Sabor de Saigón

TP - Hay quienes llevan décadas fuera de Saigón preguntándose si aún se conservan las características de antaño. ¿Qué tiene de interesante el Saigón del siglo XXI? Mientras tanto, hay quienes llevan solo unos años fuera y se preguntan qué novedades ofrece la ciudad. Incluso quienes viven aquí a diario se preguntan qué es lo que atrae tanto a locales como a visitantes de lejos.

Yo también nací en Saigón, he vagado por allí durante más de la mitad de mi vida y mi domicilio sigue siendo Ban Co, en el Distrito 3. Sin embargo, a veces me pregunto qué tiene de especial esta metrópolis que me atrae a mí y a muchas generaciones, cercanas y lejanas, como para no querer irnos.

Río Saigón en el centro de la ciudad de Ho Chi Minh. Foto de : Phuc Le

Amar Saigón es como amar una belleza

Amar Saigón es como enamorarse de una belleza; puede comenzar con un flechazo por su maravillosa ubicación o por su belleza natural y arquitectónica. Entre ellas, el caudaloso río Saigón, con sus elegantes curvas, que conecta la región de Dong Nai con el mar, ha sido una ventaja natural incalculable. Sin el río Saigón, no existirían Ben Nghe ni Ben Bach Dang, la vasta fachada donde los vietnamitas se detenían en el muelle (como reza la inmortal canción "Saigón es tan bella" de Y Van) desde el siglo XVII. No existiría la verde y agreste península de Thu Thiem, que hoy en día se transforma en una moderna zona urbana. No existiría el puerto de Can Gio que conecta con el océano y el mundo exterior. No existiría el sistema de ríos, canales y acequias que se extiende hasta el granero de arroz del delta del Mekong y conecta con Camboya, Tailandia y el sur de Laos.

Pan

Por otro lado, tras numerosas guerras, Saigón perdió la Ciudadela Imperial de Gia Dinh (1790) y muchos edificios antiguos vietnamitas, como el Palacio de Thang Long en Hanói. Sin embargo, Saigón conserva hermosos paisajes y una arquitectura urbana que refleja el intercambio intercultural entre Oriente y Occidente desde mediados del siglo XIX. Al visitar Saigón, es imposible olvidar la imagen del mercado de Ben Thanh con su imponente y singular torre del reloj. Tampoco se puede olvidar la Catedral de Notre Dame, «el corazón rosa en el centro de la ciudad», ni el «castillo del ayuntamiento» (sede del Comité Popular de la Ciudad). Otros lugares de interés son la Oficina de Correos , el Palacio de Gia Long (Museo de la Ciudad), la rotonda de Nguyen Hue-Le Loi, el Palacio de la Independencia y la Ópera. Además, cabe destacar el asta de la bandera de Thu Ngu, el muelle de Nha Rong, Ong Lang, el jardín Tao Dan y el zoológico. Estas obras se han ganado un lugar especial en el corazón de los habitantes de Saigón como un patrimonio entrañable que no debe perderse.

Ciclo del Viejo Saigón

Convergencia de hábitos y costumbres alimentarias de todo el mundo

Mucha gente sigue sintiendo predilección por Saigón debido a sus costumbres gastronómicas y de vida, poco comunes en otras ciudades. Más allá de la comida, hablemos de las bebidas: en Saigón no era habitual tomar té caliente por la mañana. Tanto en época de lluvias como de sol, los adultos, desde intelectuales hasta porteadores, comenzaban el día con un café, generalmente helado. El café llegó a Vietnam desde Occidente, empezando por Saigón. Pero el café de Saigón es una rica mezcla de diversas influencias. La principal es el «phin cafe», el auténtico café parisino que hoy se ha perdido en Francia.

En Tay Dam solo se bebe café negro caliente o café con leche. Los saigoneses no se limitan a eso y también preparan café helado, café con leche condensada y café con mantequilla. Pero Saigón también es famosa por el café de filtro, el café especial y el café de medicina china originario de Cho Lon. Los saigoneses no dudan en pedir una taza de "xay chung" (café negro pequeño) o una taza de "bac xiu" (poco café con mucha leche). En las últimas décadas, Saigón ha incorporado el café de máquina, el café con sal, el café con huevo y, más recientemente, el café de durián, importado de muchos otros lugares.

café de filtro

Después del café, debemos mencionar el pan, el teatro, los libros, el cine y, hoy en día, internet. La comida, la bebida y los medios culturales, vengan de donde vengan, se "saigonizan" y se "reciclan". Saigón no es un pueblo ni una casa de campo, sino una gran ciudad industrial y de servicios. Esta es la tierra que reúne talentos y recursos de cientos de direcciones, creando numerosos productos innovadores y gustos de consumo que se extienden por todo el país. Saigón "juega y aprende" de los vietnamitas de las tres regiones, así como de los franceses, chinos, indios, jemeres y cham. En la gastronomía , el idioma, la religión y la cultura en general, muchos elementos se mezclan y fusionan armoniosamente, dando lugar a la esencia de Saigón: siempre fresca, diversa y nada conservadora.

Integración y tolerancia

El estilo de Saigón refleja también el espíritu abierto de una gran ciudad, que desde muy temprano comerciaba e intercambiaba con todo el mundo. Desde la época de la inmigración a la nueva tierra, los habitantes de Saigón supieron convivir en armonía con los nativos y los recién llegados. Sabían protegerse y cuidarse mutuamente ante las adversidades de la naturaleza y la historia. Sabían luchar contra los invasores extranjeros, protestar contra la injusticia y, al mismo tiempo, amar y ser tolerantes con sus compatriotas y con todos los demás seres humanos. Este carácter se manifestó desde muy temprano en la historia del Sr. Thu Hoang, un hombre que se ofreció voluntario para construir una balsa y exhibir alimentos y provisiones gratis para los transeúntes en la confluencia del río. Era un "supermercado de cero dongs", como se decía en el Saigón de la época, que dio origen al nombre "Nha Be", sencillo pero lleno de sentimiento.

En el siglo XXI, Saigón sigue siendo el principal centro de inmigración en Vietnam, un imán para los vietnamitas que buscan ganarse la vida y emprender. Es, además, un punto de convergencia de numerosos flujos de capital, tecnología y talento, así como de nuevas corrientes culturales y artísticas. El estilo de Saigón se ha enriquecido y se sigue enriqueciendo, adquiriendo una singularidad cada vez mayor. Este estilo continúa creando una vida humanista vibrante y llena de color. Si no sabes disfrutar, heredar y contribuir a su desarrollo, entonces no eres un verdadero ciudadano de Saigón ni un auténtico amante de la ciudad.

Mi Saigón y la nuestra siguen luchando contra numerosos desafíos sin precedentes. Por lo tanto, es necesario valorar y movilizar lo bueno y bello que nos caracteriza para aprender y utilizarlo en la resolución de las dificultades multifacéticas que plantean los problemas del cambio climático, la sobrepoblación, la congestión vehicular, la contaminación urbana y el desarrollo desigual.

Phuc Tien

Fuente: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo