, se ha convertido en un elemento indispensable de la vida cotidiana, un desayuno familiar para muchas familias. Desde pequeños puestos de pho en la carretera hasta restaurantes de lujo, desde locales hasta extranjeros, el pho de Hanói se ha ganado un lugar en los corazones de diversos comensales, reconfortando los estómagos de personas de todo el mundo. El reconocimiento del pho de Hanói como patrimonio inmaterial nacional no solo es un reconocimiento cultural, sino también una motivación para preservar y promover el valor de este plato. En el contexto de la sociedad moderna, donde la comida rápida y conveniente domina gradualmente el mercado, el pho de Hanói aún mantiene su posición, convirtiéndose en un símbolo de constancia y orgullo por la cocina tradicional. La preservación del sabor original, la preparación sofisticada y la creatividad en la combinación de nuevos ingredientes han ayudado al pho de Hanoi no solo a mantener su atractivo, sino también a desarrollarse cada vez más, atrayendo la atención de muchos comensales nacionales y extranjeros. La sopa de fideos con carne es un plato delicioso, famoso en todo el mundo. Foto: Collected[/caption] Para disfrutar de la sofisticación, la suavidad y la dulzura de un plato de pho, los hanoístas deben ser meticulosos en la elección de los ingredientes, la cocción y los condimentos. Al disfrutarlo, parecemos abrazar la imagen de madres y hermanas que cuidan diligentemente las comidas familiares y aún irradian elegancia y delicadeza en cada gesto. El pho de Hanoi ha sido reconocido recientemente como patrimonio inmaterial, pero en el corazón de los hanoístas, el pho ha sido durante mucho tiempo un "patrimonio". El aroma se eleva bajo el frío invierno, cada hebra es rica y perdura en el corazón. Con el paso del tiempo, el pho de Hanoi aún conserva su sabor tradicional y sigue siendo un plato que cautiva a muchos comensales. El pho de Hanoi sigue ahí, como testigo histórico, como símbolo de perseverancia y de respeto por los valores ancestrales. Los hanoístas, vayan donde vayan, no olvidan el momento de disfrutar de un plato de pho dulce, mezclado con el bullicio de la ciudad, que crea el carácter único de la capital. Como dijo el escritor Thach Lam: «La memoria es una necesidad para el amor a la patria…».

Hoang Anh