El Pho vietnamita ha conquistado los corazones de los comensales japoneses en el Festival Pho de Vietnam

El Pho vietnamita ha conquistado con éxito a los comensales japoneses en un fragante espacio pho justo en el centro del Parque Yoyogi, Tokio, Japón.

El Sr. Lan, la Sra. Doan y sus tres hijos, que viven en Japón desde hace 25 años, disfrutan de un pho en el festival. - Foto: QUANG DINH

Más de 50.000 visitantes acudieron al primer día del Festival Pho de Vietnam en Japón, el 7 de octubre, para disfrutar del plato más famoso de Vietnam, cocinado personalmente por famosos chefs de restaurantes pho de Vietnam.

Detrás de esos deliciosos y calientes tazones de pho, los comensales también encuentran la compatibilidad y cercanía de las dos culturas culinarias de Vietnam y Japón.

Viajando un largo camino hacia el Festival Pho de Vietnam

La familia de la Sra. My Ha (que vive en Tokio) observó cómo se preparaban los fideos pho en el puesto de Hai Thien pho el 7 de octubre en el parque Yoyogi - Foto: QUANG DINH

Aunque la ceremonia de inauguración comenzó oficialmente a las 11:00 a. m., los puestos aún estaban ocupados preparando sus provisiones. Numerosos turistas extranjeros, así como familias japonesas, acudieron al Parque Yoyogi y se sintieron rápidamente atraídos por el aroma de los puestos de pho. El clima soleado con algo de frescor pareció contribuir a que el aroma del pho se extendiera con más intensidad por el espacio.

Muchas familias y grupos de jóvenes japoneses llegaron temprano con ganas de disfrutar del pho. La Sra. Odekakechan, de Tokio, se destacó con un ao dai morado. Comentó que, cuando se enteró del Festival del Pho vietnamita, ella y sus amigos se vistieron inmediatamente con ao dai y disfrutaron de su plato favorito.

"El pho de aquí es delicioso. Hasta ahora, solo había comido pho de pollo. No fue hasta que tuve la oportunidad de viajar a Vietnam en mayo pasado que descubrí el pho de res. El sabor del pho de aquí es exactamente igual al que comí en ese viaje. El pho de res es muy sabroso y nutritivo", compartió la Sra. Odekakechan.

Mientras tanto, la Sra. Mariko Takeguchi, profesora de japonés, también se sintió atraída por el mundo culinario del festival. Amante de la cultura vietnamita y del pho, la Sra. Mariko Takeguchi comentó que suele ir a comer pho todos los meses. Hoy, una amiga le presentó el puesto de Pho Dau. "Los fideos pho de aquí son mejores que en cualquier otro sitio donde haya comido, y el caldo es claro", comentó.

Muchos japoneses y vietnamitas que viven lejos de casa, provenientes de todo Japón, aprovecharon el fin de semana y viajaron horas en metro para asistir al Festival Pho. El Sr. Tuan y su esposa, de Yokohama, eligieron tres marcas diferentes de pho para saciar su nostalgia.

Los fines de semana, reencontramos sabores de siempre. El pho se vende mucho en Japón, y cada vez que vamos a comer, tenemos que hacer una fila larguísima. Pero los sabores del pho de aquí me dan la sensación de reencontrarme con un viejo amigo. Hay algo muy familiar —compartió el Sr. Tuan—.

Hermoso Odekakechan en ao dai, disfrutando del pho - Foto: TRUC PHUONG

Pho vietnamita en un lugar extraño pero familiar

Los comensales disfrutan de pho en el parque Yoyogi, Tokio, Japón, en la mañana del 7 de octubre - Foto: QUANG DINH

Aunque esta es su primera vez en el extranjero, marcas como Pho Dau, Pho Thin, Pho Hai Thien, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Sen SASCO, Pho Majestic Saigon Hotel, Pho Grand Saigon Hotel y Pho Thu Duc Golf Course Restaurant (VGCC) son fácilmente reconocibles tanto por los amantes del pho japoneses como por los vietnamitas que viven lejos. En las horas punta, las filas de gente frente a los puestos de pho demuestran ese cariño.

A medida que avanzaba la tarde, el número de visitantes al festival aumentó y los chefs de pho sirvieron sin parar. Nguyen Tien Hai, de Pho S', comentó que el 80% de los clientes en su puesto eran japoneses, y algunos comieron dos o tres tazones. Al observar cómo los japoneses se reunían, formaban fila, sostenían sus tazones de pho caliente, sorbían cada bocado de caldo, tomaban un fideo y se lo metían en la boca, haciendo un ruido fuerte, y sorbían el caldo, pudo ver claramente que a los japoneses les encantaba este plato.

Los comensales disfrutan de pho en el parque Yoyogi, Tokio, Japón, en la mañana del 7 de octubre - Foto: QUANG DINH

Pero la persona más feliz probablemente fue la Sra. Ung Bich Hoang, del puesto de Pho Dau. Muchos vietnamitas que llevan años viviendo y trabajando en Japón llegaron temprano para recibir a sus clientes habituales. El Sr. Phung, un vietnamita expatriado que lleva más de 50 años viviendo en Japón, estaba feliz de que el conocido nombre Pho Dau finalmente hubiera llegado a la tierra de los cerezos en flor.

Mientras tanto, la familia de My Ha cambió sus planes de fin de semana para ir al festival. "Cuando supimos que Pho Dau iba a venir a Japón, mis dos hijos aceptaron acompañarnos. Cada vez que volvemos a Vietnam, toda la familia come solo Pho Dau", dijo My Ha.

El festival fue más popular de lo esperado, y al mediodía, los puestos de pho estaban casi sin caldo. Los chefs estaban ocupados preparando más raciones para la tarde.

Políticos que aman la comida vietnamita

Yamaguchi Natsuo, presidente del Partido Komeito de Japón - Foto: QUANG DINH

El día de apertura del festival, el Sr. Yamaguchi Natsuo, presidente del partido japonés Komeito, disfrutó de tres tazones de pho de tres marcas diferentes y luego se quedó un buen rato para interactuar con los amantes del pho.

El Sr. Yamaguchi Natsuo dijo que hace 32 años, cuando llegó por primera vez a Vietnam y disfrutó del pho, quedó impresionado con este plato y creyó que cualquier japonés que tuviera la oportunidad de disfrutarlo lo amaría inmediatamente.

"El pho tiene un sabor delicioso y es ideal para el paladar japonés. Creo que a todos les encantará. Al comerlo hoy, recuerdo aquella época. No importa cómo se modifique, el sabor del pho vietnamita conserva su combinación única de fideos de arroz y caldo de res", comentó el presidente del Partido Komeito japonés a Tuoi Tre .

Añadió que a través del pho, podemos apreciar las similitudes culturales y la cercanía entre Vietnam y Japón. Ambos países utilizan numerosos productos derivados del arroz en su vida diaria. "¡A través de este festival, la amistad entre Vietnam y Japón y esta sinfonía de pho crearán una música maravillosa!", escribió el Sr. Yamaguchi Natsuo en un emotivo mensaje.

Según los comensales, el sabor de los platos japoneses suele ser elegante, delicado, acorde con el ambiente natural de cada estación y con una identidad propia. El pho vietnamita también presenta características similares.

El Sr. Aoyagi Yoichiro, miembro de la Asamblea Nacional Japonesa, comentó que apenas era el día de la inauguración, pero alguien preguntó si el próximo año se celebraría un Festival de Pho Vietnamita en Japón. Allí, no solo habría pho vietnamita, sino también una competencia y encuentro entre ramen, fideos soba y platos de pho.

Hoy disfruté de tres tazones de pho. El sabor del pho del festival es similar al que probé en Vietnam, porque estos tazones fueron preparados por dueños de restaurantes vietnamitas. Lo que vimos en el primer Festival de Pho celebrado en Japón, los valores que comparten las personas de ambos países, la amistad... son la base para que el festival se siga celebrando el próximo año. Por supuesto, se necesitarán muchos más factores", dijo el Sr. Aoyagi Yoichiro.

Llevará el Festival Pho - Festival Pho de Vietnam a muchos países

Según el embajador vietnamita en Japón, Pham Quang Hieu, los festivales gastronómicos son siempre los espacios ideales para el intercambio cultural, donde los participantes pueden encontrar fácilmente compatibilidad y cercanía, a pesar de provenir de diversos países. Y en el Festival de Pho de Vietnam 2023, estos valores se siguen destacando. El festival permanecerá abierto un día más, el 8 de octubre. El Sr. Nguyen Trung Khanh, director del Departamento de Turismo, también afirmó que el valor del pho no es solo un plato familiar para los vietnamitas, sino también una belleza cultural, una sutil forma de contar historias, de modo que, al disfrutarlo, los visitantes internacionales pueden sentir y comprender mejor la cultura, la historia y la gente vietnamitas. La idea de llevar el Festival de Pho de Vietnam más allá y seguir visitando otros países será una forma de atraer turistas a Vietnam. Por ahora, nos centraremos en mercados con clientes clave y culturas culinarias similares a la de Vietnam, como Corea... Y podemos llegar más lejos.

El Festival Pho de Vietnam 2023 está coorganizado por el periódico Tuoi Tre , Saigon Tourist Group, la Asociación de Amistad Vietnam-Japón de la ciudad de Ho Chi Minh, con el apoyo de la Embajada de Vietnam en Japón y el apoyo de amigos japoneses como el Sr. Aoyagi Yoichiro, miembro de la Cámara de Representantes, jefe del Comité Organizador del Festival Vietnam-Japón, el periódico Mainichi (Japón) y asociaciones vietnamitas en Japón.

El Festival Pho de Vietnam 2023 cuenta con la participación de chefs de anís estrellado dorado de años anteriores como: Nguyen Tien Hai, Nguyen Tu Tin, Pham Quang Duy... y chefs de famosos restaurantes de pho: Pho Dau, Pho Hai Thien, Pho Hotel Majestic Saigon, Pho'S, Pho Sen SASCO, Pho Thin Bo Ho, Pho Thu Duc Golf Course Restaurant, Pho Ta - Binh Tay Food...

El programa está patrocinado por Vietnam Airlines, Suntory Beverage & Food, Simply Food (Binh Tay Food Company), SASCO, Dai-ichi Life Vietnam, Pho'S y varias otras empresas.

La actual Miss Intercontinental Le Nguyen Bao Ngoc es la embajadora oficial, acompañando y participando en las actividades del programa.

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