"Mañana por la mañana, no pueden dejar de probar el Trang Kim pho. Este plato es muy especial, garantizamos que es único, solo lo encontramos aquí", nos recordaba la Sra. Mai Lan (quien ha vivido y trabajado en Quan Ba - Ha Giang durante casi 40 años) antes de despedirnos de nuestro grupo tras un encuentro casual en la primera parada del viaje para explorar Ha Giang .
Al principio, cuando oímos hablar del pho, no muchos del grupo se entusiasmaron, ya que en los dos días anteriores en Hanói , habíamos comido pho durante dos días. Sin embargo, tras preguntar a los lugareños y a los conductores que conocían el camino, además de buscar sugerencias en Google, la respuesta final fue: «¡Cuando vengas a Quan Ba, tienes que comer Pho Trang Kim!».
A las 7 de la mañana, salimos de la casa de familia al final de la aldea de Nam Dam, comuna de Quan Ba, y nos dirigimos directamente a la meseta de Dong Van Stone. Tardamos menos de 10 minutos en llegar a la aldea de Trang Kim, comuna de Quyet Tien, donde a ambos lados de la carretera principal había innumerables carteles de "Trang Kim Chicken Pho". Siguiendo la recomendación de Mai Lan, paramos en un restaurante de pho llamado Quang Huy.
Puedes probar este plato en los puestos de comida de la carretera principal, en el camino de la ciudad de Ha Giang a Dong Van, pasando por la aldea de Trang Kim, comuna de Quyet Tien.
Nada más entrar, nos recibieron hileras de fideos pho rosados y blancos opacos secándose sobre nuestras cabezas. Según Mai Lan, este es el sello distintivo de este plato de pho.
Pho Trang Kim se elabora artesanalmente en cada etapa. La harina de arroz se muele, se enrolla a mano en trozos grandes, se extiende para secar y se corta en fideos cuando el cliente está listo. En broma, lo llamamos pho "secado al viento", disponible solo en Ha Giang.
Los fideos pho se secan en filas, atrayendo la atención de los comensales.
El pho se elabora a mano en el momento y por eso tiene un aspecto muy atractivo.
Después de extenderlo en bloques grandes, el pho se deja enfriar para que la harina de arroz tenga suficiente elasticidad al procesarse.
Cuando un cliente pide, el dueño toma el fideo pho, lo corta en tiras y lo sumerge en el caldo hirviendo. Gracias a esto, los fideos pho se pueden ajustar al gusto del cliente; lo importante es mantener la dureza y el grosor de los fideos.
Gracias a su elaboración artesanal, los fideos pho de Trang Kim son completamente diferentes a otros tipos de pho. Su color, sabor y textura son originales, lo que hace que el plato sea aún más delicioso y único. La Sra. Thanh Xuan (de Ciudad Ho Chi Minh), a pesar de haber probado pho tres veces seguidas en Hanói, asintió y exclamó mientras comía: "¡Este fideo pho es realmente peculiar, conserva el aroma original del arroz, es muy aromático y tiene un sabor único!".
El pollo de montaña y el pollo de colina son fuertes, dulces y deliciosos, con un color amarillo especial que hace que el pho sea aún más atractivo para los turistas.
Cuencos de pho alineados esperando ser servidos a cada ansioso comensal en el interior.
Un plato de Trang Kim pho es atractivo por su característico color amarillo, mucha carne, muchos fideos pho y puede llenarte.
Según los lugareños, antiguamente, el pho de Trang Kim solo se podía encontrar en un pequeño pueblo a orillas del río Lo, en la comuna de Quyet Tien. Este tranquilo pueblo es famoso por su singular y sofisticada forma de preparar el pho, que en sus orígenes era un desayuno para los mercaderes. Los turistas solo podían disfrutar del pho de Trang Kim en el mercado de Trang Kim todos los jueves. Con el tiempo, este plato se hizo cada vez más famoso y mucha gente abrió tiendas para venderlo a los turistas a lo largo de la calle principal.
Haz una parada en Quan Ba, Ha Giang, ¡y definitivamente debes probar Pho Trang Kim!
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